2023年中國面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年6月14日 來源：互聯(lián)網 1359 89
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隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場

面包在中國已經退去西餐標簽，與豆?jié){油條的地位比肩，成為早餐的代名詞。這背后，是中國焙烤食品行業(yè)的迅速發(fā)展。當前中國面包行業(yè)仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發(fā)展，中國烘焙食品行業(yè)發(fā)生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。

一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產品，定價與桃李面包相近，對于消費者來說，意味著同質化很嚴重。另一方面，在年輕人注重健康、衛(wèi)生的消費趨勢下，現(xiàn)烤成為面包行業(yè)的新方向，不少商超開始推出自營烘焙產品，烘焙產品供給方式也在發(fā)生變化。

2023年中國面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

我國面包市場近年來有發(fā)展，不過人均面包消費水平對比海外發(fā)達國家還是很低，才是四點二美元/人左右，低于日本的二十九點三美元/人，低法國的一百四十三點八美元/人、德國的一百四十五點五美元/人相差甚遠，所以說中國面包市場的發(fā)展空間是很大的。

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從消費層面上看，烘焙零售市場增長迅速，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

我國面包行業(yè)過去5年CAGR為10.4%，預計未來5年將保持雙位高增，于2023年突破600億元體量。從量價拆分來看，10年銷量CAGR為6.5%，均價CAGR為5.1%，量增快于價增，預計未來切入高增速細分產品將帶來較大增量;價增于2017年超過量增2.1pct，預計未來高溢價產品結構的調整將會助推營收增長。

隨著生活水平的提高，人們對食物的需求越來越大，這不僅需要它的健康和美味，還需要它豐富的品種和獨特的味道。天然酵母面包有一種成分叫酵母，是一種生物疏松劑，具有增加面包體積的作用，使面包呈海綿狀，結構多孔，材質柔軟。如今，天然酵母面包有著良好的發(fā)展方向，其成分來自天然水果和谷物。面包業(yè)應該發(fā)展創(chuàng)新，有B端C雙重發(fā)展前景，藍海機遇前景廣闊。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國面包行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調勻，發(fā)酵后烤制而成的食品。早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將谷物碾壓成粉，與水調和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源，但它還是未發(fā)酵的“死面”，也許叫作“烤餅”更為合適。大約與此同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。

我國面包行業(yè)按生產經營模式分為兩類，一種是在銷售區(qū)域設立中央工廠，對本區(qū)域產品進行統(tǒng)一生產和集中配送，將產品以批發(fā)的形式銷售給商場超市和經銷商，這種模式通過標準化的產品和包裝提高生產效率，增強規(guī)模效應;另一種是設立連鎖面包店，將其開設在城鎮(zhèn)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，通過可視化操作和專業(yè)化的現(xiàn)場加工，最大限度的滿足顧客在產品質量、口感和新鮮程度等方面的要求。

伴隨著技術的不斷創(chuàng)新，工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點而受到越來越多消費者的青睞。通過多年的發(fā)展，世界上各種規(guī)模的烘焙食品生產企業(yè)開始慢慢涌現(xiàn)，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產企業(yè)發(fā)展迅速，并慢慢成為該行業(yè)的龍頭企業(yè)，如賓堡集團、卡夫亨氏食品公司、百事可樂食品公司、晨光公司、好麗友控股等其他企業(yè)。

在中國的沿海地區(qū)，面包經過近二十年的連鎖品牌的經營推廣，終于已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現(xiàn)象。但面包的品質在這些年里并沒有得到很好的提高，并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質下降。面包的個性化區(qū)域平庸，這在將來的面包產業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。

想要了解更多面包行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國面包行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。報告對我國面包行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內外面包行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了面包行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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