餐飲行業(yè)分析報(bào)告：上半年餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù) 餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜

• 陳觀秋 2023年7月26日 來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 餐飲深觀察 新華網(wǎng) 866 53
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近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，6月份，全國(guó)餐飲收入4371億元，同比增長(zhǎng)16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長(zhǎng)15.4%。1—6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。

上半年餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，6月份，全國(guó)餐飲收入4371億元，同比增長(zhǎng)16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長(zhǎng)15.4%。1—6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，6月份，全國(guó)餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期上升20.1個(gè)、17.6個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%。1—6月份，全國(guó)餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個(gè)、31.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入總規(guī)模超過(guò)2019年同期。

從上半年餐飲企業(yè)注冊(cè)數(shù)量來(lái)看，餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)167.6萬(wàn)余家，與2022年同期相比上升23.4%。其中，北京市1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)7610余家，與2022年同期相比上升63%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，上半年，隨著客流恢復(fù)、促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力、各地消費(fèi)季蓬勃開(kāi)展及“夜經(jīng)濟(jì)”漸入佳境，多樣化、特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、“五一”、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也帶來(lái)了餐飲消費(fèi)的小高峰。暑期，跨省市出行人數(shù)大幅回升，將繼續(xù)帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對(duì)美食的需求。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析

回顧2022年，餐飲行業(yè)的變化悲喜交加，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的品類顯現(xiàn)出發(fā)展疲態(tài)，而一些品類卻迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。

咖啡賽道新銳輩出，瑞幸咖啡逆風(fēng)翻盤，改寫(xiě)了星巴克一家獨(dú)大的競(jìng)爭(zhēng)局面。2022年咖飲賽道一共發(fā)生了28起投融資事件，比2021年(17起)增加了11起?？梢?jiàn)，在資本對(duì)餐飲行業(yè)整體投資態(tài)度日趨謹(jǐn)慎的年份，咖飲品牌卻依然較受資本青睞。

資本對(duì)中式烘焙不再狂熱，曾經(jīng)炙手可熱的玩家正在遭遇收縮、虧損等一系列窘境;由于入局者眾多， 產(chǎn)品創(chuàng)新乏力、同質(zhì)化嚴(yán)重，資本在烘焙賽道上的注意力已經(jīng)從新中式轉(zhuǎn)向新生的、小眾的烘焙品牌。

中式面館多個(gè)品牌遭遇“閉店潮”，紛紛探索轉(zhuǎn)型謀出路;2021年此時(shí)，面賽道里還是一片熱鬧——陳香貴、馬記永、張拉拉等新蘭州拉面品牌大筆拿錢、大舉開(kāi)店。時(shí)間來(lái)到2022，故事就有了全然不同的走向，頻繁關(guān)店、融資中斷、投資失利……與此同時(shí)，高估值的品牌提前透支，也讓資本不再買單。顯示，2022年面館的融資事件數(shù)對(duì)比2021年同期大幅下滑。

中式米飯快餐賽道，3個(gè)品牌同時(shí)爭(zhēng)奪“中式米飯快餐第一股”。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)地方美食消費(fèi)欲望的增長(zhǎng)，以及社交媒體的傳播擴(kuò)散，原本固守某一區(qū)域的米粉逐漸被更多人接受和喜愛(ài)，細(xì)分米粉品類開(kāi)始嶄露頭角。這兩年資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西積極支持米粉產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，米粉品類煥發(fā)出新活力。繼2021年譚仔國(guó)際上市，霸蠻、貴鳳凰、肥汁米蘭等多個(gè)品牌獲融之后，2022年，亦有甘食記、十分湘、疆小駱、柳螺香等多個(gè)品牌先后獲得融資。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析：

近些年，無(wú)論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場(chǎng)超市內(nèi)“遍地開(kāi)花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來(lái)越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當(dāng)下餐飲圈的品類趨勢(shì)：特色餐飲的挖掘。

餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費(fèi)行為更加個(gè)性化，他們對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)讓他們消費(fèi)時(shí)會(huì)有意識(shí)選擇中國(guó)品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  餐飲研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...

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