2023年中國(guó)果醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 305 12
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果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質(zhì)，主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素J

果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質(zhì)，主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。果醬的種類多樣，根據(jù)制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。

果醬作為一種用途廣泛的調(diào)味食品，一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過(guò)去，由于飲食習(xí)慣差異，我國(guó)居民沒(méi)有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為41.42億元，同比增長(zhǎng)8.2%;產(chǎn)量約為32.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.5%;需求量約為30.03萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

果醬行業(yè)政策

目前，我國(guó)還沒(méi)有專門(mén)針對(duì)果醬行的政策和規(guī)劃，但是果醬屬于食品工業(yè)，與我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展政策密切相關(guān)。近年來(lái)，為了促進(jìn)、規(guī)范我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家有關(guān)部門(mén)陸續(xù)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，如2022年發(fā)布的《“十四五”市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》中指出，強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工、銷售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進(jìn)提升以問(wèn)題為導(dǎo)向的監(jiān)督檢查機(jī)制。

果醬產(chǎn)業(yè)鏈

果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要包括水果、食糖、香精香料、食品添加劑等;中游為果醬生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游為果醬的銷售流通環(huán)節(jié)，通過(guò)各類線上及線下渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

隨著我國(guó)人均消費(fèi)支出的增加、飲食消費(fèi)升級(jí)和居民健康意識(shí)的提升，使得消費(fèi)者對(duì)水果的需求日益增加。同時(shí)，得益于供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)的升級(jí)、互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)高速發(fā)展，水果的配送時(shí)效提升，水果損耗率降低，消費(fèi)者可以及時(shí)享受到新鮮高品質(zhì)水果，我國(guó)水果行業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)水果產(chǎn)量為31296.24萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.4%。其中，柑橘產(chǎn)量占比為19.18%;蘋(píng)果產(chǎn)量占比為15.2%。

果醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

果醬作為一種用途廣泛的調(diào)味食品，一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過(guò)去，由于飲食習(xí)慣差異，我國(guó)居民沒(méi)有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為41.42億元，同比增長(zhǎng)8.2%。從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，雖然近年來(lái)我國(guó)居民果醬日常消費(fèi)有所增長(zhǎng)，但食品加工領(lǐng)域仍是我國(guó)果醬最大的市場(chǎng)，占比在57.6%左右，餐飲及家庭占比在42.4%左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示

隨著近年來(lái)我國(guó)果醬需求量的穩(wěn)步上升，批量經(jīng)濟(jì)效益顯著，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力逐步增強(qiáng);另外，隨著我國(guó)果醬企業(yè)管理制度的逐步健全、生產(chǎn)研發(fā)和注重客戶關(guān)系的維系，都為我國(guó)果醬的市場(chǎng)供求提供的堅(jiān)實(shí)后盾。據(jù)資料顯示，近年來(lái)我國(guó)果醬產(chǎn)需量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2022年果醬產(chǎn)量約為32.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.5%;需求量約為30.03萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

近年來(lái)我國(guó)果醬進(jìn)口規(guī)模整體呈波動(dòng)上升的態(tài)勢(shì)，出口規(guī)模整體呈波動(dòng)下降的態(tài)勢(shì)，但整體出口規(guī)模仍大于進(jìn)口規(guī)模。具體來(lái)看，2022年我國(guó)果醬進(jìn)口量為1.96萬(wàn)噸，同比下降22.9%，進(jìn)口金額為0.58億美元，同比下降25.1%;出口量為4.33萬(wàn)噸，同比下降0.1%，出口金額為0.94億美元，同比下降8.4%。從出口分布來(lái)看，2022年我國(guó)果醬出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為越南、韓國(guó)和美國(guó)，占比分別為13.9%、11.71%和11.62%。

果醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)果醬的企業(yè)來(lái)說(shuō)有很多，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)處于較高的平臺(tái)之上，對(duì)資源，研發(fā)，制造，營(yíng)銷的要求都大大提高，而且隨著市場(chǎng)集中度的提高，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門(mén)檻也將進(jìn)一步提高。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)上的格局狀況主要有國(guó)外品牌與國(guó)內(nèi)品牌在競(jìng)爭(zhēng)，其中圣桃園、味好美、德寶等國(guó)外品牌由于市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，占據(jù)著我國(guó)果醬高端市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格也相對(duì)較高。而國(guó)內(nèi)丘比、阿細(xì)蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

果醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著人們生活水平和消費(fèi)能力的提高，果醬行業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展期，產(chǎn)品被大眾所認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)需求較大。目前，果醬市場(chǎng)上有較多具實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者，產(chǎn)品類別繁多，各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)上均有領(lǐng)導(dǎo)者，但缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)品牌。眾多中小企業(yè)雖沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì)，但憑其高超的復(fù)制與模仿技術(shù)，在細(xì)分市場(chǎng)也有一定影響，這些企業(yè)常采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)與知名品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)。大型果醬企業(yè)面臨利潤(rùn)下降的困境，而中小果醬企業(yè)在資金、渠道、產(chǎn)品等方面又受到巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，再加上價(jià)格戰(zhàn)的影響，可以預(yù)見(jiàn)今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)果醬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)持續(xù)加劇。

產(chǎn)品健康化發(fā)展。傳統(tǒng)的果醬制品中，為了獲得良好的凝膠形態(tài)和保藏性，其含糖量一般都高達(dá)60%-65%，致使口感過(guò)于甜膩，加之高糖攝入量對(duì)健康不利，因此很難大規(guī)模打開(kāi)市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新型的低糖果醬成為行業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。許多果醬生產(chǎn)企業(yè)在原料的選擇與配比、添加功能性甜味劑降低蔗糖用量、增稠劑的選擇與復(fù)配使用、防止醬體褐變以及提高果醬保藏性方面進(jìn)行了大量的研究，開(kāi)發(fā)出了許多新型的低糖果醬產(chǎn)品，極大的豐富了果醬的產(chǎn)品類型，也滿足了當(dāng)前消費(fèi)者追求健康消費(fèi)的需求。未來(lái)，隨著人們健康意識(shí)不斷提升，低糖健康化的果醬產(chǎn)品將是行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展方向。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  果醬行業(yè)研究報(bào)告主要分析了果醬行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)...

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