2023年中國(guó)酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年4月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 345 15
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現(xiàn)在酒吧進(jìn)入紅海市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企是跨行業(yè)的。企業(yè)高端布局進(jìn)入白熱化階段，高端產(chǎn)品不斷推出，企業(yè)品牌矩陣不斷完善。引入酒館是高端啤酒品牌的一種體現(xiàn)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展仍處于起

傳統(tǒng)酒吧在極大程度上依賴(lài)紙質(zhì)化的單據(jù)記錄客戶(hù)的消費(fèi)信息、核算營(yíng)業(yè)額等。為了加強(qiáng)日常管理，提高運(yùn)營(yíng)效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來(lái)的效益。例如，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實(shí)現(xiàn)從下單到結(jié)賬的全流程線(xiàn)上化，方便管理者在后臺(tái)查詢(xún)酒吧的實(shí)時(shí)運(yùn)營(yíng)情況;利用管理系統(tǒng)記錄酒水進(jìn)貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對(duì)庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨及銷(xiāo)售策略。

酒吧通過(guò)打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營(yíng)模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過(guò)打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來(lái)一邊飲酒、一邊觀(guān)賞電影。多元化的經(jīng)營(yíng)模式有助于酒吧行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力。

2023年中國(guó)酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，手工制作的啤酒、葡萄酒和高級(jí)雞尾酒在酒吧/酒館很受歡迎。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為，提供游戲、超大屏幕電視、現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)和酒吧食品的地方更符合潮流。根據(jù)行業(yè)信息，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，酒吧經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造性地為顧客創(chuàng)造一個(gè)快樂(lè)和活潑的環(huán)境的概念將繼續(xù)主導(dǎo)市場(chǎng)。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注品質(zhì)生活和產(chǎn)品，因此他們對(duì)優(yōu)質(zhì)酒精飲料和服務(wù)的需求將顯著推動(dòng)這一趨勢(shì)。

現(xiàn)在酒吧進(jìn)入紅海市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企是跨行業(yè)的。企業(yè)高端布局進(jìn)入白熱化階段，高端產(chǎn)品不斷推出，企業(yè)品牌矩陣不斷完善。引入酒館是高端啤酒品牌的一種體現(xiàn)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段。未來(lái)，各種類(lèi)型的酒吧在酒類(lèi)零售，包括啤酒零售中會(huì)占據(jù)一定的比重。

為了延長(zhǎng)酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間段，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類(lèi)型酒吧可從晚餐時(shí)段開(kāi)始營(yíng)業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)。

目前，我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)正在出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊(yùn)和多樣化商業(yè)模式的酒吧較受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)營(yíng)效益較好且利潤(rùn)豐厚。而依靠傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的酒吧經(jīng)營(yíng)效益較差，接連出現(xiàn)“閉店潮”，經(jīng)過(guò)行業(yè)的不斷洗牌，酒吧行業(yè)連鎖品牌酒吧的市場(chǎng)份額將不斷擴(kuò)大，品牌優(yōu)勢(shì)逐步凸顯。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為主酒吧、娛樂(lè)型酒吧、休閑型酒吧、俱樂(lè)部及沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會(huì)型酒吧、酒廊、多功能型酒吧、主題酒吧。酒吧文化是一種新型的娛樂(lè)文化，同時(shí)，現(xiàn)代的酒吧文化還代表著由消費(fèi)群體所形成的消費(fèi)文化。酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析指出，酒吧在18世紀(jì)初的歐洲已漸成氣候，光是在倫敦?cái)?shù)量就達(dá)到3000多家。至今酒吧在世界各地城市已經(jīng)是常見(jiàn)的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，酒吧行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是酒水飲料、餐飲設(shè)備(如冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等)行業(yè)、電子產(chǎn)品(如舞臺(tái)燈光、音響等)行業(yè)，酒吧上游原材料價(jià)格的變化，直接關(guān)系到酒吧企業(yè)產(chǎn)成品的制造成本，而制造成本的變化，又對(duì)產(chǎn)成品出廠(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)起著至關(guān)重要的作用。酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析指出，原材料價(jià)格的持續(xù)上升將會(huì)給酒吧企業(yè)帶來(lái)一定壓力，使企業(yè)的利潤(rùn)有所下降。

從城市分布看，一線(xiàn)城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線(xiàn)、三線(xiàn)及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線(xiàn)及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線(xiàn)城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。從中國(guó)關(guān)注酒吧用戶(hù)年齡分布來(lái)看，95、00后的用戶(hù)成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。一線(xiàn)城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線(xiàn)、三線(xiàn)及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線(xiàn)及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線(xiàn)城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來(lái)源，其占比將達(dá)54.43%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的一項(xiàng)研究表明，酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)且競(jìng)爭(zhēng)分散。隨著消費(fèi)模式的不斷升級(jí)，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費(fèi)人群的新選擇。

本報(bào)告對(duì)中國(guó)酒吧行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)酒吧行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  隨著酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酒吧企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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