牛奶行業(yè)市場深度分析：2023年全國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，同比增長6.7%

• 陳觀秋 2024年5月21日 來源：南方+ 北青網(wǎng) 百度 984 62
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國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，同比增長6.7%，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超6%。但結(jié)構(gòu)性過剩、發(fā)展放緩等問題不容忽視。

奶業(yè)發(fā)展關(guān)乎國計民生，乳品是必不可少的大食物，對于踐行大食物觀起著重要作用。雖然奶業(yè)面臨奶源階段性過剩、原料奶價格下降等困難，但從長期看，居民奶類消費增長的趨勢沒有改變，隨著奶類由“營養(yǎng)補(bǔ)給品”向“生活必需品”轉(zhuǎn)變，我國奶類消費仍有較大增長空間。

中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》顯示，2022年，我國奶類消費增長趨于平緩。規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4717.3億元，同比增長1.1%，增速降低10.6個百分點;人均乳制品消費量42公斤，比上年減少0.6公斤;奶業(yè)主產(chǎn)省份生乳收購平均價4.16元/公斤，4年來首次出現(xiàn)下降。

為何奶類陷入消費低迷困境?

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山說，一是消費者對牛奶營養(yǎng)認(rèn)知不足，很多地區(qū)、很多人群不喝牛奶。二是奶類消費結(jié)構(gòu)不合理，低溫奶消費水平低。據(jù)測算，2022年我國奶類消費主要以液態(tài)奶為主，約占77.4%，從液態(tài)奶內(nèi)部看，常溫奶占大頭。三是干乳制品尚未融入人們?nèi)粘ｏ嬍场?022年我國人均奶酪消費量(折原奶計)1公斤，在奶類消費中僅占2.5%，遠(yuǎn)低于國際人均消費近20公斤的水平。

牛奶是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力、增加胃液或腸液反流的作用。所含的營養(yǎng)素比較完全，營養(yǎng)價值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用。

牛奶行業(yè)市場深度分析

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，同比增長6.7%，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超6%。但結(jié)構(gòu)性過剩、發(fā)展放緩等問題不容忽視。

凱度消費者指數(shù)顯示，國內(nèi)乳制品消費表現(xiàn)平平，2023年國內(nèi)常溫乳品銷售額同比降低0.4%，低溫乳品銷售額同比降低6.1%。

反映到財報上，納入分析的31家乳企，2023年總營收同比增長了2.3%。22家乳企實現(xiàn)營收同比增長，其中均瑤健康、騎士乳業(yè)、南方乳業(yè)、天潤乳業(yè)實現(xiàn)了營收的兩位數(shù)增長。

12家企業(yè)增收不增利，其中不乏龍頭企業(yè)。比如天潤乳業(yè)營收增長12.62%，但歸母凈利下滑27.74%;蒙牛營收增長6.51%，但歸母凈利下滑9.31%。

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，其上游主要為飼料行業(yè)及奶牛養(yǎng)殖行業(yè);中游為牛奶的生產(chǎn)、加工及供應(yīng)，其中生產(chǎn)加工出來的牛奶主要可分為生鮮奶(原奶)、消毒鮮奶(巴氏奶)和滅菌奶(常溫奶)三大類;下游則主要是經(jīng)過商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺等銷售渠道到終端消費者。

奶牛養(yǎng)殖成本包括飼料成本、人工成本、醫(yī)療成本等，這些成本不斷上升，對奶牛養(yǎng)殖效益產(chǎn)生壓力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牛奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

從全球范圍來看，巴氏奶是世界上消費最多的牛奶產(chǎn)品。英國、澳大利亞、美國、加拿大、日本、韓國等國，巴氏奶的消費量都占整個乳品消費的90%以上。而美國市場上幾乎全是巴氏奶。我國臺灣省巴氏鮮奶的消費量也在90%左右。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，隨著我國消費者對巴氏鮮奶的逐漸了解以及各乳企加大冷鏈建設(shè)投入，還有終端銷售冷藏冰柜的普及，我國巴氏奶每年以35%的速度增長，市場容量突破140億元。在中國乳制品安全質(zhì)量飽受質(zhì)疑之際，低溫巴氏鮮奶或許逐漸成為安全與健康的代名詞。

在后疫情時代，隨著人們對健康意識增強(qiáng)，許多人更喜歡喝營養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶。而且冷鏈物流發(fā)展使得巴氏奶區(qū)域性減弱，2023年我國中共中央、國務(wù)院、交通運(yùn)輸部等均出臺相關(guān)政策文件支持我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，推動冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸，完善產(chǎn)銷冷鏈運(yùn)輸設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。這對我國巴氏奶市場來說無疑是一大利好因素。未來,隨著我國人們消費升級，對食物追求的提高，以及國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國內(nèi)營養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶市場份額將會持續(xù)增長。

隨著消費者對健康飲食的重視和消費水平的提高,消費者對綠色、有機(jī)、高端、健康等概念重視程度的提高,高端化特色化乳制品將成為未來牛奶市場的新趨勢。為了滿足消費者對牛奶的品質(zhì)、營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味特征等多方面的要求,多元化也將成為未來牛奶市場的新趨勢。

報告在總結(jié)中國牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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  2024-2029年牛奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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