羊肉行業(yè)市場深度分析：上半年全國活羊價格先漲后跌

• 方蔓桃 2023年8月9日 來源：百度 1360 89
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牛肉和羊肉有很好的替代品。與豬肉、禽肉、鮮羊肉等肉制品相比，具有較高的可替換性。其中，鮮肉成本較高，在室外消費(fèi)較多，且禽類食品的成本較低，鮮肉的替代性將會更強(qiáng)。新鮮羊肉的網(wǎng)上銷售額有了一定的提升，但是相對于絕對數(shù)量來說，新鮮羊肉的整體消費(fèi)情況并不好。

當(dāng)前綿羊出欄價格已跌至2019年同期水平，山羊出欄價格低于2020年同期水平?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉羊監(jiān)測預(yù)警首席專家肖海峰說。

今年上半年，全國活羊價格先漲后跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉羊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年1月至6月，綿羊出欄平均價格為29.29元/公斤，同比下跌5.96%;山羊出欄平均價格為41.69元/公斤，同比下跌3.18%。

活羊價格下跌，帶動羊肉價格回落。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國500個縣集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年1月份以來，全國羊肉價格持續(xù)下行。1月至6月，全國羊肉平均價格為81.41元/公斤，同比下跌2.34%。

如果你想了解羊肉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年羊肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。重點(diǎn)分析了我國羊肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對羊肉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

供應(yīng)鏈中的每一個環(huán)節(jié)都存在著很大的缺陷。目前，我們的肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈尚未徹底貫通，產(chǎn)品鏈較為簡單，缺少“多條腿”的運(yùn)作模式：產(chǎn)品供應(yīng)鏈的抗風(fēng)險性較低。只要有一個環(huán)節(jié)出了問題，那就是一條完整的鏈條。大理地區(qū)肉品加工業(yè)存在著技術(shù)水平不高，規(guī)模不大，市場開拓能力不強(qiáng)等問題。

牛肉和羊肉有很好的替代品。與豬肉、禽肉、鮮羊肉等肉制品相比，具有較高的可替換性。其中，鮮肉成本較高，在室外消費(fèi)較多，且禽類食品的成本較低，鮮肉的替代性將會更強(qiáng)。新鮮羊肉的網(wǎng)上銷售額有了一定的提升，但是相對于絕對數(shù)量來說，新鮮羊肉的整體消費(fèi)情況并不好。

羊肉是我國各族人民喜愛的肉類食品之一，它具有悠久的食用歷史和較高的食用價值。羊的種類較多，分為綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、巖羊等。作為肉食品經(jīng)營，主要以綿羊肉與山羊肉為主。羊肉肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，營養(yǎng)價值高。以貴州黑山羊營養(yǎng)成分為例，貴州黑山羊是貴州三大地方山羊品種之一，主產(chǎn)于畢節(jié)市，廣泛分布于六盤水、黔西南、黔南等地。貴州黑山羊肉呈現(xiàn)水分、蛋白質(zhì)含量高和脂肪、膽固醇含量低的特性，說明貴州黑山羊肉營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性好。

目前，我國羊養(yǎng)殖仍以家庭為單位的小規(guī)模分散養(yǎng)殖戶模式為主，國內(nèi)綿羊主要分布在屬于溫帶、暖溫帶和寒溫帶的干旱、半干旱和半濕潤地區(qū)，山羊多分布在干旱貧瘠的山區(qū)、荒漠地區(qū)和一些高溫高濕地區(qū)。按照資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、増長優(yōu)勢和集中連片原則，我國肉羊生產(chǎn)的主要地區(qū)劃分為中原肉羊優(yōu)勢區(qū)域、中東部農(nóng)牧交錯帶肉羊優(yōu)勢區(qū)域、西北肉羊優(yōu)勢區(qū)域和西南肉羊化勢區(qū)域，在各優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)，肉羊生產(chǎn)分布有所差異。內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏等主要牧區(qū)和山東、河北、河南、四川等主要農(nóng)區(qū)是羊存欄的絕對主體，是肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)優(yōu)勢區(qū)。

