牛排行業(yè)市場(chǎng)深度分析2023

• 方蔓桃 2023年4月3日 來(lái)源：百度 734 44
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傳統(tǒng)肉類蛋白出現(xiàn)迭代。我國(guó)的肉類飲食以豬肉、雞肉等為主要肉類蛋白來(lái)源。隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)肉類蛋白的需求出現(xiàn)迭代。富含肌氨酸，低膽固醇，更健康的牛肉契合人們的健康膳食需求。

牛排行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?隨著消費(fèi)升級(jí)以及80、90逐漸成為社會(huì)中堅(jiān)，新一代消費(fèi)群體的崛起，牛肉市場(chǎng)未來(lái)的增長(zhǎng)空間巨大，牛排品類也代表著中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)的需求，牛肉及相關(guān)食材產(chǎn)品在家庭中的食用比例正在快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)空間將超過(guò)4000億元。

天貓發(fā)布《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，我國(guó)牛肉消費(fèi)量在逐年提高，2020年消費(fèi)量達(dá)到884萬(wàn)噸，環(huán)比增速11%，人均消費(fèi)量6.3kg，預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)空間超過(guò)4000億元。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，牛肉消費(fèi)量將持續(xù)增長(zhǎng)。雖然國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量上升迅速，但與美國(guó)人均牛肉消費(fèi)量26kg相比，仍有4倍以上差距，消費(fèi)空間潛力巨大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)牛排市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析顯示

牛排行業(yè)現(xiàn)狀分析2023

傳統(tǒng)肉類蛋白出現(xiàn)迭代。我國(guó)的肉類飲食以豬肉、雞肉等為主要肉類蛋白來(lái)源。隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)肉類蛋白的需求出現(xiàn)迭代。富含肌氨酸，低膽固醇，更健康的牛肉契合人們的健康膳食需求。

我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)及中高收入家庭數(shù)量不斷增長(zhǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)大大改善。2010年我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)只占5%，而到2021年已經(jīng)達(dá)到7億人。高收入人群對(duì)于牛排消費(fèi)的支付能力和需求都在增長(zhǎng)。

隨著我國(guó)居民支付能力的增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化，牛排也逐漸地由高檔的西餐廳走向家庭，成為家庭美食的首選，所以牛排行業(yè)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

產(chǎn)品兩極分化，品牌化是未來(lái)。牛排市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，產(chǎn)品良莠不齊，低質(zhì)低價(jià)牛排扼殺消費(fèi)者信任。亟需品質(zhì)產(chǎn)品、品牌背書(shū)牛排的“救市”。當(dāng)前中高端牛排市場(chǎng)增速25%-30%。隨著消費(fèi)升級(jí)，牛排將迎來(lái)品牌化時(shí)代。高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)牛排仍是稀缺品。

近三年，高端品質(zhì)牛排市場(chǎng)份額逐年上升，價(jià)格敏感度在下降，品質(zhì)成為消費(fèi)者主要關(guān)注方向。隨著健康、輕食、低熱低脂等概念的興起，牛排正通過(guò)精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)人群，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在需求層面的升級(jí)。更注重健康品質(zhì)生活的“90后”年輕人，成為牛排的主流消費(fèi)群體。

國(guó)產(chǎn)牛排品牌崛起。我國(guó)牛肉進(jìn)口呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年牛肉進(jìn)口量達(dá)到166萬(wàn)噸。受疫情影響，2020年牛肉進(jìn)口量增速放緩，然而隨著消費(fèi)升級(jí)以及人口紅利，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)缺口仍高達(dá)近100萬(wàn)噸。在需求推動(dòng)下，國(guó)產(chǎn)牛排品牌崛起，如小牛凱西、恒都、絕世等知名國(guó)產(chǎn)品牌，消費(fèi)者耳熟能詳。

目前，消費(fèi)者對(duì)牛排的食品安全、食用品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，然而我國(guó)牛肉產(chǎn)量、牛肉品質(zhì)不能滿足消費(fèi)者需求，存在很大矛盾。通過(guò)分析澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉食品安全和食用品質(zhì)控制體系，以及政府和牛肉工業(yè)為將澳大利亞牛肉推向世界市場(chǎng)所做的相關(guān)工作，發(fā)現(xiàn)我國(guó)牛肉行業(yè)在食品安全、食用品質(zhì)控制、產(chǎn)業(yè)品牌建立、產(chǎn)品營(yíng)銷等技術(shù)、方法和理念上擁有一定的提升空間。

