2023紅棗深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景分析

• 吳澳燕 2023年8月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 927 58
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我國紅棗消費現(xiàn)貨銷售北以駿棗、南以灰棗為主。南北方飲食習慣不同，北方當堅果直接食用，南方以糕點和煲湯為主。駿棗顆粒較大，口感松軟，味道酸甜;灰棗顆粒小，皮薄，糖分高，甜度重，適合煲湯和加工。除了地域劃分，紅棗的消費呈現(xiàn)較強的季節(jié)性。

中國作為棗的原產(chǎn)國，是世界上棗種植面積最大的生產(chǎn)國，棗樹是我國第一大干果樹種和最具民族代表性的果樹之一，棗樹比一般果樹提前1～3年掛果，具有連續(xù)開花、高產(chǎn)的能力。

紅棗種植面積廣泛，種類繁多，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗等。期貨盤面對應的基準交割品是一級灰棗，約90%產(chǎn)于新疆地區(qū)。

作為一種傳統(tǒng)的本土水果，紅棗在國內(nèi)具有極大的市場潛力，現(xiàn)階段國內(nèi)紅棗的主要用途包括制干、鮮食以及食品加工，而在市場上大多數(shù)為制干品種，鮮食品種和兼用品種的種類很少，冬棗是最常見的鮮食品種，也是產(chǎn)量最大的鮮食棗品種。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年紅棗深加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

長久以來，我國紅棗消費現(xiàn)貨銷售北以駿棗、南以灰棗為主。南北方飲食習慣不同，北方當堅果直接食用，南方以糕點和煲湯為主。駿棗顆粒較大，口感松軟，味道酸甜;灰棗顆粒小，皮薄，糖分高，甜度重，適合煲湯和加工。除了地域劃分，紅棗的消費呈現(xiàn)較強的季節(jié)性。

消費旺季大部分在春節(jié)前后，后期有端午前小旺季、中秋旺季。每年的5至8月是紅棗銷售淡季，時令水果上市，紅棗消費會快速下滑。另一方面，消費替代品較多，枸杞、沙棘、桂圓、桑葚，還有其他堅果，夏季的話各種新鮮水果都會影響紅棗消費情況。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年全國紅棗干重517萬噸，2021年440萬噸，2022年較2021年恢復性增產(chǎn)20%，產(chǎn)量在500萬噸左右，供應完全能滿足國內(nèi)消費需求，除此之外還有小量出口。

2023紅棗深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景分析

紅棗需求主要由鮮食消費和休閑食品組成，流通方式分為大流通(以10公斤箱裝批發(fā)市場流通為主)和電商(小包裝原棗或休閑食品為主)。近年來紅棗消費亮點都集中在休閑食品，油炸棗、奶棗、棗仁派等爆款食品也刺激了需求。

截止2021年7月30日，全國一級紅棗均價為4.25元/斤，較2021年6月的4.00元/斤上漲了0.25元/斤;河北省一級灰棗成交價格為3.75元/斤。由于國內(nèi)各地氣溫升高，紅棗容易發(fā)生變質(zhì)，存儲難度加大，需入冷庫保鮮進行存儲，目前紅棗庫存基本入庫存儲，最長可存儲2年時間，入庫后，冷庫存儲成本及銷售成本相應上抬，支撐紅棗市場。

我國紅棗在世界上獨占鰲頭，2019年我國紅棗的產(chǎn)量達到746萬噸，占據(jù)世界總產(chǎn)量的98%。我國棗生產(chǎn)分布區(qū)域極廣，北起內(nèi)蒙古自治區(qū)、吉林，南至兩廣、福建、東起沿海諸省，西至云南、貴州、四川、新疆維吾爾自治區(qū)。

2019年，我國紅棗種植區(qū)主要集中在新疆、河北、山東、山西和陜西，其中新疆紅棗種植面積最大，也是最大的紅棗供應地，占全國當年總產(chǎn)量的49%。

根據(jù)農(nóng)村統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，新疆紅棗產(chǎn)量占比國內(nèi)產(chǎn)量近一半，具體產(chǎn)量來看，2020年我國新疆、陜西、河北、山西、山東、河南、遼寧紅棗產(chǎn)量分別為381.2萬噸、109.9萬噸、81.5萬噸、72.1萬噸、59.3萬噸、16.3萬噸、12.3萬噸。

紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個環(huán)節(jié)分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產(chǎn)、終端消費。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機械化程度不高，以人工采摘居多。紅棗加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品較多，深加工產(chǎn)品相對較少。目前紅棗以干制為主，紅棗的加工品大多是傳統(tǒng)的初級加工品，如蜜棗、棗泥、棗泥等。

少數(shù)企業(yè)進行紅棗酒、蜜棗、紅棗飲料、紅棗休閑食品及功能食品的開發(fā)，但整體規(guī)模較小，品種依然較少，不能形成有效的紅棗資源轉(zhuǎn)化能力。加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，規(guī)模化生產(chǎn)水平不高，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國是紅棗的原產(chǎn)國，也是世界上最大的紅棗生產(chǎn)國。但是，目前我國紅棗產(chǎn)業(yè)仍以銷售紅棗為主，紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)仍處在初級階段。因此，研發(fā)紅棗深加工產(chǎn)品和功能性制品，對于豐富紅棗產(chǎn)品市場、提高紅棗的經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。

隨著國內(nèi)越來越多的縣級政府開始將紅棗產(chǎn)業(yè)作為當?shù)氐闹еr(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，單純擴大種植面積和產(chǎn)量整體經(jīng)濟效益略低，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、無公害的紅棗產(chǎn)業(yè)，扭轉(zhuǎn)紅棗加工水平偏低的局面，同時與專業(yè)的物流企業(yè)融合發(fā)展，促進紅棗鮮食品種在消費市場的流通速度是產(chǎn)業(yè)提升關(guān)鍵，另外保證鮮紅棗物流運輸一定程度可提升產(chǎn)業(yè)需求。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年紅棗深加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。報告對我國紅棗深加工行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構(gòu)進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。

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