豆制品行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析 豆制品行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析

• 吳智聰 2023年4月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 905 56
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豆制品行業(yè)前景如何?隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國(guó)家重視及大力支持。國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》等指導(dǎo)意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》、2016年發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)政策。

豆制品行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為266萬噸，較2016年的186萬噸增長(zhǎng)了43.01%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為12.67%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量將達(dá)317萬噸。

豆制品專業(yè)委員會(huì)時(shí)間顯示：2021年豆制品加工的大豆量約為940萬噸，較2020年增加了50萬噸，同比增長(zhǎng)約5.62%。據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)的全國(guó)前五十強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)，2014-2021年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)投豆量逐年增加，2021年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)的投豆量為185.09萬噸，同比2020年增漲2.65%。隨著投豆量的增加，銷售額也隨之增長(zhǎng)，2021年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)銷售額達(dá)327.3億元，較2020年增加了36.9億元，同比增長(zhǎng)12.71%。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質(zhì)期較短，而且運(yùn)輸儲(chǔ)存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產(chǎn)商基本都以自己的生產(chǎn)基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時(shí)間和運(yùn)輸能力相關(guān)，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，造成了市場(chǎng)塊狀分布。

從豆制品行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)分布看，我國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對(duì)集中在華東地區(qū)、華中地區(qū)、東北地區(qū)和西南地區(qū)。2021年全國(guó)50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)中，華東地區(qū)有27家，占比39.71%;華中地區(qū)有13家，占比19.12%;東北地區(qū)和西南地區(qū)各有8家，占比11.76%。

豆制品行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析

近幾年，豆制品行業(yè)得到了國(guó)家大力支持，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場(chǎng)區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國(guó)家重視及大力支持。《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)?！弊鳛榻】?、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國(guó)居民對(duì)食品的要求，預(yù)計(jì)未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)期。

國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》等指導(dǎo)意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》、2016年發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)政策。

近年來，隨著公眾對(duì)豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費(fèi)者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場(chǎng)急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。

豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶,其市場(chǎng)需求巨大,從廚房到工廠,從小吃到產(chǎn)業(yè),具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來,伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入,豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。盡管我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，但我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨供給不足、國(guó)外進(jìn)口原料成本低等情況,國(guó)產(chǎn)大豆振興刻不容緩。在豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程中,要通過創(chuàng)新改變蛋白粒子結(jié)構(gòu)技術(shù),提高產(chǎn)品性能和品質(zhì)。未來,豆制品等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向?yàn)榧庸どa(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新并完善供應(yīng)鏈,即把握食品的功能點(diǎn),找準(zhǔn)應(yīng)用點(diǎn)。

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機(jī)械行業(yè);豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)等銷售渠道，最終面對(duì)終端個(gè)人消費(fèi)者。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質(zhì)期較短，而且運(yùn)輸儲(chǔ)存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產(chǎn)商基本都以自己的生產(chǎn)基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時(shí)間和運(yùn)輸能力相關(guān)，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，造成了市場(chǎng)塊狀分布。同時(shí)，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進(jìn)一步導(dǎo)致了豆制品市場(chǎng)呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)。由于食品安全直接關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康，政府部門對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會(huì)輿論監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場(chǎng)淘汰。

想要了解更多豆制品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)中國(guó)豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的豆制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)豆制品行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是豆制品經(jīng)營(yíng)、開發(fā)企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前豆制品業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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