肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產(chǎn)業(yè),目前已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年,我國共出欄約40億只肉鴨,它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構(gòu)成了國人禽肉消費的主要來源。
我們國家是世界最大的肉鴨生產(chǎn)國和消費國,約占世界的70%。2018年,我國肉鴨總出欄約量32億只,主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種,其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%,也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費主體。
《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出,構(gòu)建“2+4”現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,著力打造生豬、家禽兩個萬億級產(chǎn)業(yè)和奶畜、肉牛肉羊、特色畜禽、飼草四個千億級產(chǎn)業(yè)。到2025年,全國畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得重大進展,奶牛、生豬、家禽養(yǎng)殖率先基本實現(xiàn)現(xiàn)代化。
到2025年,豬肉自給率保持在95%左右,牛羊肉自給率保持在85%左右,奶源自給率達到70%以上,禽肉和禽蛋保持基本自給。同時,實現(xiàn)動物疫病綜合防控能力大幅提高,畜禽糞污綜合利用率達到80%以上,形成種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的綠色循環(huán)發(fā)展新方式。在現(xiàn)代化建設(shè)目標(biāo)上,實現(xiàn)畜禽核心種源自給率達到78%,畜禽養(yǎng)殖規(guī)?;蔬_到78%以上,養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、智能化水平邁上新臺階。
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,其蛋白質(zhì)含量比畜肉要高得多,且鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。此外有研究表明,鴨肉中的多不飽和脂肪酸優(yōu)于豬肉和牛肉,是人類營養(yǎng)脂肪酸的健康理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用。
同時,國人吃鴨有著悠久的歷史,而今的鴨肉種類與吃法則更為豐富,在傳統(tǒng)技法基礎(chǔ)上融合了許多創(chuàng)新元素,再根據(jù)地域口味和選鴨標(biāo)準(zhǔn)的不同,衍生出獨具特色的鴨肴文化,如北京烤鴨、廣式燒鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨等。
肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產(chǎn)業(yè),目前已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年,我國共出欄約40億只肉鴨,它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構(gòu)成了國人禽肉消費的主要來源。
我國鴨的飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。該區(qū)江河縱橫、湖泊眾多,水生動植物資源豐富,利于養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,山東、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、湖南、湖北、江西、重慶、福建、河南、廣西等13個省的鴨養(yǎng)殖量約占全國的90%以上,其中山東省快大型肉鴨的出欄量達12億只以上。
肉鴨養(yǎng)殖快速發(fā)展帶動了產(chǎn)品加工和深加工業(yè)發(fā)展,也帶動了上游的飼料加工、獸藥疫苗生產(chǎn)、診療服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展,如今飼料、獸藥、疫苗、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、診療服務(wù)、科技研發(fā)等行業(yè)體系已經(jīng)健全,并涌現(xiàn)了六和、益客、樂港、櫻源等一大批肉鴨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
肉鴨的生長效率高,造肉成本相對較低,未來隨著世界人口的增長,更加節(jié)糧的肉鴨將具備更大的市場優(yōu)勢。同時,肉鴨的消費場景正越來越多元化,特別是以后隨著中餐標(biāo)準(zhǔn)化(預(yù)制菜)的發(fā)展成熟,肉鴨的開發(fā)價值將得到進一步的拓展。
近年來,各地先后涌現(xiàn)出一批實力強、輻射范圍廣、帶動能力大,具有較強生命力和競爭力的龍頭企業(yè),如山東六和、河南華英、內(nèi)蒙古塞飛亞、北京金星鴨業(yè)等,這些龍頭企業(yè)大都形成了產(chǎn)、加、銷的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,這些企業(yè)的快速發(fā)展,對加強我國肉鴨的產(chǎn)業(yè)化進程起到了積極的促進作用。同時,由于他們的輻射帶動作用,也有效地帶動了區(qū)域經(jīng)濟的快速發(fā)展,對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進農(nóng)民增收也起到了良好的效果。
基于快速滿足產(chǎn)品保供給的現(xiàn)實需求,近年來我國大量引進推廣櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等生長速度快、效率高、適合規(guī)?;s化養(yǎng)殖的白羽肉鴨品種,這對快速提高產(chǎn)品供能能力發(fā)揮重要作用。隨著肉類供給的日益充足和消費升級,消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味特色等方面提出了越來越高的要求,白羽肉鴨產(chǎn)品已經(jīng)不能充分滿足消費升級的市場,一些依賴本土化品種開發(fā)的產(chǎn)品越來越受消費者的青睞,但受外來品種沖擊和市場逐利的因素,本土化品種在生產(chǎn)推廣中受到很大限制,擴大規(guī)模較難。
畜牧業(yè)合作經(jīng)營得到了快速發(fā)展,比如由農(nóng)戶抱團組成的養(yǎng)殖專業(yè)合作社模式,由擅長經(jīng)營的從業(yè)者發(fā)起組成的“合作社+農(nóng)戶”模式、龍頭企業(yè)主導(dǎo)的“公司+農(nóng)戶”模式或“公司+合作社+農(nóng)戶”模式,將分散的養(yǎng)殖資源整合起來,形成組織化生產(chǎn),提高了行業(yè)資源使用效率,也帶動了養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。
山東是全國肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)第一大省,2020年肉鴨出欄量占全國近一半,占世界35%以上,肉鴨產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展?山東省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《關(guān)于加快肉鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》(以下簡稱《措施》),以突破制約瓶頸,鞏固山東省肉鴨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,加快推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式方面,《措施》提出,完善產(chǎn)能空間布局,改進飼養(yǎng)生產(chǎn)模式,加快淘汰落后、粗放的養(yǎng)殖模式,大力推廣肉鴨多層立體養(yǎng)殖。加強標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),優(yōu)化飼料配方,降低蛋白、脂肪含量,規(guī)范科學(xué)喂養(yǎng),提升養(yǎng)殖質(zhì)量效益。強化設(shè)施裝備配套,改進節(jié)水節(jié)能、環(huán)境調(diào)控設(shè)施,加快智能化、數(shù)字化設(shè)施裝備推廣應(yīng)用,提升設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。
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2022-2026年中國規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告
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