連鎖超市巨頭物美正式入局餐飲賽道，這一舉措體現(xiàn)了其在零售領(lǐng)域的多元化發(fā)展戰(zhàn)略。關(guān)于物美在品超物美(北京通州龍湖店)開設(shè)的第二家物美大食堂：

一、物美大食堂概述

業(yè)態(tài)定位：物美大食堂是物美嘗試的全新餐飲業(yè)態(tài)，主打自助模式，旨在為消費(fèi)者提供便捷、實惠的餐飲體驗。

價格策略：物美大食堂推出了兩種類型的自助餐，面食類碳水自助價格為13元無限暢吃，炒菜類自助價格為19.9元無限暢吃。這種價格策略在餐飲市場中具有較高的競爭力。

二、菜品與服務(wù)質(zhì)量

菜品種類：物美大食堂提供的菜品豐富多樣，包括涼菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等在內(nèi)的60余種菜品。所有菜品均為現(xiàn)場炒制，保證了菜品的新鮮度和口感。

食材品質(zhì)：物美大食堂與莎莎供應(yīng)鏈深度合作，引入了“非轉(zhuǎn)基因油”，進(jìn)一步提升了食材的健康標(biāo)準(zhǔn)。

三、經(jīng)營效果與市場反響

客流量：通州龍湖店物美大食堂開業(yè)首日客流接近500人，顯示出消費(fèi)者對該業(yè)態(tài)的濃厚興趣。此前，中關(guān)村店自6月24日試水以來，持續(xù)保持每日500至700人的高客流量，單日營業(yè)額逼近2萬元。

帶動效應(yīng)：物美大食堂不僅自身經(jīng)營情況良好，還帶動了超市內(nèi)其他區(qū)域的銷售增長。消費(fèi)者在用餐后通常會順便逛一下超市，使物美大食堂成為超市的客流“發(fā)動機(jī)”。

四、未來發(fā)展規(guī)劃

擴(kuò)張計劃：物美計劃在今年年底前將“物美大食堂”拓展至20家門店，覆蓋更多城市與消費(fèi)群體。這一舉措將進(jìn)一步推動物美在餐飲領(lǐng)域的布局和發(fā)展。

業(yè)務(wù)模式：物美大食堂采用聯(lián)營模式，即物美提供場地，供應(yīng)商負(fù)責(zé)食材、制作并配備相應(yīng)的工作人員。這種合作模式有助于降低運(yùn)營成本并提高經(jīng)營效率。

物美入局餐飲賽道并推出物美大食堂這一全新業(yè)態(tài)，是其在零售領(lǐng)域多元化發(fā)展戰(zhàn)略的重要一步。通過提供高性價比的自助餐服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜品質(zhì)量，物美大食堂在市場上取得了初步成功并贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。未來，隨著物美大食堂的進(jìn)一步擴(kuò)張和發(fā)展，其在餐飲領(lǐng)域的競爭力將不斷提升。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國中式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析

隨著消費(fèi)者需求的增長和市場的不斷擴(kuò)大，中式快餐行業(yè)的市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。未來，中式快餐有望在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢的同時，進(jìn)一步拓展市場份額。

2024中式小吃快餐連鎖行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

一、市場發(fā)展現(xiàn)狀

1. 市場規(guī)模與結(jié)構(gòu)

門店規(guī)模與占比：中式快餐在中國社會餐飲市場結(jié)構(gòu)中牢牢占據(jù)第一品類寶座。截至2023年第四季度，中式快餐門店規(guī)模約346萬家，占比達(dá)45.0%。雖然門店數(shù)量較上一年度有所減少，但在整體餐飲中的占比仍然上升。

區(qū)域分布：長三角地區(qū)門店規(guī)模超70萬家，在全國中式快餐門店中占比20.8%，是全國中式快餐最聚集的區(qū)域。然而，門店數(shù)最多的是廣東省，占比達(dá)12.3%。結(jié)合中式快餐萬人餐廳數(shù)與門店增長率來看，北京、天津、陜西等地發(fā)展已經(jīng)飽和，而西藏、云貴、重慶與江西市場飽和度較低且門店增速快，頗具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2. 連鎖化程度

中式快餐的連鎖化程度較高，截至2023年第四季度，連鎖率達(dá)36.8%，高于整體餐飲(34%)。這表明中式快餐行業(yè)的集中化程度在不斷提升。

根據(jù)門店數(shù)量，2023年中式快餐TOP10品牌(包含品類型品牌)依次是：沙縣小吃、蘭州拉面、絕味鴨脖、正新雞排、楊國福麻辣燙、紫燕百味雞、張亮麻辣燙、叫了只炸雞、周黑鴨與千里香餛飩。其中，鹵味、炸雞、麻辣燙品類高速發(fā)展，這些品類更易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，并快速拓店。

3. 消費(fèi)者畫像與點單偏好

消費(fèi)者畫像：中式快餐受眾廣泛，但相比總體更偏月收入3000元以內(nèi)的群體。

點單偏好：近年來，“套餐+小食/甜點”的點單方式在增多，中式快餐企業(yè)應(yīng)重視小食甜點產(chǎn)品的開發(fā)和搭配。在點單類型偏好方面，粉面類、麻辣燙與粥的點單比例在增多，而熱菜與餡心類則在減少。

4. 創(chuàng)新與趨勢

產(chǎn)品創(chuàng)新：如南城香、陳香貴等快餐品牌推出了“主食+羊肉串”的套餐組合，烤串與中式快餐的結(jié)合已經(jīng)非常普及。同時，快餐流行菜品主要使用的食材包括面粉、豬肉、雞肉、牛肉、雞蛋與蝦等，其中牛肉類與蟹黃/蟹粉的熱度上升明顯。

味型創(chuàng)新：就中式快餐菜品味型偏好而言，咸鮮是最主流味型，但沙茶味、泡椒味、咸甜味、奶香味等味型的熱度也在上升。

二、未來發(fā)展趨勢

1. 拌飯簡餐與快餐小炒的興起

拌飯簡餐類門店數(shù)量漲幅明顯，以米村拌飯為代表的品牌憑借超高性價比、出餐速度快等優(yōu)勢強(qiáng)勢出圈，成為黑馬品牌。同時，快餐小炒也備受追捧，如鄉(xiāng)村基主打大廚現(xiàn)炒，“拒絕復(fù)熱、新鮮現(xiàn)炒”吸引眾多消費(fèi)者就餐。

2. 國際化擴(kuò)張

中式快餐品牌開始尋求國際化發(fā)展，如米村拌飯海外首店落地新加坡，標(biāo)志著中式快餐品牌在國際市場上的嘗試與拓展。

3. 提質(zhì)增效與高質(zhì)量發(fā)展

隨著行業(yè)內(nèi)卷常態(tài)化，提質(zhì)增效成為2024年中式快餐企業(yè)共同的目標(biāo)之一。企業(yè)需要通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)流程、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方式來增強(qiáng)競爭力。

4. 數(shù)字化與智能化轉(zhuǎn)型

數(shù)字化與智能化將成為中式快餐行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，企業(yè)可以更好地了解消費(fèi)者需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提升運(yùn)營效率。

2024年中式小吃快餐連鎖行業(yè)在保持穩(wěn)步發(fā)展的同時，也面臨著諸多挑戰(zhàn)與機(jī)遇。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)、拓展市場，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。

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