2023面包行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析報告

• 方蔓桃 2023年6月15日 來源：百度 668 39
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通常提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反

面包行業(yè)市場到底多大?桃李面包是中國面包業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，也是中國面包股第一股。該公司成立于1998年，總部位于江蘇省南京市，是一家以生產(chǎn)和銷售面包、蛋糕、餅干等糕點為主的食品企業(yè)。桃李面包的老板吳志剛是一位不折不扣的“民營企業(yè)家”。他始終堅持自己的理念——創(chuàng)新、誠信、責(zé)任和共享，積極推動公司的發(fā)展和社會的進步。吳志剛并不滿足于桃李面包在面包業(yè)中的領(lǐng)先地位，他還大膽嘗試著進軍其他領(lǐng)域。

通常提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

現(xiàn)在中國面包店普遍流行又白又軟的白面包，還流行高糖高油的甜品面包。最近幾年，因為人們的健康意識提高，開始出現(xiàn)全麥面包、硬歐等比較健康的面包。

隨著生活水平的提高，人們對食物的需求越來越大，這不僅需要它的健康和美味，還需要它豐富的品種和獨特的味道。天然酵母面包有一種成分叫酵母，是一種生物疏松劑，具有增加面包體積的作用，使面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，材質(zhì)柔軟。如今，天然酵母面包有著良好的發(fā)展方向，其成分來自天然水果和谷物。

面包業(yè)應(yīng)該發(fā)展創(chuàng)新，有B端C雙重發(fā)展前景，藍海機遇前景廣闊。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國面包行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

面包行業(yè)市場深度分析

中國消費者對烘焙食品的需求正在多元化升級，對少糖和營養(yǎng)食品的需求也在增加。因此，烘焙食品市場不斷衍生出更多的消費模式和細分軌道。

伴隨著城市中產(chǎn)階級家庭消費能力的提高，對生活質(zhì)量的要求也顯著提高，烘焙食品也是如此。在需求的推動下，烘焙業(yè)正在向多維、多角度的細分產(chǎn)業(yè)擴展。

我國面包行業(yè)按生產(chǎn)經(jīng)營模式分為兩類，一種是在銷售區(qū)域設(shè)立中央工廠，對本區(qū)域產(chǎn)品進行統(tǒng)一生產(chǎn)和集中配送，將產(chǎn)品以批發(fā)的形式銷售給商場超市和經(jīng)銷商，這種模式通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和包裝提高生產(chǎn)效率，增強規(guī)模效應(yīng);另一種是設(shè)立連鎖面包店，將其開設(shè)在城鎮(zhèn)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，通過可視化操作和專業(yè)化的現(xiàn)場加工，最大限度的滿足顧客在產(chǎn)品質(zhì)量、口感和新鮮程度等方面的要求。

我國面包行業(yè)過去5年CAGR為10.4%，預(yù)計未來5年將保持雙位高增，于2023年突破600億元體量。從量價拆分來看，10年銷量CAGR為6.5%，均價CAGR為5.1%，量增快于價增，預(yù)計未來切入高增速細分產(chǎn)品將帶來較大增量;價增于2017年超過量增2.1pct，預(yù)計未來高溢價產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整將會助推營收增長。

分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業(yè)主流?？梢钥闯觯覈姘袠I(yè)增速較快，但競爭格局分散，集中度較低。對于桃李等龍頭廠商來說，享受行業(yè)增長紅利的同時，還可以搶奪小品牌、手工作坊的市場份額，市占率有望持續(xù)提升。

面包在中國已經(jīng)退去西餐標(biāo)簽，與豆?jié){油條的地位比肩，成為早餐的代名詞。這背后，是中國焙烤食品行業(yè)的迅速發(fā)展。當(dāng)前中國面包行業(yè)仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發(fā)展，中國烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產(chǎn)品，定價與桃李面包相近，對于消費者來說，意味著同質(zhì)化很嚴(yán)重。另一方面，在年輕人注重健康、衛(wèi)生的消費趨勢下，現(xiàn)烤成為面包行業(yè)的新方向，不少商超開始推出自營烘焙產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品供給方式也在發(fā)生變化。

我國面包市場近年來有發(fā)展，不過人均面包消費水平對比海外發(fā)達國家還是很低，才是四點二美元/人左右，低于日本的二十九點三美元/人，低法國的一百四十三點八美元/人、德國的一百四十五點五美元/人相差甚遠，所以說中國面包市場的發(fā)展空間是很大的。

面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分,而我國是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。從價格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個人經(jīng)營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價格相對較低，未來隨著消費升級，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

我國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，我國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴大，預(yù)計2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達4000億元。

面包研究報告對面包行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的面包資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據(jù)，進行論證。面包報告絕對如實地反映客觀情況，敘述、說明、推斷、引用均恰如其分。文字、用詞應(yīng)力求準(zhǔn)確。研究報告的文字也簡單、明了、通順、流暢，既明白如話，又把研究的效果準(zhǔn)確地、科學(xué)地表達出來。面包研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

面包行業(yè)市場前景分析

隨著面包行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的面包企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對面包行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

目前我國面包行業(yè)主要運營模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費產(chǎn)品，中央工廠+連鎖店模式，包括85度C與面包新語等，主要是城市時尚消費群體、消費群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價格更低、消費人群極為廣泛。

此外，中國面包市場行業(yè)集中度低，公司數(shù)量多且分散。其中，跨區(qū)域經(jīng)營的知名面包廠商較少，這類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入大，專業(yè)技術(shù)水平高;絕大多數(shù)面包廠商屬于當(dāng)?shù)刂行∑髽I(yè)，生產(chǎn)銷售規(guī)模小，生產(chǎn)工藝以小作坊生產(chǎn)為主。雖然這樣的企業(yè)很多，但是專業(yè)技術(shù)水平參差不齊。

伴隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點而受到越來越多消費者的青睞。

通過多年的發(fā)展，世界上各種規(guī)模的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)開始慢慢涌現(xiàn)，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速，并慢慢成為該行業(yè)的龍頭企業(yè)，如賓堡集團、卡夫亨氏食品公司、百事可樂食品公司、晨光公司、好麗友控股等其他企業(yè)。

本報告利用中研普華長期對面包行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個面包行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國面包行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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