乳制品行業(yè)是一個重要的食品行業(yè)。

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，經(jīng)過法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件加工制成的各種食品。乳制品是人類重要的營養(yǎng)來源之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。

乳制品行業(yè)是指以動物乳液為原料，加工制作各種乳制品的產(chǎn)業(yè)。這個行業(yè)涵蓋了乳制品的生產(chǎn)、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)。乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称分?，如牛奶、黃油、奶酪等。

根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(GB/T 4754-2017)》，乳制品行業(yè)指的是乳制品的制造行業(yè)，行業(yè)三級代碼為C144，歸屬于食品制造業(yè)(二級代碼為C14)行業(yè)。根據(jù)《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》，乳制品可以分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類、其他乳制品類等七類。乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶源供應(yīng)環(huán)節(jié)，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和原奶生產(chǎn)等;中游為各種乳制品的生產(chǎn)和加工;下游為乳制品的終端銷售，主要有電商平臺、品牌門店、商超賣場和購物中心等。

一、乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

全球市場規(guī)模：

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國乳制品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》顯示：2024年，全球乳制品市場規(guī)模達(dá)到9250.3億美元，并且在2024至2029年的預(yù)測期內(nèi)，該市場將以6.5%的復(fù)合年增長率增長。牛奶細(xì)分市場占據(jù)最大市場份額。

中國市場規(guī)模：

2023年，中國乳制品市場總規(guī)模已達(dá)到5000億元，原料奶產(chǎn)量達(dá)到4197萬噸，同比增長6.7%。其中，液體乳、奶粉、煉乳、干酪、奶油等乳制品產(chǎn)量達(dá)到3055萬噸，同比增長3.1%。

2024年，中國乳制品行業(yè)面臨著復(fù)雜多變的內(nèi)外部環(huán)境，雖然挑戰(zhàn)重重，但依然蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展機(jī)遇。中國乳制品市場的銷售規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計整體市場規(guī)模將達(dá)到4500億元人民幣。

二、乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢

消費結(jié)構(gòu)多元化：

隨著消費者對生活品質(zhì)要求的提升，乳制品消費結(jié)構(gòu)正逐漸向多元化轉(zhuǎn)變。盡管液體乳的市場增速有所放緩，但奶酪、黃油等干乳制品的消費卻在快速增長，表明消費者的乳制品消費從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，催生出新的消費市場和機(jī)會。

健康意識提升：

消費者對健康關(guān)注度不斷提高，對乳制品的需求也將更加多元化和個性化。未來，乳制品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，以滿足消費者的需求。例如，推出低糖、低脂或功能性產(chǎn)品。

政策支持：

政府對于乳制品行業(yè)的支持力度也在不斷加強(qiáng)。例如，2024年中央一號文件提出完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識、促進(jìn)鮮奶消費等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》也明確提出了提升奶業(yè)競爭力、保障奶類供給安全的目標(biāo)任務(wù)。

數(shù)字化與智能化：

數(shù)字化和智能化技術(shù)的應(yīng)用將推動乳業(yè)行業(yè)變革。企業(yè)可以更好地洞察消費者需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道布局。例如，伊利集團(tuán)緊跟社會數(shù)字化發(fā)展趨勢，全速啟動數(shù)字化戰(zhàn)略，在乳制品行業(yè)率先全方位推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

三、乳制品行業(yè)競爭格局分析

行業(yè)集中度提高：

中國乳制品市場的核心參與者如伊利和蒙牛依然占據(jù)主導(dǎo)地位，市場占有率合計達(dá)到較高水平。隨著市場競爭的加劇，許多中小企業(yè)因經(jīng)營困境逐漸退出市場，行業(yè)整合趨勢明顯。行業(yè)的集中度在逐步提高，市場份額向巨頭企業(yè)傾斜。

新興乳企崛起：

新興乳企通過差異化的產(chǎn)品與消費場景布局，成功吸引了部分年輕消費者。例如，植物奶、功能性乳制品的推出，迎合了消費者對健康和多樣化選擇的需求。

四、乳制品行業(yè)挑戰(zhàn)

原材料價格波動：

原奶等原材料價格的波動對乳制品企業(yè)的成本控制和盈利能力具有重要影響。企業(yè)需要加強(qiáng)與上游奶源基地的整合與合作，通過建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系來降低運(yùn)營成本。

市場競爭加?。?/strong>

隨著市場規(guī)模的擴(kuò)大和市場競爭的加劇，乳制品企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以應(yīng)對市場變化。否則，將面臨市場份額下降和盈利能力下降的風(fēng)險。

政策變化：

政府對乳制品行業(yè)的政策調(diào)整將對行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要影響。企業(yè)需要關(guān)注政策變化對行業(yè)的影響程度以及企業(yè)的應(yīng)對策略。

五、乳制品行業(yè)機(jī)遇

城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快：

城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快可能會推動乳制品消費的提升，尤其是在二線和三線城市。

技術(shù)創(chuàng)新：

技術(shù)創(chuàng)新投資機(jī)會增多，特別是在生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制及安全監(jiān)管等方面的逐步完善，為行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

細(xì)分市場需求增加：

干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品等細(xì)分市場的需求量不斷增加，為投資者提供了廣闊的投資空間。

乳制品行業(yè)在經(jīng)歷了一段時間的調(diào)整后，正在逐步展現(xiàn)出復(fù)蘇的跡象。未來，隨著消費需求的逐步恢復(fù)和行業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化，乳制品行業(yè)有望迎來更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展。

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