工信部將促進預制菜產業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機結合 我國預制菜產業(yè)市場規(guī)模分析

• 黃婷 2023年12月29日 來源：互聯網 772 46
• 繁體

12月29日電，工信部答復十四屆全國人大一次會議第1557號建議，下一步，工信部將持續(xù)加強預制菜產業(yè)培育和支持力度，促進預制菜產業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機結合。一是繼續(xù)配合做好國家農村產業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建認定工作，加強引領示范作用，推動農村一二三產業(yè)融合發(fā)展。二是加

12月29日電，工信部答復十四屆全國人大一次會議第1557號建議，下一步，工信部將持續(xù)加強預制菜產業(yè)培育和支持力度，促進預制菜產業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機結合。一是繼續(xù)配合做好國家農村產業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建認定工作，加強引領示范作用，推動農村一二三產業(yè)融合發(fā)展。二是加強產融對接，引導有關產業(yè)投資基金加大對預制菜在內的傳統(tǒng)產業(yè)金融支持力度。

近年來我國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據其消費形式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別。根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

經濟發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，沒有時間去買菜備菜，也沒有時間學做菜，但收入水平提高之后人們對生活品質、食品安全的要求更高，預制菜因為免切免洗免配，有效節(jié)省了時間，口味也不差，就使得消費者對預制菜品需求變大。

預制菜產業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調味品生產業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標準化程度高的企業(yè)參與預制菜生產可有效降低成本。產業(yè)鏈中游為預制菜生產，包括成品菜和半成品菜的生產，產后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產業(yè)鏈下游預制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

預制菜，又稱為預制調理食品。 大多數人吃的預制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。 一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用， 預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業(yè)。

據中研產業(yè)研究院《2024-2029年中國預制菜行業(yè)市場深度調研及發(fā)展預測報告》分析：

近年來，我國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速，其產業(yè)鏈涉及農業(yè)生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環(huán)節(jié)。預制菜的出現契合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業(yè)實現降本增效，給消費者帶來便捷體驗。同時，該產業(yè)仍面臨國家和行業(yè)標準不統(tǒng)一、質量難保證、C端市場待開發(fā)等風險與挑戰(zhàn)。

預制菜并非一個全新概念，早在上世紀40、50年代，預制菜在美國、日本等國家已經開始起步。而預制菜在我國市場的加速興起，則與疫情帶來的消費習慣變化、消費者就餐方式多元化、餐飲產業(yè)供應鏈技術進步以及資本市場對預制菜產業(yè)的追捧等多重因素的共同作用不無關系。

據艾媒咨詢調查，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，到2025年中國預制菜市場規(guī)?；驅⑼黄?000億元。

2022年4月，央視新聞報道，3月全國預制菜銷售額同比增長超100%，形勢最為嚴峻的上海地區(qū)近半個月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預制菜指數整體漲幅已經超11%，同期滬深300指數下跌5%，預制菜板塊明顯跑贏大盤 。8月2日，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預制菜未告知事件被點名 。

預制菜產業(yè)市場規(guī)模

2022年，中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年市場規(guī)模將突破萬億。 預制菜產業(yè)已形成相對完整的產業(yè)鏈。產業(yè)鏈的上游為原材料供應型行業(yè)。產業(yè)鏈中游為預制菜生產和加工業(yè)。產業(yè)鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

天眼查數據顯示，截至目前，現存預制菜相關企業(yè)6.3萬余家;2023年1—11月，新增注冊相關企業(yè)3700余家，與2022年同期相比增加142.9%。隨著熱度的持續(xù)提升，更多的資本注入預制菜領域，且融資項目金額以千萬元級居多，助推了預制菜產業(yè)加速發(fā)展。

預制菜產業(yè)百強基地產值呈金字塔形分布。產值超過百億的基地共計17家，其中山東、福建、重慶分布數量位列前三，分別為5家、4家和2家。廣東、四川、湖北、河南在各產值區(qū)間段的基地數量分布較為平均。河北、安徽、浙江、湖南、陜西、江西、遼寧、黑龍江、江蘇、甘肅、內蒙古、云南、廣西、寧夏、貴州、吉林的基地，多分布于中后段產值區(qū)間，具有較大的增長空間。

45%基地的預制菜專業(yè)園區(qū)面積超過千畝，山東、廣東數量領先。從預制菜專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布來看，擁有千畝以上預制菜專業(yè)園區(qū)的基地數量最高，為45家，預制菜專業(yè)園區(qū)面積在300-1000畝的基地為19家、在100-300畝的基地為8家，100畝以下的基地為28家。其中，山東和廣東千畝以上預制菜專業(yè)園區(qū)的數量最多，兩省均為8家，四川和福建千畝以上預制菜專業(yè)園區(qū)數量也較多，分別為6家和5家。

預制菜產業(yè)市場分析

不管是對電商巨頭，還是家電巨頭來說，布局預制菜已經成為巨頭們多元化發(fā)展的重要方向之一。在行業(yè)政策扶持、冷鏈基礎設施逐步完善、消費需求持續(xù)增長等因素的共同推動下，我國預制菜行業(yè)的參與玩家將進一步布局，市場規(guī)模有望逐步擴大。

從國家層面來講，2023年，“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”首次寫入中央一號文件。隨后，工信部等三部門聯合發(fā)布《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一。

預制菜產業(yè)方興未艾，快速發(fā)展勢必伴隨產生一些不良現象。比如，預制菜生產企業(yè)魚龍混雜、生產條件參差不齊、原材料品質堪憂等，相關現象都會引發(fā)食品安全問題，動搖行業(yè)發(fā)展的根基。為引領行業(yè)良性健康發(fā)展，行業(yè)標準制定顯得尤為重要。

我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，根據企查查數據，截至 2022 年 5 月，我國的預制菜相關企業(yè)就達到了6.67 萬家。但是，預制菜產業(yè)缺乏嚴格的市場準入門檻?，F存預制菜生產商存在生產技術良莠不齊、生產過程不透明、產品質量難以保障等普遍問題，導致消費者對食品安全隱患和產品質量風險心存擔憂。規(guī)范化預制菜產業(yè)，不僅應當在生產行為上加強監(jiān)管，嚴格踐行《食品經營許可管理辦法》《食品經營許可審查通則(試行)》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)范的同時，更應當從源頭治水，進一步明確市場準入規(guī)則。

近年來，新疆積極培育發(fā)展預制菜產業(yè)，出臺《自治區(qū)推進預制菜產業(yè)發(fā)展的指導意見》《新疆維吾爾自治區(qū)預制菜生產許可審查方案(試行)》等多個指導性文件，將預制菜的主要類型確定為冷藏即食預制菜、冷藏非即食預制菜和冷藏即食蔬果，并就預制菜定義、分類、生產場所、儲存條件、工藝流程、管理制度諸多方面作出了詳細規(guī)定。不久前，新疆預制菜行業(yè)首批團體標準《預制菜》和《預制菜保質期通用規(guī)范》已完成公示并發(fā)布實施，為預制菜生產過程與評價標準提供了規(guī)范參考。

如果想要了解更多中國預制菜行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國預制菜行業(yè)市場深度調研及發(fā)展預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2024-2029年中國預制菜行業(yè)市場深度調研及發(fā)展研究報告

  預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據其消費形式、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