網(wǎng)紅小吃行業(yè)前景如何?網(wǎng)紅小吃行業(yè)市場(chǎng)前景分析2023

• 方蔓桃 2023年3月28日 來(lái)源：百度 1252 81
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現(xiàn)在小吃行業(yè)形形色色各類小吃讓人眼花繚亂，人們的生活壓力大有人可能連正經(jīng)吃頓飯的時(shí)間都沒有，這樣這種快速出餐費(fèi)用極地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜愛，再加上現(xiàn)在小吃都在極力的降低成本用到的很多東西都是豆質(zhì)類制品或者蔬菜類，大大降低成本的同時(shí)反而將

網(wǎng)紅小吃行業(yè)市場(chǎng)多大?俗話說(shuō)的好“民以食為天”那么作為餐飲行業(yè)其中的一份子“小吃”在市場(chǎng)上發(fā)展到底如何?現(xiàn)在市面上最常見的應(yīng)該就是各種各樣的特色小吃，尤其火爆的應(yīng)該就屬“網(wǎng)紅小吃”一馬當(dāng)先了，之前說(shuō)過(guò)網(wǎng)紅小吃火爆的原因可能有水分的存在，但是不得不說(shuō)的就是目前網(wǎng)絡(luò)幫小吃開辟出了一條全新的道路。

去年，脆皮五花肉在社交網(wǎng)絡(luò)上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短視頻平臺(tái)上，關(guān)于脆皮五花肉的宣傳視頻非常多，十個(gè)美食博主中有八九個(gè)可能都安利過(guò)脆皮五花肉。視頻里博主一口下去發(fā)出的“咔嚓”聲，以及溢出嘴邊的油花，無(wú)不刺激著屏幕面前網(wǎng)友的味蕾。脆皮五花肉的火熱從這些吃播視頻的播放量也可見一斑。

在他們的大力宣傳下，很快市場(chǎng)上就出現(xiàn)了大批掛著朱師傅、李師傅、張師傅等名頭的脆皮五花肉門店，這些脆皮五花肉小吃店往往規(guī)模不大，或?yàn)槁愤呏?，或?yàn)榕R街小鋪，再“高檔”一些的，也就是開在商場(chǎng)內(nèi)的三五平米小店。根據(jù)所處定段不同，這些店的脆皮五花肉定價(jià)也有所差異，一份往往在20-40元之間。

網(wǎng)紅小吃行業(yè)市場(chǎng)分析

現(xiàn)在小吃行業(yè)形形色色各類小吃讓人眼花繚亂，人們的生活壓力大有人可能連正經(jīng)吃頓飯的時(shí)間都沒有，這樣這種快速出餐費(fèi)用極地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜愛，再加上現(xiàn)在小吃都在極力的降低成本用到的很多東西都是豆質(zhì)類制品或者蔬菜類，大大降低成本的同時(shí)反而將目前人們最需要的營(yíng)養(yǎng)都添加進(jìn)去。但是選擇小吃的時(shí)候一定要注意選擇，有人喜歡投機(jī)取巧的使用一些添加劑使味道變的更好但是對(duì)人體沒有一點(diǎn)好處。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019 年我國(guó)餐飲收入達(dá)到46721 億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，保持著穩(wěn)中有進(jìn)的良好態(tài)勢(shì)，截止至2020年1-12月中國(guó)餐飲收入累計(jì)達(dá)到39527億元，累計(jì)下降16.6%，受疫情沖擊較大，目前餐飲業(yè)仍面臨較大的消費(fèi)回補(bǔ)壓力。

小吃產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)最大的賽道，具有商戶數(shù)量多、交易規(guī)模大、從業(yè)人員多、民生聯(lián)系緊等特征，在促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)和惠民生等方面發(fā)揮著巨大作用，疫情期間表現(xiàn)出較強(qiáng)韌性，恢復(fù)情況好于餐飲業(yè)整體。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，小吃受眾日益年輕化，“90 后”“95 后”是重要消費(fèi)群體;地域小吃特色鮮明，推動(dòng)小吃多元融合發(fā)展;小吃品牌加速連鎖化，雞肉食材受到品牌商戶的青睞;網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)，網(wǎng)紅小吃消費(fèi)成為新時(shí)尚。

縱觀四大初代國(guó)民小吃，如今都走上了國(guó)際化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展的路子。楊銘宇、張亮麻辣燙等都把門店開到了國(guó)外;沙縣小吃形象升級(jí)、一度強(qiáng)勢(shì)刷屏。

全國(guó)目前約有500萬(wàn)小吃商戶，是餐飲業(yè)最大的品類賽道。“90后”“95后”是其重要消費(fèi)群體，受眾日益年輕化。特色地域小吃，還有很大的發(fā)掘空間，不斷有新的網(wǎng)紅品牌涌現(xiàn)。

作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，“價(jià)格便宜、受眾廣、易成癮、易復(fù)制，開店成本低、覆蓋區(qū)域廣、種類繁多”等都是小吃的優(yōu)勢(shì)，且長(zhǎng)期有品類無(wú)品牌，意味著跑出來(lái)的機(jī)率更大。

“五元吃飽，八元吃好，十元吃不了下頓還剛好”是簡(jiǎn)單明了的說(shuō)明了小吃行業(yè)價(jià)格的低廉，在這個(gè)時(shí)代小吃不管在任何地方有一點(diǎn)空間就能擺個(gè)攤位，而且在如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的時(shí)代想把自己做的產(chǎn)品推廣出去我想不難，價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)健康、投資低、已操作也是小吃行業(yè)的入行標(biāo)準(zhǔn)，慢慢的小吃也會(huì)在這個(gè)社會(huì)變成一種文化、一種含義、一種習(xí)慣。

