近年來中國牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合 我國牛肉干產(chǎn)業(yè)市場前景分析

• 黃婷 2023年12月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 653 38
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉干產(chǎn)業(yè)

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。最近幾年國內(nèi)休閑食品市場的絕對規(guī)模和相對規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長，高出食品市場平均增長率近20個百分點，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計未來幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊藏著巨大的發(fā)展前景。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達(dá)到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?/p>

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

隨著牛出欄量的不斷增長，我國牛肉產(chǎn)量也在不斷增多。數(shù)據(jù)顯示。2021年上半年我國牛肉產(chǎn)量291萬噸，同比增長4.5%。到目前，我國牛肉干市場已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

從牛肉消費市場來看,中國已然成為全球第二大牛肉消費國,消費潛力巨大。2020年中國牛肉消費總量僅次于美國,但中國牛肉人均消費量與美國牛肉人均消費量仍存在較大差距，中國的牛肉消費市場仍有較大的增長空間。

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達(dá)986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達(dá)46.44%，年均復(fù)合增長率約6.56%。與2022年牛肉產(chǎn)量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達(dá)268.47萬噸。

隨著消費升級以及消費者健康飲食意識的增強(qiáng),低熱量、低脂肪、高營養(yǎng)的食品越來越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點滿足了消費者對食物營養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費者的廣泛認(rèn)可,從而促進(jìn)了牛肉消費量的不斷提升。

近年來中國牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合、綜合生產(chǎn)力得到提高,但由于牛肉飼養(yǎng)周期長、成本高、養(yǎng)殖受限等原生因素,中國牛肉產(chǎn)量尚不能滿足處于消費升級階段的居民消費需求,處于“供不應(yīng)求”的階段。面對缺口的牛肉產(chǎn)量,大多數(shù)情況下只能依靠進(jìn)口來解決消費者需求。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場布局而目前國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價值鏈的第四個環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場銷售。

牛肉干產(chǎn)業(yè)前景分析

隨著消費者對牛肉干的需求量呈增長態(tài)勢，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優(yōu)勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國家的消費水平差距較大。

我國牛肉干市場已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場也將得到發(fā)展。

牛肉干前景廣闊，市場空間巨大。隨著生活水平的不斷提高，人們對零食的營養(yǎng)和口感要求也會越來越高。牛肉干作為一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的零食，將會持續(xù)受到消費者的青睞。同時，隨著牛肉干行業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)工藝和技術(shù)的不斷提高，以及市場營銷的不斷拓展，牛肉干的消費市場也將進(jìn)一步擴(kuò)大。未來，生產(chǎn)工藝更加環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量更加可靠的牛肉干企業(yè)將更有競爭力。

隨著牛肉干行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉干企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對牛肉干行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個牛肉干行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

如果想要了解更多牛肉干產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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