2024商用廚房設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)格局及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

• 吳澳燕 2024年4月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 731 43
• 繁體

我國(guó)商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀(jì)80年代開(kāi)始發(fā)展，已有40多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場(chǎng)所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

一季度全國(guó)餐飲收入13445億元

商用廚房設(shè)備是餐飲業(yè)中不可或缺的重要部分。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局4月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國(guó)餐飲收入13445億元，同比增長(zhǎng)10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長(zhǎng)9.2%。其中，3月份，全國(guó)餐飲收入3964億元，同比增長(zhǎng)6.9%;限額以上單位餐飲收入1174億元，同比增長(zhǎng)3.2%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，一季度餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)良好開(kāi)局，餐飲消費(fèi)增勢(shì)較好。

為穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，支持餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)在國(guó)內(nèi)大循環(huán)中的主體作用，9部門(mén)近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳說(shuō)，該《意見(jiàn)》提出了新要求，餐飲業(yè)要加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，大力促進(jìn)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、消費(fèi)場(chǎng)景等創(chuàng)新，加大餐飲數(shù)字化賦能，推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂等大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)在于產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀(jì)80年代開(kāi)始發(fā)展，已有40多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場(chǎng)所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

商用廚房設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，不僅覆蓋了餐廳、食堂等多元化的餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，還延伸至零售、批發(fā)等行業(yè)，展現(xiàn)出其強(qiáng)大的市場(chǎng)適應(yīng)性和需求潛力。在客戶群體方面，商用廚房設(shè)備面向的既有工程端客戶，也有零售端客戶，這兩類客戶在需求上呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

工程端客戶通常對(duì)價(jià)格敏感度相對(duì)較低，他們更看重產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。這類客戶往往對(duì)廚房設(shè)備的耐用性、穩(wěn)定性和安全性有著更高的要求，因此，他們會(huì)傾向于選擇品質(zhì)卓越、性能穩(wěn)定的廚房設(shè)備，以確保餐飲場(chǎng)所的正常運(yùn)營(yíng)和食品安全。

相比之下，零售端客戶則更加關(guān)注產(chǎn)品的價(jià)格。這類客戶在購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備時(shí)，往往會(huì)權(quán)衡產(chǎn)品的價(jià)格與性能，追求性價(jià)比的最優(yōu)化。因此，具有成本優(yōu)勢(shì)的企業(yè)在零售市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力，能夠通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引更多的客戶。

2024商用廚房設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)格局及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

從市場(chǎng)全局觀察，商用廚房設(shè)備行業(yè)正日益受到人們的矚目，其成長(zhǎng)軌跡與餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展緊密相連。然而，在經(jīng)歷了迅猛的擴(kuò)張期后，商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸趨于平緩。這種市場(chǎng)增速的減緩與行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)形成了鮮明對(duì)比，使得整個(gè)廚房設(shè)備市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)變得尤為激烈。

全球商用廚房設(shè)備龍頭公司包括美國(guó)Middleby、日本星崎和Rational公司，其中Middleby公司致力于為商用、工業(yè)和家用的餐飲業(yè)提供最先進(jìn)的解決方案。日本星崎主要產(chǎn)品包含商用制冰機(jī)、商用冰箱及洗碗機(jī)等其他設(shè)備;Rational是大型商業(yè)廚房熱食設(shè)備和服務(wù)的供應(yīng)商，在組合蒸烤箱技術(shù)領(lǐng)域處于領(lǐng)先位。

我國(guó)商用餐飲設(shè)備行業(yè)集中度較低，大部分企業(yè)規(guī)模較小，所生產(chǎn)的產(chǎn)品集中于中低端市場(chǎng)，同質(zhì)化程度較高。隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇及技術(shù)的更新?lián)Q代，具有先進(jìn)技術(shù)及較大市場(chǎng)占有率的企業(yè)將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，通過(guò)內(nèi)生及外生式發(fā)展進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，從而提升行業(yè)集中度。

綠色環(huán)保問(wèn)題越來(lái)越引起廣泛的重視，“安全、健康、節(jié)能、智能、環(huán)?！背蔀?1世紀(jì)廚房革命的發(fā)展主題，商用制冷設(shè)備綠色轉(zhuǎn)型技術(shù)已成為具有較強(qiáng)研發(fā)能力的商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)共同的研發(fā)課題。

智能化及替代人工等需求在商用餐飲設(shè)備行業(yè)中的日漸明顯，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度也將不斷加快。及時(shí)改變管理觀念、尋找技術(shù)創(chuàng)新，將智能制造等概念融入產(chǎn)品生產(chǎn)，已是行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)的共識(shí)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  商用廚房設(shè)備研究報(bào)告對(duì)商用廚房設(shè)備行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的商用廚房設(shè)備資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