2024食醋市場現(xiàn)狀及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年5月24日 來源：百度 610 34
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目前食醋更多的是流向餐飲服務(wù)領(lǐng)域。有數(shù)據(jù)顯示，2022年食醋在餐飲渠道出廠規(guī)模達到了85億元，其次是個人及家庭消費領(lǐng)域，市場規(guī)模達到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

作為中國四大名醋之一鎮(zhèn)江名醋的代表，恒順醋業(yè)身上有很多榮耀光環(huán)，食醋行業(yè)第一且至今仍是唯一的上市企業(yè)，食醋產(chǎn)品連續(xù)20多年銷量全國領(lǐng)先，釀造技藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……但近幾年公司的業(yè)績陷入踟躕不前的境地。

恒順醋業(yè)2023年經(jīng)營承壓，營業(yè)收入和凈利潤有所下降，根據(jù)該公司2023年年報，其營業(yè)總收入21.06億元，同比下降1.52%，歸母凈利潤8689.94萬，同比下降37.03%。公司主營調(diào)味品有所增長，實現(xiàn)收入20.78億元，同比增長2.27%。其中，醋系列作為公司的主要產(chǎn)品線，實現(xiàn)了12.94億元的收入，同比增長0.79%。

食醋行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

目前食醋更多的是流向餐飲服務(wù)領(lǐng)域。有數(shù)據(jù)顯示，2022年食醋在餐飲渠道出廠規(guī)模達到了85億元，其次是個人及家庭消費領(lǐng)域，市場規(guī)模達到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

我國食醋行業(yè)進出口貿(mào)易一直呈現(xiàn)貿(mào)易順差狀態(tài)，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年食醋市場投資分析及供需格局預(yù)測報告》顯示：

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，行業(yè)上市公司：恒順醋業(yè)(600305)、加加食品(002650)、海天味業(yè)(603288)等。

隨著人們對食品安全問題的愈加重視，我國也逐步加強了對食品飲料行業(yè)的監(jiān)管力度，調(diào)味品板塊相關(guān)政策也相繼推出?！妒奈迥暌?guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)建議綱要》指出，要加強和改進食品安全監(jiān)管制度，完善食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動，加大重點領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法，強化快速通報和快速反應(yīng)。

食醋行業(yè)市場前景趨勢分析

現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級。

隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。

食醋除了調(diào)味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻古籍里面都對食醋的保健功能作用進行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發(fā)展還可以向飲料和休閑食品拓展。

食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費和禮品市場。

隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，線上銷售將成為食醋行業(yè)的重要渠道之一。企業(yè)可以通過電商平臺、社交媒體等渠道，拓展線上銷售，提高品牌知名度和市場占有率。同時，線下實體店也將繼續(xù)發(fā)揮重要作用，提供消費者體驗產(chǎn)品和服務(wù)的機會。中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年食醋市場投資分析及供需格局預(yù)測報告》。

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