中國面食消費需求調(diào)研及市場發(fā)展情況分析

• 陳觀秋 2024年5月23日 來源：中國新聞網(wǎng) 中工網(wǎng) 百度 552 30
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面食的消費需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費者的青睞。另一方面，消費者對面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的多樣化需求。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食作為日常餐飲消費，剛需性強，而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費十分大眾化，是一個長期穩(wěn)定的大市場。

面食消費需求調(diào)研

面食的消費需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費者的青睞。另一方面，消費者對面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的多樣化需求。

面食市場發(fā)展情況分析

隨著面條行業(yè)及中國社會的發(fā)展，快節(jié)奏生活使得人民對意面、方便面等面食需求上漲。面條行業(yè)種類逐漸衍生，面向更多的群體，比如對于青少年衍生出的干脆面、對嬰幼兒衍生出的嬰幼兒面條、具有時尚生活的意大利面等等。

隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費的地域分布特征正在逐漸減淡。

面條可分為干面、干拌面和濕面，其中干面分為掛面和意面;濕面分為冷藏面、冷冬面、保鮮濕面。

中國的零售面條消費以掛面和方便面為主。而日本市場零售面條的消費則比較多元化，除了掛面和方便面之外，冷藏面和冷凍面的消費占比超過20%。冷凍面和冷藏面符合消費者對飲食新鮮和健康的需求，滿足消費者對口感的追求。同時，在餐飲渠道，冷凍面和冷藏面同時符合連鎖餐飲的發(fā)展趨勢和外賣高速出餐的要求。

目前我國面條行業(yè)屬于低集中競爭型市場。面條行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)經(jīng)過多年的實踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測、新產(chǎn)品開發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗、管理經(jīng)驗和現(xiàn)場工藝經(jīng)驗，并在長期實踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。新進入企業(yè)需要花很長時間進行摸索與積累這些要素。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

值得注意的是，面食市場蘊藏著巨大的增長空間，是大部分面食品牌老板創(chuàng)業(yè)的初衷。公開資料顯示，我國面館數(shù)量在40萬家左右，但多以“夫妻店”為主，餐飲連鎖化程度很低，行業(yè)還未形成頭部效應(yīng)，可謂是“大賽道，有品類，無品牌”。

隨著數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展，廣告渠道變得更多樣，新興的面食品牌更容易進入消費者的視線中。但開一個小體量的網(wǎng)紅面館與開一個大規(guī)模的連鎖化面食企業(yè)不可同日而語。小體量網(wǎng)紅面館主要是單一爆品打造和營銷方式的突破，但是規(guī)?；倪B鎖品牌是以運營為導向的，除了需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)跟品牌力打造，同時還需要邁過創(chuàng)業(yè)團隊組織力、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、數(shù)字化應(yīng)用以及服務(wù)質(zhì)量等門檻。

有業(yè)內(nèi)人士認為，新面食企業(yè)想模仿互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，通過融資、燒錢實現(xiàn)壟斷，推高普通消費者的消費成本，以此來獲取公司收入與估值高增長的路徑，在今天的環(huán)境下恐難以實現(xiàn)。這對于參與投資的機構(gòu)如何退出，也是一大挑戰(zhàn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎建議中國面食企業(yè)，要圍繞面食抓產(chǎn)業(yè)，跳出面食抓文化，概括共建“一帶一路”國家面食特點，培育新的“絲路美食”，讓天下共食“一碗面”。

我們對面食行業(yè)進行了長期追蹤，結(jié)合我們對面食相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國面食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了面食行業(yè)的前景與風險。

想要了解更多面食行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)面食行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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