生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場分析 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析20223

• 方蔓桃 2023年3月31日 來源：百度 291 11
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有數(shù)據(jù)顯示，2019年我國農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量19.80億噸，其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量超過11億噸。生鮮農(nóng)產(chǎn)品影響農(nóng)民收入的彈性最大，由于存在保鮮和腐爛問題，無法及時銷售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品損失可達20-30%，而這一損失主要由農(nóng)戶承擔。

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國一年損耗的果蔬超過上億噸，比很多國家一年的果蔬總產(chǎn)量還多。

另據(jù)了解，我國進口水果的商品果成果率高達80%到90%，上架后的損耗率也只有5%到8%;而國內(nèi)水果的商品果成品率只有50%到60%，流通過程中帶來的損耗高達30%。

據(jù)悉，我國農(nóng)產(chǎn)品采摘后無法在第一時間預冷、分級、包裝、標準化，導致我國農(nóng)產(chǎn)品損耗高，超越歐美等國家。

有數(shù)據(jù)顯示，2019年我國農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量19.80億噸，其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量超過11億噸。生鮮農(nóng)產(chǎn)品影響農(nóng)民收入的彈性最大，由于存在保鮮和腐爛問題，無法及時銷售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品損失可達20-30%，而這一損失主要由農(nóng)戶承擔。

而根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家測算，我國糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別為7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，遠高于發(fā)達國家平均損失率;折算經(jīng)濟損失達3000億元以上，相當于1億多畝耕地的投入和產(chǎn)出被浪費掉。

在過去幾年疫情期間，人們足不出戶，生鮮農(nóng)產(chǎn)品人們的一日三餐更是離不開生鮮農(nóng)產(chǎn)品。在這個互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的時代，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展還是存在一些問題。如：生鮮農(nóng)產(chǎn)品受環(huán)境、季節(jié)、種植規(guī)范影響較大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不能實現(xiàn)標準化管理等。

數(shù)據(jù)顯示，冷鏈的不標準是造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗最大的原因。很多蔬菜水果原產(chǎn)地冷鏈的配套基礎設施建設不健全，各個環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)冷鏈脫節(jié)的現(xiàn)象，導致溫度上有比較大的變化，對水果保存上的損害比沒有冷鏈是更加大，由此造成的損耗占到25%-30%。

國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率占比很低，在國內(nèi)僅有28%蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品采用冷鏈配送，但是在日本歐美比例占到100%。

生鮮行業(yè)過往十年的發(fā)展歷程表明，農(nóng)業(yè)的痛點也是生鮮電商跨不過去的門檻。只有真切連通農(nóng)戶和消費者，打通農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，才能在生鮮這條賽道上走得更遠，這也是過往十年一眾創(chuàng)業(yè)者們的血淚經(jīng)驗。

近日，財政部、商務部、國家鄉(xiāng)村振興局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2021年電子商務進農(nóng)村綜合示范工作的通知》，想把農(nóng)村電商這塊短板補齊，完善縣鄉(xiāng)村三級的物流配送體系，讓農(nóng)產(chǎn)品進城，解決菜籃子問題。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品“下行”本來就是雙向冷鏈的應有之義，是一個問題的兩個不同方面?！跋滦小眲t是指農(nóng)村消費者也能通過冷鏈，在網(wǎng)上購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，形成冷鏈物流“上行下行一張網(wǎng)”，從而讓農(nóng)村消費者也可以像城市消費者一樣，一年四季都能吃到來自天南海北的各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品，而不是像過去那樣自產(chǎn)自銷，只能吃到本村、本鄉(xiāng)、本縣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

對于農(nóng)村來說，生鮮農(nóng)產(chǎn)品“上行”與“下行”最根本的區(qū)別就是，“上行”主要是為了滿足城市消費者的生活需要，同時幫助農(nóng)民增收;而“下行”主要是為了滿足農(nóng)村消費者對美好生活日益增長的需求，促進農(nóng)民群眾的消費升級。為此就必須打通生鮮農(nóng)產(chǎn)品下鄉(xiāng)進村新通道，即在“上行”的同時，還要讓全國各地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈下鄉(xiāng)進村。

在消費端，推動電商和冷鏈服務網(wǎng)絡向中小城鎮(zhèn)和具備條件的農(nóng)村地區(qū)下沉，鼓勵供銷合作、郵政快遞、交通運輸、電商等企業(yè)共建共用冷鏈物流設施，打通高品質(zhì)生鮮消費品下鄉(xiāng)進村新通道，擴大生鮮等高品質(zhì)消費品供給。在此基礎上，鼓勵大型生鮮電商、連鎖商超等企業(yè)統(tǒng)籌建設城鄉(xiāng)一體冷鏈物流網(wǎng)絡，加強城鄉(xiāng)冷鏈設施對接，推動城鄉(xiāng)冷鏈網(wǎng)絡雙向融合。

農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場前景分析

另外，國際歐亞科學院院士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設計研究院原院長朱明大致測算，中國果蔬產(chǎn)品在‘最先一公里’的損耗率高達15%-25%，也就是說，在農(nóng)民手里，沒賣出去就爛掉了15%-25%。再加上糧食的損耗，共計相當于2億畝耕地的產(chǎn)出白白浪費掉了。

目前，中國的農(nóng)產(chǎn)品鏈條非常長，從種植到消費經(jīng)歷了四五個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都加價百分之幾十，這就造成了“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的現(xiàn)象。由于產(chǎn)業(yè)鏈條長，也導致農(nóng)產(chǎn)品腐損率高達20%-30%，而在歐美國家這個數(shù)字還不到5%。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗除了會影響農(nóng)業(yè)整體收入之外，還會對消費市場的農(nóng)產(chǎn)品價格帶來影響。

分析師認為，生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗的關(guān)鍵是冷庫、物流的缺失，另外，由于冷庫物流是投入品，且投入資金很大，也讓中小農(nóng)業(yè)企業(yè)望而卻步。未來的突破點一定是技術(shù)和模式上突破，除國家相關(guān)政策之外，還需要有能力的企業(yè)參與進來共建。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與招商路凱研究成果《中國零售業(yè)生鮮周轉(zhuǎn)筐應用調(diào)查報告》提出，國內(nèi)果蔬產(chǎn)品流通效率低下、損耗嚴重的一個重要原因是一次性包裝的大量使用。參考國外成熟市場的經(jīng)驗，以標準化果蔬周轉(zhuǎn)筐作為果蔬產(chǎn)品的儲運單元，可有效解決果蔬產(chǎn)品流通中的諸多問題，但是中國的周轉(zhuǎn)筐保有量約為2億個，相當于人均0.2個，在世界上處于較低發(fā)展水平。

據(jù)悉，在我國，生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地發(fā)運便以紙箱、泡沫箱等一次性包裝為主，果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗率高達20%至30%，而發(fā)達國家僅為1.7%至5%。

想了解更多生鮮行業(yè)研究具體分析，可點擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告》.報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告

  生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬...

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