近日，隨著氣溫逐漸攀升，飲料行業(yè)銷售旺季也拉開了帷幕。在此背景下，不少頭部企業(yè)動作頻頻，爭相加碼中式養(yǎng)生水賽道成為當(dāng)下市場一大特點(diǎn)。

隨著消費(fèi)者健康意識的日益提高，“中式養(yǎng)生水”已成為當(dāng)前飲料賽道熱度較高的品類。例如，元?dú)馍制煜缕放啤昂米栽凇苯衲瓴粌H推出了“陳皮山楂水”“金銀花雪梨水”等新口味，還推出了“紅豆薏米水”的900ml大瓶裝。

飲料行業(yè)是指生產(chǎn)和銷售各種飲品的行業(yè)，這些飲品包括但不限于碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、能量飲料等。飲料的主要功能是解渴、提供營養(yǎng)或滿足特定的健康需求。

中國飲料行業(yè)自改革開放以來經(jīng)歷了從單一品類到多元化發(fā)展的蛻變。早期以碳酸飲料和純凈水為主的市場格局，在消費(fèi)升級、健康意識覺醒及技術(shù)革新等多重因素推動下，逐漸演變?yōu)楹w包裝飲用水、茶飲料、功能飲料、植物基飲品、新式茶飲等細(xì)分領(lǐng)域的龐大產(chǎn)業(yè)。

目前，飲料行業(yè)呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，涵蓋了從傳統(tǒng)飲品到現(xiàn)代健康飲品的不同類型。隨著消費(fèi)者健康意識的提高，低糖、無糖、無添加、富含維生素和礦物質(zhì)的健康飲品市場份額逐漸擴(kuò)大。例如，農(nóng)夫山泉的NFC果汁強(qiáng)調(diào)無添加，保留水果的天然營養(yǎng)，滿足了消費(fèi)者對健康飲品的需求。

飲料行業(yè)現(xiàn)狀分析

1、市場規(guī)模與結(jié)構(gòu)多元化

中國飲料市場已形成“一超多強(qiáng)”格局：包裝飲用水占比穩(wěn)居第一，茶飲料、碳酸飲料及果汁飲料緊隨其后。農(nóng)夫山泉、怡寶、百歲山六大品牌占據(jù)包裝水80%以上份額，康師傅、統(tǒng)一主導(dǎo)茶飲市場，而元?dú)馍值刃落J品牌通過無糖氣泡水等創(chuàng)新產(chǎn)品搶占碳酸飲料市場。與此同時，功能性飲料(如紅牛、東鵬特飲)及小眾品類(如椰子水、芝麻飲品)增長迅猛，2023年無糖茶飲市場增速超行業(yè)均值，彰顯健康化趨勢的深化。

2、消費(fèi)需求升級與分化

消費(fèi)者從單純解渴轉(zhuǎn)向追求營養(yǎng)、功能與體驗(yàn)。低糖、零卡、高纖維成為選購關(guān)鍵詞，如無糖茶飲2023年銷售額翻倍;中式養(yǎng)生飲品(如紅豆薏米水、山藥水)及植物基飲料(椰奶、燕麥奶)因契合傳統(tǒng)食療文化而快速滲透。地域與代際差異顯著：一線城市偏好高端新品，下沉市場仍以性價比為主;Z世代熱衷新式茶飲，中老年群體則關(guān)注低糖、助消化等功能性產(chǎn)品。

3、產(chǎn)業(yè)鏈與競爭格局

上游原料波動(如椰果、芝麻價格)及供應(yīng)鏈穩(wěn)定性成為企業(yè)核心挑戰(zhàn)。中游制造端加速智能化轉(zhuǎn)型，元?dú)馍值绕髽I(yè)通過無菌生產(chǎn)線、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙提升;下游渠道端，電商與新零售占比提升，直播帶貨、即時零售重塑消費(fèi)場景。競爭層面，本土品牌與外資企業(yè)(如可口可樂、依云)在高端化、本土化策略上持續(xù)博弈，但細(xì)分賽道仍存在差異化機(jī)遇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年飲料市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