在我國(guó)，牛排店市場(chǎng)規(guī)模龐大，行業(yè)需求量多，利潤(rùn)前景無(wú)限。對(duì)于投資者而言，要想準(zhǔn)確了解牛排店在中國(guó)廣受青睞的原因，必須要明白以下目標(biāo)要素：研究所在地牛排產(chǎn)品的潛在銷售量，開(kāi)拓牛排店的潛在市場(chǎng)，妥善安排好牛排美食產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。投資者進(jìn)行必要的牛排市場(chǎng)分析，能夠大大提高對(duì)西餐牛排店市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，采取科學(xué)的牛排店經(jīng)營(yíng)策略，迎合西餐牛排市場(chǎng)需要，提高牛排店的經(jīng)濟(jì)效益。

牛排行業(yè)消費(fèi)量快速上升。環(huán)比增速達(dá)11%，并將隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)持續(xù)下去，雖然國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量上升，但與美國(guó)仍有4倍以上差距，牛排行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。去?1期間，經(jīng)營(yíng)牛肉生產(chǎn)加工 23 年的國(guó)產(chǎn)牛肉企業(yè)皓月肉品，進(jìn)入李佳琦等頭部主播直播間，光牛肉單品就創(chuàng)造了超1000萬(wàn)的銷售成績(jī)。

牛排行業(yè)進(jìn)口量更是超過(guò)了200萬(wàn)噸，進(jìn)口的中噸數(shù)達(dá)到211.83萬(wàn)噸，不斷創(chuàng)下進(jìn)口牛肉的新記錄。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-2月我國(guó)牛肉進(jìn)口量達(dá)39.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)34.1%，創(chuàng)下近5年新高;羊肉進(jìn)口總量4.91萬(wàn)噸，同比下降22.31%?？紤]到2021年全球牛羊肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)有限，我國(guó)牛肉進(jìn)口繼續(xù)增加，但增速將有所放緩，羊肉進(jìn)口穩(wěn)中略降。

牛排消費(fèi)趨勢(shì)分析

《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，隨著線上牛排消費(fèi)熱情上漲，原切牛排脫穎而出，成為市場(chǎng)主流。近三年來(lái)，線上原切牛排市場(chǎng)份額逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排市場(chǎng)。2021年，原切牛排市場(chǎng)商品數(shù)為整切市場(chǎng)的2.3倍。

高端牛排消費(fèi)場(chǎng)景，中產(chǎn)家庭是目標(biāo)消費(fèi)者。在“膠水牛排”的陰影下，堅(jiān)持高品質(zhì)的牛排品牌贏得更好發(fā)展。中產(chǎn)家庭是高端牛排的主力消費(fèi)群體。據(jù)天貓數(shù)據(jù)，一二線城市消費(fèi)者是高端牛排的主要消費(fèi)者。中產(chǎn)家庭更注重生活品質(zhì)和家人健康，價(jià)格敏感度不高，更關(guān)注品牌、營(yíng)養(yǎng)、口味、性價(jià)比等要素。

兒童消費(fèi)場(chǎng)景，精致寶媽是目標(biāo)消費(fèi)者。食材產(chǎn)品的最終端即家庭，圍繞家庭消費(fèi)，孩子是最關(guān)鍵要素。牛排的目標(biāo)消費(fèi)者，兒童年齡集中在6-12歲，正處生長(zhǎng)期，對(duì)高蛋白食物需求旺盛。整體牛排消費(fèi)人群，精致媽媽的特征更為顯著：目的性更強(qiáng)，消費(fèi)意識(shí)更堅(jiān)定，復(fù)購(gòu)率高。

懶人消費(fèi)場(chǎng)景，年輕白領(lǐng)是目標(biāo)消費(fèi)者?！皯腥恕币呀?jīng)成為一種閑適愜意、便捷輕松的生活方式，越來(lái)越被都市人所推崇。調(diào)查顯示，牛排的購(gòu)買人群以生活在一二三線的25-40歲白領(lǐng)中產(chǎn)為主，他們高購(gòu)買力、高收入，與高消費(fèi)人群較為匹配，消費(fèi)觀念相對(duì)前衛(wèi)，消費(fèi)潛力巨大。然而這類人群工作生活節(jié)奏快，烹飪時(shí)間有限。他們對(duì)價(jià)格敏感度較低，注重產(chǎn)品品質(zhì)，傾向于方便快捷的食材，更容易接受具有一定品牌知名度的牛排產(chǎn)品。

據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，來(lái)自一二線城市的消費(fèi)者是線上原切牛排市場(chǎng)背后的主要助推力。在整切用戶流出至原切大趨勢(shì)中，高消費(fèi)力購(gòu)買者在原切銷售額中的占比高于整切牛排。

更多牛排市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)牛排市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)牛排市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)牛排行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合牛排行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)牛...

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