大閘蟹仍處在上市旺季 又降價(jià)了 大閘蟹每只跌破10元 大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

• 李波 2023年11月16日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 223 6
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立冬過(guò)后，大閘蟹仍處在上市旺季，不過(guò)和往年相比，今年的大閘蟹價(jià)格便宜了不少，這是什么原因呢?記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品區(qū)看到，大閘蟹被擺在了顯眼位置，公蟹和母蟹分別用不同顏色的繩子區(qū)分捆綁，價(jià)格每個(gè)從8元到22元不等。

立冬過(guò)后，大閘蟹仍處在上市旺季，不過(guò)和往年相比，今年的大閘蟹價(jià)格便宜了不少，這是什么原因呢?

記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品區(qū)看到，大閘蟹被擺在了顯眼位置，公蟹和母蟹分別用不同顏色的繩子區(qū)分捆綁，價(jià)格每個(gè)從8元到22元不等。

據(jù)了解，今年天氣適宜，大閘蟹迎來(lái)豐產(chǎn)年，所以市場(chǎng)供大于求，價(jià)格也比往年便宜了不少。

水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶：飯店一般都推薦買(mǎi)單個(gè)12元到15元的，如果是自己回去吃，一般都是買(mǎi)單個(gè)10元左右的，目前來(lái)說(shuō)大的大閘蟹賣(mài)得比較好。

最低7元一只，上市旺季大閘蟹跌出“白菜價(jià)”

近段時(shí)間來(lái)，處于上市旺季的大閘蟹，突然因?yàn)椤皟r(jià)格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書(shū)等多個(gè)社交平臺(tái)熱門(mén)話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價(jià)格觸及歷史低點(diǎn)”。

據(jù)報(bào)道，在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場(chǎng)，每家水產(chǎn)店大閘蟹專區(qū)都明碼標(biāo)價(jià)，“10元檔”居多。“現(xiàn)在正是吃蟹的時(shí)候，產(chǎn)區(qū)會(huì)抓住這一個(gè)月盡快出貨，導(dǎo)致價(jià)格下降?！弊鏊a(chǎn)生意的劉宏明說(shuō)，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價(jià)差不多一半，零售價(jià)最低只要7元一只。

大閘蟹是中國(guó)特有的水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在我國(guó)北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長(zhǎng)江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大、品質(zhì)最優(yōu)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊(cè)企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。

大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

在我國(guó)眾多美食中，陽(yáng)澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”。

無(wú)論是陽(yáng)澄湖大閘蟹，還是興化大閘蟹，今年都迎來(lái)了一個(gè)豐收年。以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，其豐收原因不難分析，一方面今年天氣較為溫和，高溫天少，降雨量適中，也沒(méi)有受到臺(tái)風(fēng)影響，適合大閘蟹生長(zhǎng);另一方面，隨著蟹苗選育手段精進(jìn)以及當(dāng)?shù)厮w環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質(zhì)量穩(wěn)中有升。

據(jù)估算，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹整體規(guī)格較去年更大，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加約0.16萬(wàn)噸，而興化河蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)將超7萬(wàn)噸，比去年增產(chǎn)10%。

各地區(qū)地方政府高度重視發(fā)展地方特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，確立特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以促進(jìn)全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。政策扶持、資金補(bǔ)貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。這些因素也導(dǎo)致了螃蟹價(jià)格走低。

今年9月下旬，京東與宿遷的霸王蟹核心養(yǎng)殖基地簽訂采購(gòu)合同，采用源頭直發(fā)模式為用戶供貨。京東生鮮季節(jié)海產(chǎn)負(fù)責(zé)人王禹透露，“由于專業(yè)買(mǎi)手深入產(chǎn)地包銷、集中采購(gòu)降低成本，同時(shí)還啟動(dòng)源頭直發(fā)模式，平臺(tái)上大閘蟹的銷售價(jià)格比往年下降了10%?！?/p>

盡管大閘蟹價(jià)格下跌對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是好消息，但價(jià)格過(guò)低會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖者的收入減少，過(guò)度的競(jìng)爭(zhēng)可能導(dǎo)致一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，甚至影響農(nóng)村地區(qū)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

大閘蟹一直以來(lái)都是中國(guó)人喜愛(ài)的美食之一，但隨著生活方式和飲食習(xí)慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。

為此，在產(chǎn)蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項(xiàng)，當(dāng)?shù)鼐陀?900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過(guò)120噸，產(chǎn)值超10億元，帶動(dòng)了上萬(wàn)人就業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

據(jù)了解，黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營(yíng)市引進(jìn)一線技術(shù)管理人員，聘請(qǐng)高校國(guó)內(nèi)權(quán)威專家為高級(jí)顧問(wèn)，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實(shí)現(xiàn)一地兩用，開(kāi)展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，把群眾納入大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過(guò)3.6萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉(zhuǎn)身。

隨著信息技術(shù)高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將逐漸占據(jù)大閘蟹銷售市場(chǎng)主導(dǎo)地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費(fèi)觀察》顯示，今年10月以來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹搜索量超過(guò)500萬(wàn)次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤(pán)錦河蟹的搜索量同比大幅增長(zhǎng)，其中宿遷霸王蟹增幅達(dá)407%，國(guó)人對(duì)這道美味大餐的喜愛(ài)可見(jiàn)一斑。

市場(chǎng)上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒(méi)有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場(chǎng)龐大，開(kāi)發(fā)潛力大。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2022年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，截至2022年年底，全國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)9331個(gè)，水產(chǎn)冷庫(kù)8675座。水產(chǎn)加工品總量2147.79萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.07%。

其中，海水加工產(chǎn)品1709.15萬(wàn)噸，占海水產(chǎn)品總產(chǎn)量的49.4%。淡水加工產(chǎn)品438.64萬(wàn)噸，僅占淡水產(chǎn)品總產(chǎn)量的12.9%。從這組數(shù)據(jù)不難看出，淡水加工產(chǎn)品比例相比海水產(chǎn)品低很多，換言之就是淡水產(chǎn)預(yù)制菜仍然是一塊待開(kāi)發(fā)的藍(lán)海。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)大閘蟹行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)大閘蟹行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大閘蟹企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多大閘蟹行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  大閘蟹研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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