2023年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

• 陳觀秋 2023年8月1日 來源：中國證券報(bào) 百度 1267 82
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7月31日，國家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用。預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者追求安全美味、營養(yǎng)健康、便捷多元的消費(fèi)升級(jí)需求。7月31日，國家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型，推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨(dú)特、營養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。

“預(yù)制化食品”是近期三部門印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬億元級(jí)別。

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用，預(yù)制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費(fèi)升級(jí)、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)。

我們的報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析

今年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件即《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺(tái)具體措施，支持預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，廣東發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從人才培養(yǎng)、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、金融保險(xiǎn)等多個(gè)方面推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，以建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間，各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。

近幾年，預(yù)制菜、便利店鮮食等解決方案蓬勃興起，豐富了消費(fèi)者在“吃”這件事上的選擇。比如，便利店賣的盒飯可以解決很多上班族的吃飯問題，便利店的鮮食也分流了一部分加班族和上班族的餐飲消費(fèi)。

隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，預(yù)制菜的菜品種類越來越豐富，市場(chǎng)越來越普及。有關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)研預(yù)測(cè)顯示，2022年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021-2022年，我國預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資總額達(dá)數(shù)百億元。產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)也紛紛下場(chǎng)爭(zhēng)奪預(yù)制菜蛋糕，比如盒馬、京東生鮮、叮咚買菜等互聯(lián)網(wǎng)零售平臺(tái);三全食品、千味央廚這類老牌凍品企業(yè);以及國聯(lián)水產(chǎn)這類上游水產(chǎn)供應(yīng)商;甚至是格力、順豐這樣的“跨界選手”。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展策略研究

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一、二、三產(chǎn)業(yè)相互融合的一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展可以結(jié)合廚電設(shè)備的智能化功能，做到食品安全溯源。因?yàn)椋芏嗉译娖髽I(yè)并不僅僅是賣電器，而是以智能電飯煲為切入點(diǎn)，布局了面向未來烹飪定制化時(shí)代的科技廚房生態(tài)體系。

未來，隨著龍頭入局，格局集中逐步成為主線，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)將更具優(yōu)勢(shì)。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、預(yù)制菜市場(chǎng)供需求狀況、預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和預(yù)制菜主要企業(yè)經(jīng)營情況、預(yù)制菜市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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