奶油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月7日 來(lái)源：百度 1320 86
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奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。奶油整體分為動(dòng)物奶油及植脂奶油。動(dòng)物奶油以牛奶中天然乳脂成分為主，一般標(biāo)注“稀奶油”、“淡奶油

植物奶油核心原料多為棕櫚仁油，由于生產(chǎn)工 藝大多含氫化技術(shù)，產(chǎn)品中含有少量人體難以代謝的反式脂肪酸，消費(fèi)者多對(duì)產(chǎn)品安全 存在一定擔(dān)憂，此外根據(jù)是否添加乳脂成分，可進(jìn)一步劃分為含乳脂植脂奶油及純植脂 奶油，前者兼具動(dòng)植物奶油優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)前在植脂奶油中占據(jù)主流。 單品差異：原料部分決定品質(zhì)，不同品牌間存在較大差異。首先，動(dòng)植物奶油特點(diǎn)存在 明顯區(qū)別，植脂奶油穩(wěn)定性高、顏色更白，口味上更加甜膩，多用于烘焙餅店，而動(dòng)物 奶油奶味更純、口感更好，除在餅店使用外，還集中應(yīng)用于茶飲等渠道。其次，淡奶油 核心原料為牛奶，一般乳脂含量越高品質(zhì)越高，但由于奶源(如歐系偏淡，澳系偏濃)、 工藝(主要是滅菌方式)以及原料配比(是否含添加劑、植物油、奶酪等)各不相同， 最終導(dǎo)致產(chǎn)品特點(diǎn)各不相同，尤其體現(xiàn)在產(chǎn)品打發(fā)及外觀口感上，且價(jià)格區(qū)別更為明顯。

奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。奶油整體分為動(dòng)物奶油及植脂奶油。動(dòng)物奶油以牛奶中天然乳脂成分為主，一般標(biāo)注“稀奶油”、“淡奶油”字樣，部分淡奶油品牌如僑藝，實(shí)則添加一定植物油脂如棕櫚油、椰子油，屬于乳脂植脂混合奶油。

如果你想了解奶油行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)奶油行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)奶油行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)奶油行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

植物奶油核心原料多為棕櫚仁油，由于生產(chǎn)工藝大多含氫化技術(shù)，產(chǎn)品中含有少量人體難以代謝的反式脂肪酸，消費(fèi)者多對(duì)產(chǎn)品安全存在一定擔(dān)憂，此外根據(jù)是否添加乳脂成分，可進(jìn)一步劃分為含乳脂植脂奶油及純植脂奶油，前者兼具動(dòng)植物奶油優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)前在植脂奶油中占據(jù)主流。

烘焙行業(yè)、新茶飲行業(yè)、咖啡行業(yè)的不斷發(fā)展，為奶油行業(yè)提供了較大的下游市場(chǎng)需求。從規(guī)模來(lái)看，近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)107.32億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買能力的增強(qiáng)，奶油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)上行。

調(diào)味品由于在菜肴中成本占比偏低，間接導(dǎo)致毛利率多在40+%。而奶油與調(diào)味品產(chǎn)業(yè)類似，一是得益于下游應(yīng)用產(chǎn)品如蛋糕、奶茶等盈利空間較高，二是在原材料中占比同樣有限，按調(diào)味品餐調(diào)比定義計(jì)算約在10%左右，即使價(jià)格小幅波動(dòng)，高粘性下客戶流失亦不高，三是舶來(lái)品定位下，部分外資品牌得以拉高行業(yè)整體定價(jià)中樞，四是淡奶油方面進(jìn)入門檻較高，而大型乳企利潤(rùn)訴求強(qiáng)于份額，植脂奶油早年競(jìng)爭(zhēng)充分，當(dāng)前格局穩(wěn)定僅剩寡頭比拼，故最終植脂亦能實(shí)現(xiàn)40%左右較高毛利率，而外資淡奶油預(yù)計(jì)盈利可更高。從南僑食品、立高食品奶油業(yè)務(wù)毛利率來(lái)看行業(yè)毛利率走勢(shì)雖有波動(dòng)，但整體來(lái)看行業(yè)毛利率處于高位水平。

