一、燒烤產(chǎn)業(yè)：夜經(jīng)濟(jì)與社交餐飲的黃金賽道

2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破5.2萬(wàn)億元，其中燒烤品類貢獻(xiàn)超4000億元，同比增長(zhǎng)18.6%，成為繼火鍋之后的第二大餐飲細(xì)分市場(chǎng)。中研普華最新發(fā)布的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，燒烤行業(yè)正迎來新一輪增長(zhǎng)紅利，預(yù)計(jì)2029年市場(chǎng)規(guī)模將突破7000億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)達(dá)9.8%。

最新行業(yè)熱點(diǎn)：

· 淄博燒烤現(xiàn)象級(jí)爆火：2023年，淄博憑借“小餅+烤爐+蘸料”三件套成為全國(guó)網(wǎng)紅城市，單日客流量最高突破50萬(wàn)人次，帶動(dòng)全國(guó)燒烤市場(chǎng)熱度飆升。

· 預(yù)制菜+燒烤模式崛起：盒馬、鍋圈食匯等品牌推出“燒烤到家”服務(wù)，2023年預(yù)制燒烤食材銷售額增長(zhǎng)超200%。

· 資本加速布局：2024年初，木屋燒烤、很久以前羊肉串等品牌相繼完成新一輪融資，頭部連鎖化率持續(xù)提升。

燒烤已從傳統(tǒng)的街邊攤升級(jí)為集社交、休閑、夜經(jīng)濟(jì)于一體的消費(fèi)場(chǎng)景，未來5年將進(jìn)入品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展的新階段。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀：從“路邊攤”到千億級(jí)產(chǎn)業(yè)

(1)市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)動(dòng)力

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院基于全國(guó)30個(gè)重點(diǎn)城市調(diào)研數(shù)據(jù)，燒烤市場(chǎng)呈現(xiàn)以下特征：

增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)力：

1. 夜經(jīng)濟(jì)政策支持：各地政府推動(dòng)“夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)”，燒烤成為主力業(yè)態(tài)。

2. Z世代消費(fèi)崛起：90后、00后貢獻(xiàn)超60%的燒烤消費(fèi)，偏好“打卡+社交”模式。

3. 供應(yīng)鏈升級(jí)：冷鏈物流、中央廚房模式降低運(yùn)營(yíng)成本，推動(dòng)連鎖化擴(kuò)張。

(2)競(jìng)爭(zhēng)格局：區(qū)域龍頭與全國(guó)品牌并存

目前燒烤市場(chǎng)仍以區(qū)域性品牌為主，但頭部連鎖品牌加速全國(guó)布局：

· 東北系：豐茂烤串、老胖串店(主打朝鮮族風(fēng)味)

· 川渝系：九村烤腦花、何師燒烤(以麻辣鮮香為特色)

· 西北系：很久以前羊肉串、西貝莜面村(燒烤+西北菜組合)

· 新興品牌：木屋燒烤(中式)、酒拾烤肉(韓式融合)

中研普華《中國(guó)燒烤行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析報(bào)告》指出，未來5年，擁有標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力的品牌將占據(jù)更大市場(chǎng)份額。

三、未來趨勢(shì)：燒烤產(chǎn)業(yè)的5大發(fā)展方向

1. 連鎖化率提升，馬太效應(yīng)加劇

2023年，燒烤行業(yè)連鎖化率僅15%，遠(yuǎn)低于火鍋(30%)。但資本助推下，頭部品牌加速擴(kuò)張：

· 木屋燒烤：2024年計(jì)劃新增200家門店，重點(diǎn)布局二三線城市。

· 很久以前羊肉串：已完成數(shù)億元融資，目標(biāo)3年內(nèi)突破1000家店。

投資建議：關(guān)注具備中央廚房和冷鏈體系的燒烤連鎖品牌，參考中研普華《燒烤連鎖企業(yè)投資價(jià)值評(píng)估報(bào)告》。

2. 預(yù)制燒烤食材市場(chǎng)爆發(fā)

2023年，預(yù)制燒烤食材市場(chǎng)規(guī)模達(dá)280億元，同比增長(zhǎng)210%。主要玩家包括：

· 盒馬：“燒烤到家”套餐，單周銷量破10萬(wàn)份。

· 鍋圈食匯：SKU超50種，覆蓋牛羊肉、海鮮、蔬菜等。

趨勢(shì)：家庭燒烤場(chǎng)景增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2029年預(yù)制燒烤市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

3. 場(chǎng)景創(chuàng)新：露營(yíng)燒烤、音樂酒館+燒烤

· 露營(yíng)燒烤：2023年露營(yíng)熱度帶動(dòng)便攜烤爐銷量增長(zhǎng)300%。

· “燒烤+酒館”模式：如胡桃里音樂酒館、破店肥哈，客單價(jià)提升至150-200元。

4. 智能化與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)

· AI點(diǎn)餐+無(wú)人烤爐：部分品牌試點(diǎn)全自動(dòng)烤串機(jī)，降低人力成本。

· 大數(shù)據(jù)選址：美團(tuán)、餓了么數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)開店，降低閉店率。

5. 健康化與可持續(xù)發(fā)展

· 低脂、低鹽燒烤醬料：迎合健康飲食趨勢(shì)。

· 環(huán)保燒烤爐具：電烤、無(wú)煙炭烤技術(shù)受政策支持。

四、投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

(1)三大投資機(jī)會(huì)

1. 供應(yīng)鏈企業(yè)：牛羊肉、調(diào)味品、冷凍食材供應(yīng)商(如安井食品、天味食品)。

2. 連鎖品牌加盟：選擇標(biāo)準(zhǔn)化程度高、供應(yīng)鏈成熟的品牌。

3. 燒烤+預(yù)制菜組合：適合社區(qū)店、電商渠道布局。

(2)主要風(fēng)險(xiǎn)

1. 食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)：2024年多地加強(qiáng)燒烤攤衛(wèi)生檢查，無(wú)證經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加。

2. 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)：80%燒烤店菜單相似，需差異化定位。

3. 原材料價(jià)格波動(dòng)：牛羊肉價(jià)格2023年上漲20%，影響利潤(rùn)率。

中研普華《燒烤行業(yè)投資可行性分析報(bào)告》建議，投資者應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注品牌溢價(jià)能力、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性及區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣。

五、結(jié)論：燒烤產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展期

燒烤行業(yè)正從粗放式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，未來5年將呈現(xiàn)“品牌化、連鎖化、場(chǎng)景化”三大特征。中研普華預(yù)測(cè)，到2029年：

· 市場(chǎng)規(guī)模突破7000億元，CAGR 9.8%。

· 連鎖化率提升至25%，頭部品牌市占率超10%。

· 預(yù)制燒烤占比達(dá)30%，家庭消費(fèi)成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。

中研普華依托專業(yè)數(shù)據(jù)研究體系，對(duì)行業(yè)海量信息進(jìn)行系統(tǒng)性收集、整理、深度挖掘和精準(zhǔn)解析，致力于為各類客戶提供定制化數(shù)據(jù)解決方案及戰(zhàn)略決策支持服務(wù)。通過科學(xué)的分析模型與行業(yè)洞察體系，我們助力合作方有效控制投資風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)，發(fā)掘潛在商機(jī)，持續(xù)提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

若希望獲取更多行業(yè)前沿洞察與專業(yè)研究成果，可參閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》，該報(bào)告基于全球視野與本土實(shí)踐，為企業(yè)戰(zhàn)略布局提供權(quán)威參考依據(jù)。