花椒行業(yè)市場深度分析 我國花椒行業(yè)市場發(fā)展前景光明 消費潛力較大

• 方蔓桃 2023年5月18日 來源：百度 328 14
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2020年我國花椒主產(chǎn)區(qū)消費量為35.81萬噸，較2017年增長10.5%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，需求量進(jìn)一步提高。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計2021年中國花椒主產(chǎn)區(qū)消費量將達(dá)39.4萬噸。

花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。我國花椒分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材有美術(shù)工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是家庭廚房的必備佐料。

中研普華研究報告《2023-2028年中國花椒市場深度調(diào)查研究報告》研究發(fā)現(xiàn)

花椒行業(yè)市場深度分析

2020年，全國對花椒的需求將達(dá)到74萬噸左右，年均增幅明顯在4%左右。預(yù)計到2025年，全國花椒需求將達(dá)到94萬噸左右，年均增長5%左右。

2020年我國花椒主產(chǎn)區(qū)消費量為35.81萬噸，較2017年增長10.5%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，需求量進(jìn)一步提高。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計2021年中國花椒主產(chǎn)區(qū)消費量將達(dá)39.4萬噸。

據(jù)調(diào)查，全國4億左右人口有食用花椒的習(xí)慣，且有增多趨勢。在餐飲市場，火鍋連鎖品牌眾多，將進(jìn)一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。

花椒是我國主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟(jì)作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植，同時為我國優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

我國是花椒第一大生產(chǎn)國，栽種面積約1728.4萬畝左右。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2012年以來我國花椒產(chǎn)量維持在30萬噸以上，到2020年我國花椒產(chǎn)量首次突破50萬噸，年度產(chǎn)量為50.5萬噸。

目前經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，我國已形成60多個栽培花椒品種。目前國內(nèi)花椒的主要品種(按國家花椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。

餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺直播促進(jìn)花椒家庭消費比例。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增。

花椒隸屬于蕓香科花椒屬，是我國傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)樹種，已有2600多年的種植和使用歷史。以色澤劃分，花椒主要分為紅花椒和青花椒兩大類，又因品種和形態(tài)不同，可分為紅花椒、青花椒、藤椒、麻椒等。據(jù)不完全統(tǒng)計，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，我國目前擁有60多個栽培花椒品種和類型。但在目前國內(nèi)調(diào)味品市場，花椒依然面臨著諸多考驗。

花椒樹的病蟲害也比較少，所以在種植時不需要太精心的管理。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。目前市場上面的花椒價格比較穩(wěn)定，花椒行業(yè)市場前景也比較廣闊，而且種植花椒的風(fēng)險也比較小。首先，花椒樹比較耐干旱，只要降雨量超過400毫米就可以滿足其生長。其次它對土壤的要求不高，在土壤條件比較差的丘陵、山地都可以生長。

花椒的根、葉和果均可入藥，具有消寒解毒、消食健胃的作用，果皮揮發(fā)油具有防蟲、殺菌作用，種子還可提取花椒籽油或加工制作肥皂等，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和廣闊的開發(fā)前景。

目前我國花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。例如在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一，在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。目前餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%。而現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進(jìn)一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進(jìn)花椒家庭消費比例。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

隨著全國鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，花椒作為經(jīng)濟(jì)林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會進(jìn)一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品。

根據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)：2012年以來我國花椒產(chǎn)量維持在30萬噸以上(干品，下同)，2017年我國花椒產(chǎn)量首次突破40萬噸，年度產(chǎn)量為43.84萬噸，2018年我國花椒產(chǎn)量在45.85萬噸左右。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂稀⑽鞅?、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

花椒行業(yè)市場前景分析

此前，元旦期間花椒需求上漲，帶動大紅袍花椒市場價格指數(shù)上行至83.64點，環(huán)比上揚(yáng)0.71%。隨著大紅袍花椒庫存消耗加快，好貨庫存緊缺，價格在首周上揚(yáng)后持續(xù)回落。

目前，3月上、中旬，花椒市場交易活躍度趨于穩(wěn)定，產(chǎn)品價格小幅波動，整體上略有回調(diào)，3月第3周價格指數(shù)收報于79.21點。3月下旬，花椒流通速度變緩，價格有所下跌，截至3月末周指數(shù)收報于78.51點，較2月末周下跌0.98%。

2023年一季度，受下游消費市場回暖影響，尤其是疫情管控全面放開后，包括花椒在內(nèi)的整個調(diào)味品行業(yè)緩慢復(fù)蘇，餐飲行業(yè)“促消費、擴(kuò)內(nèi)需”，反彈力度較大，給予花椒行業(yè)較大發(fā)展動力，花椒市場交易活躍度、市場走貨速度、市場交易熱度有所提升。隨著國內(nèi)花椒消費市場的不斷擴(kuò)大，花椒的市場前景將會繼續(xù)向好，同時在餐飲消費需求的推動下，花椒市場有望持續(xù)受益。

想要了解更多花椒行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國花椒市場深度調(diào)查研究報告》。報告對我國花椒行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了國內(nèi)外花椒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了花椒行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于花椒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國花椒行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實踐的雙重意義。

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  2023-2028年中國花椒市場深度調(diào)查研究報告

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