鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析 規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)趨勢前景

• 吳澳燕 2023年5月29日 來源：中國食品報 互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產業(yè)，目前已經發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產業(yè)。2022年，我國共出欄約40億只肉鴨，它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構成了國人禽肉消費的主要來源。

我們國家是世界最大的肉鴨生產國和消費國，約占世界的70%。2018年，我國肉鴨總出欄約量32億只，主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費主體。

《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，構建“2+4”現(xiàn)代畜牧業(yè)產業(yè)體系，著力打造生豬、家禽兩個萬億級產業(yè)和奶畜、肉牛肉羊、特色畜禽、飼草四個千億級產業(yè)。到2025年，全國畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設取得重大進展，奶牛、生豬、家禽養(yǎng)殖率先基本實現(xiàn)現(xiàn)代化。

到2025年，豬肉自給率保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率達到70%以上，禽肉和禽蛋保持基本自給。同時，實現(xiàn)動物疫病綜合防控能力大幅提高，畜禽糞污綜合利用率達到80%以上，形成種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)的綠色循環(huán)發(fā)展新方式。在現(xiàn)代化建設目標上，實現(xiàn)畜禽核心種源自給率達到78%，畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_到78%以上，養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產業(yè)鏈生產經營集約化、標準化、自動化、智能化水平邁上新臺階。

鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，其蛋白質含量比畜肉要高得多，且鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。此外有研究表明，鴨肉中的多不飽和脂肪酸優(yōu)于豬肉和牛肉，是人類營養(yǎng)脂肪酸的健康理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。

同時，國人吃鴨有著悠久的歷史，而今的鴨肉種類與吃法則更為豐富，在傳統(tǒng)技法基礎上融合了許多創(chuàng)新元素，再根據(jù)地域口味和選鴨標準的不同，衍生出獨具特色的鴨肴文化，如北京烤鴨、廣式燒鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨等。

肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產業(yè)，目前已經發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產業(yè)。2022年，我國共出欄約40億只肉鴨，它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構成了國人禽肉消費的主要來源。

我國鴨的飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。該區(qū)江河縱橫、湖泊眾多，水生動植物資源豐富，利于養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，山東、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、湖南、湖北、江西、重慶、福建、河南、廣西等13個省的鴨養(yǎng)殖量約占全國的90%以上，其中山東省快大型肉鴨的出欄量達12億只以上。

肉鴨養(yǎng)殖快速發(fā)展帶動了產品加工和深加工業(yè)發(fā)展，也帶動了上游的飼料加工、獸藥疫苗生產、診療服務等行業(yè)的發(fā)展，如今飼料、獸藥、疫苗、養(yǎng)殖、產品加工、診療服務、科技研發(fā)等行業(yè)體系已經健全，并涌現(xiàn)了六和、益客、樂港、櫻源等一大批肉鴨產業(yè)化龍頭企業(yè)。

規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)趨勢前景

肉鴨的生長效率高，造肉成本相對較低，未來隨著世界人口的增長，更加節(jié)糧的肉鴨將具備更大的市場優(yōu)勢。同時，肉鴨的消費場景正越來越多元化，特別是以后隨著中餐標準化(預制菜)的發(fā)展成熟，肉鴨的開發(fā)價值將得到進一步的拓展。

近年來，各地先后涌現(xiàn)出一批實力強、輻射范圍廣、帶動能力大，具有較強生命力和競爭力的龍頭企業(yè)，如山東六和、河南華英、內蒙古塞飛亞、北京金星鴨業(yè)等，這些龍頭企業(yè)大都形成了產、加、銷的完整產業(yè)鏈條，這些企業(yè)的快速發(fā)展，對加強我國肉鴨的產業(yè)化進程起到了積極的促進作用。同時，由于他們的輻射帶動作用，也有效地帶動了區(qū)域經濟的快速發(fā)展，對調整農業(yè)產業(yè)結構、促進農民增收也起到了良好的效果。

基于快速滿足產品保供給的現(xiàn)實需求，近年來我國大量引進推廣櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等生長速度快、效率高、適合規(guī)?；s化養(yǎng)殖的白羽肉鴨品種，這對快速提高產品供能能力發(fā)揮重要作用。隨著肉類供給的日益充足和消費升級，消費者對產品質量、風味特色等方面提出了越來越高的要求，白羽肉鴨產品已經不能充分滿足消費升級的市場，一些依賴本土化品種開發(fā)的產品越來越受消費者的青睞，但受外來品種沖擊和市場逐利的因素，本土化品種在生產推廣中受到很大限制，擴大規(guī)模較難。

畜牧業(yè)合作經營得到了快速發(fā)展，比如由農戶抱團組成的養(yǎng)殖專業(yè)合作社模式，由擅長經營的從業(yè)者發(fā)起組成的“合作社+農戶”模式、龍頭企業(yè)主導的“公司+農戶”模式或“公司+合作社+農戶”模式，將分散的養(yǎng)殖資源整合起來，形成組織化生產，提高了行業(yè)資源使用效率，也帶動了養(yǎng)殖標準化、規(guī)范化發(fā)展。

山東是全國肉鴨養(yǎng)殖生產第一大省，2020年肉鴨出欄量占全國近一半，占世界35%以上，肉鴨產業(yè)如何實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展?山東省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《關于加快肉鴨產業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》(以下簡稱《措施》)，以突破制約瓶頸，鞏固山東省肉鴨產業(yè)優(yōu)勢，加快推動產業(yè)高質量發(fā)展。

在加快轉變生產方式方面，《措施》提出，完善產能空間布局，改進飼養(yǎng)生產模式，加快淘汰落后、粗放的養(yǎng)殖模式，大力推廣肉鴨多層立體養(yǎng)殖。加強標準化生產，優(yōu)化飼料配方，降低蛋白、脂肪含量，規(guī)范科學喂養(yǎng)，提升養(yǎng)殖質量效益。強化設施裝備配套，改進節(jié)水節(jié)能、環(huán)境調控設施，加快智能化、數(shù)字化設施裝備推廣應用，提升設施化、標準化生產水平。

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