當(dāng)前，中國飲料行業(yè)正處于“存量優(yōu)化”與“增量創(chuàng)新”并行的關(guān)鍵階段。一方面，傳統(tǒng)品類通過配方升級(如減糖、添加膳食纖維)延長生命周期;另一方面，新興品類依托技術(shù)突破(如冷萃工藝、植物基提取)開拓藍(lán)海市場。政策層面，“雙碳”目標(biāo)驅(qū)動綠色包裝與清潔生產(chǎn)，2023年多家企業(yè)入選國家級“綠色工廠”;消費(fèi)端則呈現(xiàn)兩極分化：高線城市注重成分透明與品牌故事，下沉市場聚焦性價比與渠道便利性。然而，原材料成本上升、同質(zhì)化競爭加劇及消費(fèi)者忠誠度下降等問題，仍考驗(yàn)企業(yè)的戰(zhàn)略定力與創(chuàng)新能力。如何在健康化、個性化與規(guī)?；g找到平衡，將成為行業(yè)下一階段的核心命題。

飲料行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

1、健康化與功能化主導(dǎo)創(chuàng)新

零添加、低GI(升糖指數(shù))、益生菌等概念將持續(xù)引領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)。預(yù)計(jì)至2030年，功能性飲料占比將突破25%，針對睡眠改善、免疫力提升的細(xì)分產(chǎn)品加速涌現(xiàn);植物基飲料有望替代部分乳制品需求，芝麻飲品、椰基產(chǎn)品因富含不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)成為熱門。此外，“藥食同源”理念推動草本飲料(如菊花茶、羅漢果飲)進(jìn)入主流市場。

2、技術(shù)驅(qū)動效率與體驗(yàn)升級

智能制造進(jìn)一步普及，AI配方優(yōu)化、區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)提升品控與供應(yīng)鏈透明度;無菌灌裝、超高壓殺菌等技術(shù)延長保質(zhì)期并減少添加劑依賴。消費(fèi)端，AR互動包裝、個性化定制(如營養(yǎng)成分配比)增強(qiáng)用戶粘性，元宇宙營銷或成為品牌年輕化的重要抓手。

3、渠道融合與全球化布局

線上線下協(xié)同深化，即時零售(30分鐘達(dá))覆蓋80%以上城市，社區(qū)團(tuán)購與會員訂閱制提升復(fù)購率。出海方面，東南亞、中東成為重點(diǎn)市場，本土企業(yè)通過并購當(dāng)?shù)仄放?如農(nóng)夫山泉收購新西蘭水源)或文化輸出(如東方茶園概念)構(gòu)建國際競爭力。

4、可持續(xù)發(fā)展與ESG實(shí)踐

環(huán)保包裝(可降解瓶身、輕量化設(shè)計(jì))全面推廣，2030年行業(yè)碳足跡目標(biāo)或降低40%;水資源管理、社區(qū)公益納入企業(yè)核心戰(zhàn)略，ESG評級成為投資決策關(guān)鍵指標(biāo)。

中國飲料行業(yè)在四十余年的發(fā)展中，從模仿跟隨走向創(chuàng)新引領(lǐng)，從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量突圍。當(dāng)前，健康消費(fèi)浪潮與技術(shù)進(jìn)步的雙重紅利，為行業(yè)注入全新增長動能。未來五年，市場將進(jìn)一步分化：頭部企業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈整合與全球化布局鞏固優(yōu)勢，中小品牌則需依托差異化定位(如區(qū)域特色、小眾功能)突圍。政策端需加強(qiáng)原料標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與食品安全監(jiān)管，企業(yè)則需平衡短期盈利與長期價值，在綠色轉(zhuǎn)型、數(shù)字化投入及消費(fèi)者洞察上持續(xù)深耕。

總體而言，飲料行業(yè)仍將是快消領(lǐng)域最具活力與想象空間的賽道之一，其發(fā)展不僅關(guān)乎經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，更承載著國民健康升級與文化自信的時代使命。

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