供給增加表現(xiàn)為國內(nèi)羊肉產(chǎn)量增加和進(jìn)口增加。自2017年下半年以來，肉羊市場行情較好，養(yǎng)殖戶積極性高漲，再加上多胎羊的推廣，我國肉羊養(yǎng)殖數(shù)量、羊肉產(chǎn)量持續(xù)增加。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉羊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，全國肉羊存欄同比增長0.69%，達(dá)到2017年以來最高水平。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國羊肉產(chǎn)量為222.8萬噸，同比增長5.1%，為近年來最大增幅。中國海關(guān)畜產(chǎn)品貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示，今年1月至5月，我國累計進(jìn)口羊肉18.62萬噸，同比增長12.97%。進(jìn)口羊肉平均到岸價格為29.38元/公斤，同比下跌26.09%。進(jìn)口羊肉量增價跌，進(jìn)一步拉動國內(nèi)羊肉價格下跌。

從消費(fèi)端看，肉類消費(fèi)需求復(fù)蘇偏慢，且上半年正處于羊肉消費(fèi)傳統(tǒng)淡季。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部羊肉交易量數(shù)據(jù)顯示，今年6月份縣均羊肉交易量指數(shù)同比下降2.42%，上半年縣均羊肉交易量指數(shù)累計同比下降1.33%。

豬肉價格持續(xù)下跌，也帶動了羊肉價格回落。“根據(jù)我們的測算，羊肉需求對豬肉價格的交叉價格彈性為0.25，即在其他條件不變的情況下，豬肉價格下降1%，羊肉的需求將下降0.25%。”肖海峰說。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國500個縣集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國豬肉價格自2022年11月份開始持續(xù)下跌，截至2023年6月份，累計跌幅為41.53%，同比跌幅為10.55%。豬肉價格水平較低，消費(fèi)者更多選擇消費(fèi)豬肉，替代了一部分羊肉消費(fèi)需求。

業(yè)界人士表示，下半年隨著肉羊出欄進(jìn)入旺季，羊肉供給將會繼續(xù)增加，全年肉羊出欄可能高于去年。隨著羊肉消費(fèi)旺季到來，下半年節(jié)假日及民族傳統(tǒng)活動期間羊肉戶外消費(fèi)動能將進(jìn)一步釋放，羊肉消費(fèi)也會繼續(xù)增加。綜合考慮羊肉供需情況，預(yù)計下半年羊肉價格將有所回升，但超過去年同期水平的可能性不大。

近幾年來我國羊存欄量呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。2022年底我國羊存欄量為32627.26萬頭，山羊年底存欄量為13224.25萬頭，綿羊年底存欄量為19403.01萬頭。隨著我國人口總量的不斷增加，再加上居民收入水平提高和生活方式轉(zhuǎn)變，國內(nèi)羊肉需求量持續(xù)增長，羊肉總消費(fèi)量和人均消費(fèi)量總體呈現(xiàn)上升趨勢。2022年我國羊肉表觀消費(fèi)量達(dá)到560.18萬噸;人均表觀消費(fèi)量也從 2021年的3.93千克/人增長到2022年的3.97千克/人，國內(nèi)羊肉消費(fèi)需求旺盛。

羊肉行業(yè)市場前景分析

新鮮羊肉產(chǎn)品離不開物流運(yùn)輸。近年來，中國鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工發(fā)展，相關(guān)企業(yè)開展“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮加工”模式，提高畜禽就近屠宰加工能力，保證肉類產(chǎn)品質(zhì)量。構(gòu)建畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少畜禽長途移動，降低動物疫病傳播風(fēng)險，維護(hù)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。未來，隨著技術(shù)的進(jìn)步，冷鏈物流配送體系將會更加完善。

鮮羊肉是我國重要的肉類食品之一，人均肉類消費(fèi)量的增加一直是生活水平提高的標(biāo)志。隨著人們的不斷進(jìn)步隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者需求多樣化和品質(zhì)化的趨勢越來越明顯。尤其是在發(fā)達(dá)國家，消費(fèi)者 對新鮮羊肉產(chǎn)品的需求是分層次的，越來越多的消費(fèi)者青睞真正的安全和保障、快捷方便、優(yōu)質(zhì)高端肉制品。

下半年隨著肉羊出欄進(jìn)入旺季，羊肉供給將會繼續(xù)增加，全年肉羊出欄可能高于去年。隨著羊肉消費(fèi)旺季到來，下半年節(jié)假日及民族傳統(tǒng)活動期間羊肉戶外消費(fèi)動能將進(jìn)一步釋放，羊肉消費(fèi)也會繼續(xù)增加。綜合考慮羊肉供需情況，預(yù)計下半年羊肉價格將有所回升，但超過去年同期水平的可能性不大。

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