鮑魚行業(yè)現(xiàn)狀分析2023

• 陳觀秋 2023年4月18日 來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒 中國海關(guān) 1224 79
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鮑魚是傳統(tǒng)名貴食材,由于鮑魚的經(jīng)濟價值高,鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)逐漸發(fā)展起來，現(xiàn)今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。全球主要鮑魚養(yǎng)殖國家中，中國是最大的鮑魚養(yǎng)殖國之一，鮑魚海水養(yǎng)殖面積總體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

鮑魚是傳統(tǒng)名貴食材,由于鮑魚的經(jīng)濟價值高,鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)逐漸發(fā)展起來，現(xiàn)今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。全球主要鮑魚養(yǎng)殖國家中，中國是最大的鮑魚養(yǎng)殖國之一，鮑魚海水養(yǎng)殖面積總體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽為“餐桌海珍之冠”海洋軟黃金。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質(zhì)的貝殼，單壁殼質(zhì)地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。

鮑魚行業(yè)現(xiàn)狀分析

由于鮑魚的經(jīng)濟價值很高，各產(chǎn)鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖，如今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。鮑魚鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚廣泛分布于世界各海域中，已發(fā)現(xiàn)的約有100余種。我國海域養(yǎng)殖的鮑魚以皺紋盤鮑為主，原產(chǎn)于黃渤海區(qū)、朝鮮半島沿岸和日本北部海域。鮑魚主要吃海帶、龍須菜等海藻類食物，對海域水溫、水質(zhì)要求苛刻，在16℃-22℃的水溫之間生長，溫度過低會停止生長，高溫容易引起死亡。

世界上鮑魚主要產(chǎn)地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養(yǎng)殖國家為中國、韓國和南非。

資料顯示，2018年，受鮑魚市場價格變化(下降)影響，我國鮑魚養(yǎng)殖面積下降。隨著市場價格的逐步穩(wěn)定，中國鮑魚養(yǎng)殖面積繼續(xù)增長，《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，我國鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量快速增長，增速逐年提高。到2020年，產(chǎn)量已達(dá)到20.34萬噸，較2019年增長12.88%，增速為近年來最高。

目前我國鮑魚出口主要省市集中在東南沿海，包括廣東省、福建省、山東省等省市。其中廣東省毗鄰我國鮑魚主要出口目的地——中國香港，因此成為了我國鮑魚出口數(shù)量最多的省市。2021年廣東出口鮑魚2958.3萬噸，約占鮑魚出口總量的78.8%。

鮑魚進出口情況

中國是世界上最大的鮑魚產(chǎn)出國和鮑魚消費國，根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年我國鮑魚進口數(shù)量為1304.9噸，同比增長14.1%;出口數(shù)量為3752.3噸，同比增加27.5%。

從我國鮑魚進出口金額來看，2021年我國進口鮑魚金額為7321.6萬美元，同比增長46.9%;出口鮑魚金額為7740.9萬美元，同比增長16.4%，鮑魚進出口金額幾乎持平。

我國鮑魚進口主要源自世界鮑魚產(chǎn)量較大的國家，如澳大利亞、新西蘭、馬來西亞等國家及地區(qū)。其中澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產(chǎn)國，2021年我國從澳大利亞進口鮑魚數(shù)量最多，為868.56噸，占鮑魚進口總量的66.6%。

2021年中國鮑魚主要進口省市集中在經(jīng)濟條件較為優(yōu)越的區(qū)域，如廣東省、上海市、山東省與北京市等。其中廣東省進口鮑魚數(shù)量最多，為826.6噸，約占全國鮑魚進口量的63.3%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國鮑魚行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析：

中國鮑魚出口目的地主要是周邊地區(qū)，如中國香港、中國臺灣、日本、越南及中國澳門等地。其中向中國香港出口鮑魚數(shù)量最多約為2891.9萬噸，占我國鮑魚出口總量的77.1%，且以活、鮮或冷的鮑魚為主。

隨著國家水產(chǎn)養(yǎng)殖保護工作的不斷深入以及未來環(huán)保政策的持續(xù)嚴(yán)緊，我國普通水產(chǎn)養(yǎng)殖面積基本保持穩(wěn)定。在水產(chǎn)品產(chǎn)量增速放緩以及養(yǎng)殖面積穩(wěn)定的背景下，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已由過去“高速發(fā)展”時期進入提質(zhì)增效的“穩(wěn)定發(fā)展”階段，而鮑魚等關(guān)鍵特殊水產(chǎn)品因較高的養(yǎng)殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產(chǎn)政策持續(xù)提升質(zhì)量背景下鮑魚產(chǎn)業(yè)將持續(xù)擴張。

決定市場行業(yè)的發(fā)展。從近年來鮑魚養(yǎng)殖市場價格的波動來看，隨著產(chǎn)量的增加，價格下降明顯，利潤空間被壓縮，這說明鮑魚的市場容量有限。因此，鮑魚養(yǎng)殖的進一步發(fā)展需要擴大鮑魚消費群體。

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