海產(chǎn)市場分析 牡蠣養(yǎng)殖市場現(xiàn)狀及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2023年5月16日 來源：百度 425 21
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我國是牡蠣養(yǎng)殖的大國，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，牡蠣產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)供過于求和價格下跌趨勢，實現(xiàn)牡蠣高值化利用是牡蠣養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的先決條件之一。目前，消費者對于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦

牡蠣養(yǎng)殖市場現(xiàn)狀如何?中國沿海有牡蠣20多種，常見的牡蠣養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。中國牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣。

我國是牡蠣養(yǎng)殖的大國，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，牡蠣產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)供過于求和價格下跌趨勢，實現(xiàn)牡蠣高值化利用是牡蠣養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的先決條件之一。目前，消費者對于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦更多消費者了解了牡蠣的營養(yǎng)及保健功能，功能性牡蠣產(chǎn)品的消費量將大大增加。

隨著沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人口急劇增加，大量工業(yè)廢水、生活污水和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響?zhàn)B殖水域的主要外源污染源。水域污染問題日趨嚴(yán)重，水環(huán)境污染不僅直接危害牡蠣生長，影響牡蠣質(zhì)量，而且污染物通過生物富集與食物鏈傳遞危害人類健康，目前主要是細(xì)菌、重金屬和貝毒超標(biāo)，牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。此外，由于養(yǎng)殖布局不合理、局部海域超負(fù)荷養(yǎng)殖以及不斷加劇的陸源污染導(dǎo)致養(yǎng)殖水域環(huán)境惡化，牡蠣疾病頻繁發(fā)生，已成為制約牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素之一。

牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2019-2025年中國牡蠣養(yǎng)殖市場調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報告》分析顯示

牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣的種類很多，其中具有商業(yè)價值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。

中國沿海有牡蠣20多種，常見的養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。中國牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣;

我國的牡蠣消費中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品尚未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，精深加工產(chǎn)品占比不會超過5%，15-20%用于家庭產(chǎn)品烹調(diào)，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費形式存在風(fēng)險。隨著人們消費水平的提升，牡蠣等水產(chǎn)品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量近40年來增長了近20倍，水產(chǎn)養(yǎng)殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發(fā)展，2018年，我國的牡蠣產(chǎn)量超過500萬噸，整個行業(yè)的產(chǎn)值超過200億元。

目前燒烤市場上主要分為新鮮活生蠔、半殼冷凍生蠔和生蠔肉三種，其價格相差甚遠(yuǎn)，如商家將蠔殼反復(fù)利用放上便宜的冷凍蠔肉，利潤將高達(dá)10-15倍。燒烤蠔的原料一般不會采用凈化處理后的生蠔，不新鮮也可以加料調(diào)味，潛藏食品安全隱患。

近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力發(fā)展水產(chǎn)種業(yè)，逐步形成了包括保、育、測、繁、推5個環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合的水產(chǎn)種業(yè)體系，其中包括加快牡蠣產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展，發(fā)展壯大水產(chǎn)龍頭企業(yè)，著力提高水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，促進(jìn)貝類產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供支撐。

福建是中國最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖產(chǎn)量幾乎占據(jù)了中國牡蠣產(chǎn)量的半壁江山。福建牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別占全國的31.2%和33.6%。牡蠣養(yǎng)殖業(yè)也是福建海洋水產(chǎn)業(yè)的支柱之一，牡蠣養(yǎng)殖面積占全省海水養(yǎng)殖面積的27.23%，占貝類養(yǎng)殖面積的50.91%;養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的51.09%，占貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.24%。2018年，福建牡蠣產(chǎn)量約170.4萬噸，牡蠣行業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)64.3億元。

2021年我國牡蠣海水養(yǎng)殖面積達(dá)211615公頃，其中山東、福建、廣東牡蠣海水養(yǎng)殖面積排名全國前三，分別為94969公頃、37127公頃、29039公頃。

隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,資金周轉(zhuǎn)的需求也在增加。2022年底,在乳山牡蠣協(xié)會的介紹下,他了解到度小滿的“小滿助力計劃”免息貸款計劃,通過APP申請了10萬元的免息貸款,用于擴(kuò)大牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步，我國成為全球牡蠣產(chǎn)量最大的國家。漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國牡蠣海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為5819188噸，較上年同比增長7.27%。

牡蠣行業(yè)市場前景分析

近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖加快向規(guī)?；?、集約化、一體化邁進(jìn)，推動牡蠣產(chǎn)后加工水平的提升成為一道亮麗的風(fēng)景線。隨著國民消費水平提升，海鮮水產(chǎn)消費呈現(xiàn)出增長趨勢，這對于牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大的利好。但在消費升級的同時，其實也表明了消費者需要更加多樣化、品質(zhì)有保障的海鮮水產(chǎn)，因而牡蠣主產(chǎn)地、牡蠣加工企業(yè)等也要立足于市場需求，加快產(chǎn)業(yè)提檔升級、創(chuàng)新升級步伐，打造更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

未來幾年，燒烤蠔仍然是生蠔消費的最大宗的形式，但是隨著各生蠔主產(chǎn)區(qū)品牌的樹立和精深加工產(chǎn)品增加，各燒烤蠔夜宵攤檔市場飽和以及規(guī)范化管理，流通渠道順暢，價格趨于透明，利潤穩(wěn)定，規(guī)?？赡苈杂锌s減。以后，大蠔主題餐飲名店連鎖+預(yù)制調(diào)理菜肴食品將是發(fā)展重點，大蠔休閑食品和即食食品、營養(yǎng)食品和保健食品也會成為新的消費趨勢。

加快推進(jìn)全市生蠔養(yǎng)殖加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不斷提升生蠔產(chǎn)業(yè)的整體效益，對于進(jìn)一步發(fā)展壯大漁業(yè)經(jīng)濟(jì)、拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長具有十分重要的現(xiàn)實意義。通過鼓勵和扶持生蠔產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，努力營造全市生蠔育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售企業(yè)積極參與、謀求發(fā)展的氛圍，制定一系列推動生蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，新上一批產(chǎn)業(yè)技術(shù)項目，攻克一批制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，形成一批競爭力強(qiáng)的生蠔深加工企業(yè)，實現(xiàn)生蠔養(yǎng)殖加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，培育漁業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長點，進(jìn)一步提高漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長對區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率?，F(xiàn)從五大措施來分析2023年生蠔行業(yè)政策。

未來，牡蠣養(yǎng)殖市場未來投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2019-2025年中國牡蠣養(yǎng)殖市場調(diào)查分析與投資戰(zhàn)略報告》。

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