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優(yōu)先選擇市場(chǎng)認(rèn)知度高、生命周期長(zhǎng)、口味普適性強(qiáng)、復(fù)夠率高的產(chǎn)品。

地方小吃中就有很多這樣的高潛力品類，比如肉夾饃、螺螄粉、鍋包肉等，無(wú)一不是在當(dāng)?shù)赜懈咧群透呦M(fèi)熱情的美食品類。挖掘地域特色美食，將它們以品牌和連鎖化的方式推向全國(guó)，是未來(lái)的趨勢(shì)。

在“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游消費(fèi)元素中，“吃”排在首位。與過(guò)去旅游餐飲為了“吃飽”不同的是，如今品嘗美食已成為旅游的重要內(nèi)容。近年來(lái)，全國(guó)各地不少網(wǎng)紅小吃火爆“出圈”，“跟著舌尖去旅游”成為不少人個(gè)性化休閑旅游的需求。有些盛產(chǎn)特色小吃的地方，看中了網(wǎng)紅小吃“自帶流量”的屬性，干脆圍繞網(wǎng)紅小吃來(lái)開發(fā)文旅產(chǎn)品，引起了一股“舌尖旅游”的熱潮。這其中的代表，便是柳州的螺螄粉。

2021年預(yù)包裝柳州螺螄粉出口貿(mào)易持續(xù)走俏，全年出口額約5256萬(wàn)元人民幣，增幅近八成，出口歐盟、東盟等國(guó)家。據(jù)柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)109.94億元，同比增長(zhǎng)75.74%;其中，出口總值達(dá)3038萬(wàn)元，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

螺螄粉是微博、抖音等的熱搜榜?？?，被稱為“粉圈頂流”。柳州將螺螄粉與“詩(shī)和遠(yuǎn)方”融合，推動(dòng)“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起一條旅游線——以非遺文化鄉(xiāng)村旅游綜合體的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)為載體，打造集觀光、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的螺螄粉小鎮(zhèn)，內(nèi)有探究螺螄粉文化起源的白蓮洞洞穴科學(xué)博物館。這些景點(diǎn)將網(wǎng)紅小吃螺螄粉與歷史文化、鄉(xiāng)土食材相結(jié)合，讓游客置身其中，不僅有得看、有得吃，還有得玩、有得互動(dòng)，旅游體驗(yàn)更富層次感。據(jù)柳州統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客超75萬(wàn)人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。

中國(guó)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到2000億元左右。細(xì)分市場(chǎng)上，短視頻平臺(tái)和直播平臺(tái)是主要增長(zhǎng)點(diǎn)。

網(wǎng)紅小吃行業(yè)市場(chǎng)前景分析

以粥為例，過(guò)去粥的價(jià)格普遍在10 元以下，在曼玲粥店、宏?duì)钤绕放婆畈l(fā)展的情況下，粥搭配各種小食做出了新花樣，整體品類價(jià)格也隨之上漲，甚至能達(dá)到31-50 元的價(jià)格區(qū)間。曼玲粥店等小吃品牌的成功具有啟示意義，隨著小吃消費(fèi)群體趨向年輕化，創(chuàng)新的菜品、個(gè)性化的門店、良好的消費(fèi)體驗(yàn)等已成為小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模在2020年就已經(jīng)突破4.6萬(wàn)億元，而且每年市場(chǎng)規(guī)模保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而《中國(guó)餐飲報(bào)告2020》數(shù)據(jù)顯示，在超500萬(wàn)家的餐飲行業(yè)里，小吃快餐以44.3%的門店占比，在所有餐飲品類中持續(xù)穩(wěn)居第一。而在資本市場(chǎng)，2021年，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年12月底，食品飲料領(lǐng)域共發(fā)生了374起投融資事件，占整個(gè)新消費(fèi)領(lǐng)域投融資總數(shù)的45%。

在這些投融資中，從2021年第二季度開始，線下餐飲賽道突然火熱， 小吃、點(diǎn)心烘焙、小面、鹵味等細(xì)分品類取代線上品牌，成為了投資機(jī)構(gòu)競(jìng)相爭(zhēng)搶的對(duì)象。例如，喜姐炸串、墨茉點(diǎn)心局、和府撈面、陳香貴、五爺拌面、馬永記、張拉拉等品牌，均獲得了大筆投資。

近年來(lái)，網(wǎng)紅小吃借助線上線下融合發(fā)展，乘著大眾消費(fèi)升級(jí)需求成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。正新雞排、絕味鴨脖、黑色經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，把街頭小吃帶進(jìn)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

網(wǎng)紅小吃數(shù)據(jù)顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場(chǎng)訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場(chǎng)對(duì)小吃消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

想要把小吃做成規(guī)?；B鎖，還需要具備六個(gè)要素，分別是供應(yīng)鏈完整性、品質(zhì)的穩(wěn)定性、品牌調(diào)性、場(chǎng)景創(chuàng)新性、服務(wù)體系和客戶粘性。中國(guó)是一個(gè)餐飲消費(fèi)大市場(chǎng)，小吃又是其中占比較大的品類，有著龐大的市場(chǎng)消費(fèi)需求和可期的市場(chǎng)前景。僅僅鹵味這個(gè)細(xì)分品類，就誕生了4個(gè)上市公司，池大水深，還有非常多的突圍機(jī)會(huì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)網(wǎng)紅小吃行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，網(wǎng)紅小吃市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，網(wǎng)紅小吃企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，網(wǎng)紅小吃行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些網(wǎng)紅...

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