2024年餐飲行業(yè)市場發(fā)展現狀及重點企業(yè)經營情況

• 2024年2月17日 來源：互聯(lián)網 1325 87
• 繁體

餐飲業(yè)在我國經濟中占有舉足輕重的地位，也是民眾日常生活中的關鍵部分。這個行業(yè)涵蓋了食品的生產、加工、銷售以及服務等各個環(huán)節(jié)，具有強大的就業(yè)吸納能力和消費拉動效應。

餐飲業(yè)在我國經濟中占有舉足輕重的地位，也是民眾日常生活中的關鍵部分。這個行業(yè)涵蓋了食品的生產、加工、銷售以及服務等各個環(huán)節(jié)，具有強大的就業(yè)吸納能力和消費拉動效應。

2020年，新冠肺炎疫情的爆發(fā)給餐飲業(yè)帶來了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)。這一年的餐飲收入同比下降了16.6%，降幅在各行業(yè)中居于首位。

隨著2021年疫情防控逐漸進入常態(tài)化，以及消費市場的穩(wěn)步恢復，餐飲業(yè)開始展現出回暖的跡象。上半年，餐飲收入同比增長了18.6%，甚至超過了疫情前的水平。這一增長表明，盡管面臨疫情的嚴峻挑戰(zhàn)，但餐飲業(yè)仍然展現出了強大的韌性和恢復力。

雖然餐飲整體呈現復蘇態(tài)勢，但不同類型和規(guī)模的餐飲企業(yè)所面臨的經營壓力和挑戰(zhàn)各不相同。為了應對這些挑戰(zhàn)，許多餐飲企業(yè)開始尋求創(chuàng)新和變革，例如加強線上業(yè)務、推出新的健康和安全措施，以及調整經營策略以吸引更多顧客。

隨著經濟的持續(xù)恢復和消費者信心的增強，預計餐飲業(yè)將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。然而，行業(yè)的發(fā)展仍將面臨諸多不確定性和挑戰(zhàn)，例如勞動力短缺、原材料成本的波動以及市場競爭的加劇等。因此，餐飲企業(yè)需要保持靈活和創(chuàng)新，以適應不斷變化的市場環(huán)境。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》分析

餐飲行業(yè)的產業(yè)鏈結構分析

上游環(huán)節(jié)主要包括供應商，如食材、包裝以及餐具等產品的供給。在這個環(huán)節(jié)，企業(yè)需要與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，以確保原材料的品質和供應穩(wěn)定。此外，還需要關注供應商的環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展能力，以符合現代消費者的需求。

中游環(huán)節(jié)主要包括餐飲企業(yè)，如正餐、休閑餐飲、快餐、特色餐飲等。這些企業(yè)負責提供半成品加工、餐飲服務、消費指導等。在競爭激烈的市場環(huán)境中，餐飲企業(yè)需要注重品牌建設、產品創(chuàng)新和服務質量，以吸引和留住消費者。

下游環(huán)節(jié)主要面向消費者市場。消費者在餐飲消費中通常需要點單服務、結賬服務和會員服務。因此，餐飲企業(yè)需要建立完善的客戶服務體系，提高服務質量，提升消費者的滿意度和忠誠度。

餐飲行業(yè)的產業(yè)鏈還包括物流配送、信息技術、財務管理等輔助環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)雖然不是直接面向消費者的，但對于提高餐飲企業(yè)的運營效率和降低成本具有重要意義。例如，通過引入先進的物流配送系統(tǒng)，餐飲企業(yè)可以確保食材的新鮮度和供應的及時性;通過采用信息技術，實現智能點餐、支付和會員管理，提升消費者的消費體驗;通過加強財務管理，確保企業(yè)的財務狀況健康和可持續(xù)。

餐飲行業(yè)市場發(fā)展現狀

隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，餐飲行業(yè)在中國的市場前景十分廣闊。預計未來幾年，中國餐飲市場規(guī)模將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。2023年，中國餐飲市場規(guī)模達到5.1萬億元，同比增長8.5%，恢復到疫情前的增長水平。

在餐飲市場的細分領域中，正餐市場占據主導地位， 2023年市場規(guī)模達到3.1萬億元，同比增長7.8%，占餐飲市場總規(guī)模的60.8%?？觳褪袌鲆渤尸F出快速增長的態(tài)勢， 2023年市場規(guī)模達到1.1萬億元，同比增長9.7%，占餐飲市場總規(guī)模的21.6%。