植脂奶油領(lǐng)域國(guó)產(chǎn)品牌相對(duì)分散，一超多強(qiáng)局面長(zhǎng)期不變。植脂奶油最早由美國(guó)維益發(fā)明，1997年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，早期市占率可達(dá)90%，立高主打低端線路快速起量，整體而言，由于行業(yè)盈利偏高，加上進(jìn)入門檻偏低(200-300萬(wàn)即可建廠)，仍存在部分地方性小企業(yè)主打低價(jià)進(jìn)入行業(yè)，除維益外當(dāng)前國(guó)產(chǎn)品牌仍較分散。

淡奶油領(lǐng)域安佳遙遙領(lǐng)先，本土份額相對(duì)偏小。外資品牌方面，早年雀巢供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)更大故份額占比更高，13年安佳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，16年成立專業(yè)乳品并啟動(dòng)通路改革，不再僅合作少數(shù)幾個(gè)本土大商，而是主動(dòng)擴(kuò)展團(tuán)隊(duì)進(jìn)行下沉，且率先切入茶飲賽道，此后維持雙位數(shù)增長(zhǎng)，當(dāng)前奶油規(guī)模約30-40億，其中在飲料市場(chǎng)占有率約90%。雀巢則僅次于安佳，體量在10-15億左右，優(yōu)勢(shì)集中在餐飲、咖啡渠道，其他外資品牌如藍(lán)吉米、總統(tǒng)、鐵塔等仍是國(guó)內(nèi)總代模式，預(yù)估體量在5億元以下。此外本土品牌中南僑、塞尚規(guī)模較大，南僑22年奶油收入約5億，塞尚18年被雀巢參股，專攻茶飲咖啡渠道。

奶油行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近年來(lái)，在中國(guó)乳制品行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》、《關(guān)于實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場(chǎng)前景，為乳制品相關(guān)企業(yè)奶油企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

目前，全球奶制品消費(fèi)量正逐步上升，國(guó)內(nèi)也有明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，特別是新西蘭等熱門出口國(guó)家的出口量也在不斷增加。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)奶油產(chǎn)品的品質(zhì)要求也有明顯提升，他們更傾向于選擇優(yōu)質(zhì)高端的產(chǎn)品。而技術(shù)的發(fā)展，也使得很多新型的奶油產(chǎn)品在市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力。例如，現(xiàn)在出口的植物奶油制品也十分受消費(fèi)者的歡迎，除此之外，還有一些新技術(shù)正在發(fā)展新型的奶油產(chǎn)品，有助于更大范圍地滿足消費(fèi)者的需求。總的來(lái)說(shuō)，奶油行業(yè)市場(chǎng)前景不斷向好，企業(yè)也更加重視技術(shù)、工藝和投資方面的升級(jí)改造。希望未來(lái)，奶油行業(yè)能夠?yàn)樯鐣?huì)提供更優(yōu)質(zhì)可口的產(chǎn)品，進(jìn)入一個(gè)更蓬勃的發(fā)展期。

隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場(chǎng)加速國(guó)際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國(guó)傳統(tǒng)的粥和油條，同時(shí)，越來(lái)越多的市民已將“飯后甜點(diǎn)”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。到2023年，隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)奶油行業(yè)的重視程度會(huì)有所提高，消費(fèi)者也將更加關(guān)注這一行業(yè)的發(fā)展情況。其中包括工業(yè)運(yùn)營(yíng)，新產(chǎn)品的開發(fā)上市，以及營(yíng)銷活動(dòng)的策劃等等，會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)增長(zhǎng)。2023年，奶油行業(yè)的發(fā)展前景將更加光明。

奶油行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析奶油未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘奶油行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于奶油行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)奶油行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶油行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。奶油行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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