鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析 規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)趨勢(shì)前景

• 吳澳燕 2023年5月29日 來源：中國食品報(bào) 互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年，我國共出欄約40億只肉鴨，它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構(gòu)成了國人禽肉消費(fèi)的主要來源。

我們國家是世界最大的肉鴨生產(chǎn)國和消費(fèi)國，約占世界的70%。2018年，我國肉鴨總出欄約量32億只，主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費(fèi)主體。

《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，構(gòu)建“2+4”現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，著力打造生豬、家禽兩個(gè)萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)和奶畜、肉牛肉羊、特色畜禽、飼草四個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。到2025年，全國畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得重大進(jìn)展，奶牛、生豬、家禽養(yǎng)殖率先基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。

到2025年，豬肉自給率保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率達(dá)到70%以上，禽肉和禽蛋保持基本自給。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物疫病綜合防控能力大幅提高，畜禽糞污綜合利用率達(dá)到80%以上，形成種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的綠色循環(huán)發(fā)展新方式。在現(xiàn)代化建設(shè)目標(biāo)上，實(shí)現(xiàn)畜禽核心種源自給率達(dá)到78%，畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到78%以上，養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化水平邁上新臺(tái)階。

鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)含量比畜肉要高得多，且鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。此外有研究表明，鴨肉中的多不飽和脂肪酸優(yōu)于豬肉和牛肉，是人類營養(yǎng)脂肪酸的健康理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。

同時(shí)，國人吃鴨有著悠久的歷史，而今的鴨肉種類與吃法則更為豐富，在傳統(tǒng)技法基礎(chǔ)上融合了許多創(chuàng)新元素，再根據(jù)地域口味和選鴨標(biāo)準(zhǔn)的不同，衍生出獨(dú)具特色的鴨肴文化，如北京烤鴨、廣式燒鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨等。

肉鴨業(yè)是我國重要的家禽產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年，我國共出欄約40億只肉鴨，它們與61億只白羽肉雞、37億只黃羽肉雞共同構(gòu)成了國人禽肉消費(fèi)的主要來源。

我國鴨的飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。該區(qū)江河縱橫、湖泊眾多，水生動(dòng)植物資源豐富，利于養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東、浙江、江蘇、廣東、四川、安徽、湖南、湖北、江西、重慶、福建、河南、廣西等13個(gè)省的鴨養(yǎng)殖量約占全國的90%以上，其中山東省快大型肉鴨的出欄量達(dá)12億只以上。

肉鴨養(yǎng)殖快速發(fā)展帶動(dòng)了產(chǎn)品加工和深加工業(yè)發(fā)展，也帶動(dòng)了上游的飼料加工、獸藥疫苗生產(chǎn)、診療服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展，如今飼料、獸藥、疫苗、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、診療服務(wù)、科技研發(fā)等行業(yè)體系已經(jīng)健全，并涌現(xiàn)了六和、益客、樂港、櫻源等一大批肉鴨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)趨勢(shì)前景

肉鴨的生長效率高，造肉成本相對(duì)較低，未來隨著世界人口的增長，更加節(jié)糧的肉鴨將具備更大的市場優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，肉鴨的消費(fèi)場景正越來越多元化，特別是以后隨著中餐標(biāo)準(zhǔn)化(預(yù)制菜)的發(fā)展成熟，肉鴨的開發(fā)價(jià)值將得到進(jìn)一步的拓展。

近年來，各地先后涌現(xiàn)出一批實(shí)力強(qiáng)、輻射范圍廣、帶動(dòng)能力大，具有較強(qiáng)生命力和競爭力的龍頭企業(yè)，如山東六和、河南華英、內(nèi)蒙古塞飛亞、北京金星鴨業(yè)等，這些龍頭企業(yè)大都形成了產(chǎn)、加、銷的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，這些企業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)加強(qiáng)我國肉鴨的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程起到了積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，由于他們的輻射帶動(dòng)作用，也有效地帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收也起到了良好的效果。

基于快速滿足產(chǎn)品保供給的現(xiàn)實(shí)需求，近年來我國大量引進(jìn)推廣櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等生長速度快、效率高、適合規(guī)模化集約化養(yǎng)殖的白羽肉鴨品種，這對(duì)快速提高產(chǎn)品供能能力發(fā)揮重要作用。隨著肉類供給的日益充足和消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味特色等方面提出了越來越高的要求，白羽肉鴨產(chǎn)品已經(jīng)不能充分滿足消費(fèi)升級(jí)的市場，一些依賴本土化品種開發(fā)的產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者的青睞，但受外來品種沖擊和市場逐利的因素，本土化品種在生產(chǎn)推廣中受到很大限制，擴(kuò)大規(guī)模較難。

畜牧業(yè)合作經(jīng)營得到了快速發(fā)展，比如由農(nóng)戶抱團(tuán)組成的養(yǎng)殖專業(yè)合作社模式，由擅長經(jīng)營的從業(yè)者發(fā)起組成的“合作社+農(nóng)戶”模式、龍頭企業(yè)主導(dǎo)的“公司+農(nóng)戶”模式或“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，將分散的養(yǎng)殖資源整合起來，形成組織化生產(chǎn)，提高了行業(yè)資源使用效率，也帶動(dòng)了養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

山東是全國肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)第一大省，2020年肉鴨出欄量占全國近一半，占世界35%以上，肉鴨產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展?山東省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《關(guān)于加快肉鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》(以下簡稱《措施》)，以突破制約瓶頸，鞏固山東省肉鴨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式方面，《措施》提出，完善產(chǎn)能空間布局，改進(jìn)飼養(yǎng)生產(chǎn)模式，加快淘汰落后、粗放的養(yǎng)殖模式，大力推廣肉鴨多層立體養(yǎng)殖。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，優(yōu)化飼料配方，降低蛋白、脂肪含量，規(guī)范科學(xué)喂養(yǎng)，提升養(yǎng)殖質(zhì)量效益。強(qiáng)化設(shè)施裝備配套，改進(jìn)節(jié)水節(jié)能、環(huán)境調(diào)控設(shè)施，加快智能化、數(shù)字化設(shè)施裝備推廣應(yīng)用，提升設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國規(guī)模養(yǎng)鴨場行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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