與此同時，飲品市場和其他市場也有較大的發(fā)展空間。2023年飲品市場規(guī)模達到0.6萬億元，同比增長10.2%，占餐飲市場總規(guī)模的11.8%;其他市場規(guī)模達到0.3萬億元，同比增長8.3%，占餐飲市場總規(guī)模的5.9%。

從餐飲行業(yè)的市場結構來看，中式餐飲仍然占據主導地位。2023年中式餐飲市場規(guī)模達到4.1萬億元，同比增長8.2%，占餐飲市場總規(guī)模的80.4%。其中，川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、魯菜等傳統(tǒng)菜系仍然是中式餐飲的主流，火鍋、燒烤、小吃、快餐等特色餐飲也有較大的市場空間。

西式餐飲市場規(guī)模達到0.8萬億元，同比增長10.5%，占餐飲市場總規(guī)模的15.7%。其中，西餐、日餐、韓餐、東南亞餐等國際化餐飲占西式餐飲市場規(guī)模的70%左右;快餐占西式餐飲市場規(guī)模的20%左右;飲品占西式餐飲市場規(guī)模的10%左右。

其他餐飲市場規(guī)模達到0.2萬億元，同比增長9.2%，占餐飲市場總規(guī)模的3.9%。其中，素食、養(yǎng)生餐、私房菜、酒吧等細分領域有一定的市場需求;新型餐飲形式如預制菜、半成品菜、外賣菜等也有較快的發(fā)展勢頭。

在競爭格局方面，中國餐飲市場的市場主體呈現多元化和分散化的特征。全國餐飲企業(yè)數量為1221.7萬家，同比增長2.9%;餐飲從業(yè)人員數量為3588.5萬人，同比增長3.1%。這種競爭態(tài)勢使得餐飲行業(yè)的品牌化和連鎖化成為一種趨勢。

在連鎖餐飲企業(yè)方面，直營型連鎖和加盟型連鎖是主要的連鎖經營模式。2022年，直營型連鎖餐飲企業(yè)門店數量占比為29.1%，營業(yè)收入占比為38.4%;加盟型連鎖餐飲企業(yè)門店數量占比為58.7%，營業(yè)收入占比為46.4%。聯(lián)營型連鎖餐飲企業(yè)門店數量占比為12.2%，營業(yè)收入占比為15.2%。

中國連鎖餐飲市場穩(wěn)定增長，連鎖化率不斷提高。2016年至2020年間，市場規(guī)模從約4021億元增至約5929億元，復合年增長率為10.2%。預計到2025年，連鎖餐飲市場規(guī)模能增至1.27萬億元，連鎖率超過20%。

2022年，中式快餐、西式快餐、飲品、快時尚餐飲等細分市場的頭部品牌門店數量領先。主要品牌包括蘭州拉面、華萊士、藏書羊肉、魚你在一起、瑞幸、海倫司、蜜雪冰城、楊國福和海底撈。

餐飲行業(yè)重點企業(yè)經營情況

肯德基在2023年表現出強勁的增長勢頭，其在中國的發(fā)展迅猛，于12月15日宣布第一萬家門店正式營業(yè)。百勝中國肯德基強調在激烈的競爭環(huán)境下，品牌新店的投資要低，并要做好成本管控。

萍姐火鍋。萍姐火鍋在經歷行業(yè)低迷期后，于2023年10月開出了194家店，展現了強勁的市場表現。這表明正餐企業(yè)在經歷疫情的沖擊后，注冊持續(xù)增速，甚至超過疫情前的水平。

紫燕百味雞和中國全聚德。這兩家公司代表了中國餐飲行業(yè)在資本化方面的探索。紫燕百味雞和紫燕食品的總經理鄧春雨，以及中國全聚德(集團)的總經理周延龍，對餐飲品牌的資本化進行了深入分析，強調資本化是一個能量轉移的過程，不僅僅是上市一條路。

新中式餐飲品牌。包括古茗、臨榆炸雞腿、瀘溪河和新中式漢堡鼻祖西少爺等。這些品牌代表了餐飲行業(yè)的新趨勢，如新中式茶飲、漢堡、炸雞和糕點等，它們在市場上表現突出，成為行業(yè)的新勢力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產業(yè)研究院《2024-2029年餐飲行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。同時, 中研普華產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產業(yè)招商、產業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2024-2029年中國特色餐飲行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告

  隨著國內經濟的發(fā)展，特色餐飲市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，特色餐飲企業(yè)數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，特色餐飲行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些特色...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