餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)是指多個餐飲門店在統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一運營模式下進行經(jīng)營的行業(yè)。這個行業(yè)的特點包括標準化程度高、品牌影響力強、規(guī)模效應(yīng)顯著以及供應(yīng)鏈管理優(yōu)化等。

餐飲連鎖行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

官方數(shù)據(jù)顯示，剛剛過去的2023年，中國餐飲行業(yè)規(guī)模達到了5.28億，連鎖化率突破20%，創(chuàng)下了歷史新高。而很多互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)據(jù)則顯示，中國餐飲的連鎖化率其實已經(jīng)接近25%。

其中，四五線城市市場的連鎖化率正在提升。根據(jù)《白皮書》，三線及以下城市連鎖門店分布較2021年提升0.6%，擴張速度快于一線和新一線城市。此外，美團數(shù)據(jù)顯示，與2021年相比，2023年一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7%，三四五線城市相應(yīng)提高了1.7%。

對于行業(yè)連鎖化程度提升，奧琦瑋董事長孔令博指出：“當我們討論連鎖化率提升的時候，應(yīng)該意識到行業(yè)正在發(fā)生新的變化，也就是未來優(yōu)秀且穩(wěn)健成長的連鎖企業(yè)，會擠壓餐飲行業(yè)的發(fā)展空間。如果企業(yè)想做大，未來面臨的壓力可能比以前更大。連鎖化率的提升可能會導(dǎo)致很多腰部企業(yè)的經(jīng)營壓力非常大?！?/p>

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析

進入2023年，隨著疫情全面結(jié)束，大量新店的涌入攪亂了剛復(fù)蘇的快餐市場，很多剛挨過疫情的老店還沒恢復(fù)就不得不面對新店的沖擊，使得價格內(nèi)卷、競爭更為激烈，加速了快餐門店的更新和淘汰，市場進入結(jié)構(gòu)化調(diào)整階段。

在線上流量爆發(fā)的年代，連鎖餐飲品牌在線上獲取流量的權(quán)重以及獲取流量的能力變得更強。同時，得益于連鎖化率的提升，餐飲行業(yè)又能招攬到更多將線上流量用得更好的人才，能更大程度地獲取到線上流量帶來的紅利。

在這個過程當中，整個餐飲上下游產(chǎn)業(yè)端也在不斷完善和發(fā)展。從上游的產(chǎn)業(yè)制造，到中游的供應(yīng)鏈服務(wù)機構(gòu)以及前端專業(yè)服務(wù)于餐飲品牌的服務(wù)機構(gòu)，包括咨詢公司、設(shè)計公司等，都有著不同程度的變化，這一切的完善和發(fā)展都必將促使餐飲連鎖化率快速提升。

餐飲連鎖行業(yè)市場前景趨勢分析

在目前的市場環(huán)境下，越來越多企業(yè)選擇進入下沉市場或出海追求增長。在企業(yè)下沉方面，市場空間是巨大的。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京表示：“現(xiàn)在，要達到千店、萬店可能都得把觸角伸到下沉市場上。從國家的政策方針方面來看，到2025年，要在全國打造500個左右的縣域商業(yè)‘領(lǐng)跑縣’，這對餐飲連鎖行業(yè)來說是一個非常好的機會?，F(xiàn)在小鎮(zhèn)青年過得越來越滋潤，這對于做消費、做餐飲的企業(yè)來說，也非常有發(fā)展空間。”

2023Q4，長三角地區(qū)門店規(guī)模超70萬家，在全國中式快餐門店中占比20.8%，是全國中式快餐最聚集的區(qū)域;但是中式快餐門店數(shù)最多的是廣東省，占比達12.3%。

結(jié)合中式快餐萬人餐廳數(shù)與門店增長率來看，北京、天津、陜西等地發(fā)展已經(jīng)飽和，西藏、云貴、重慶與江西市場飽和度較低且門店增速快，頗具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

綜上所述，餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢是多元化、智能化、健康化和品牌化。企業(yè)需要緊跟時代潮流，不斷創(chuàng)新和改進，以適應(yīng)市場的變化和滿足消費者的需求。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。