老陳的老家，專門養(yǎng)殖河豚，不過，他透露說，最近幾年一些養(yǎng)殖企業(yè)因為虧損紛紛倒閉。隨后記者聯(lián)系到江蘇泰州的一家河豚養(yǎng)殖企業(yè)，對方表示，他們企業(yè)規(guī)模達幾萬畝，年產(chǎn)80萬噸。

“除了20%銷往日本、韓國，其他都是在國內(nèi)消化?！必撠煿臼袌稣{(diào)研和開發(fā)的劉先生告訴記者，全球經(jīng)濟都不景氣，2016年和往年相比，海外訂單下降了10%。在當?shù)?，他們年產(chǎn)值能夠達到12億元左右，算是水產(chǎn)界的中型企業(yè)，但2016年的年產(chǎn)值相較上一年，下降了40%?！疤膳铝恕！睂τ谡叻砰_，他并沒有表現(xiàn)得很激動，“吃河豚的還是那些人，不吃的還是不吃”。

餐飲協(xié)會：

河豚飲食名正言順

看好它的前景

對于河豚在養(yǎng)殖業(yè)和市場銷售上的慘淡，成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長彭小平表示，這跟大環(huán)境不無關系，除此之外，市民都知道河豚有毒素，野生天然的更是劇毒無比，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經(jīng)軸突傳導能力，導致神經(jīng)麻痹引起死亡。因此市民在飲食習慣上，一時半會兒肯定難以接受。

四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤則認為，國家放寬河豚經(jīng)營條件后，這道菜算是可以名正言順做宣傳了，未來應該還是有市場前景。“人工養(yǎng)殖河豚經(jīng)歷了去毒的過程，技術應該還是比較成熟了?！焙螡嬖V記者，現(xiàn)在行業(yè)體系也比較完備，只要餐飲經(jīng)營者嚴格按照操作流程來，相信這道美食還是有它的市場。

中國漁業(yè)協(xié)會：

政策對市場刺激

還有一個過程

河豚在被禁27年之后，名正言順回歸到了“吃貨”的視野中，畢竟還是讓一些“藏著掖著”的餐飲企業(yè)松了口氣。不過，中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會秘書長郭女士解讀說，這并不意味著活的河豚可以直接在市場上售賣，文件中強調(diào)是“先行有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個品種產(chǎn)品的加工經(jīng)營”，加工企業(yè)的河豚也必須是源于農(nóng)業(yè)部備案的河豚魚源基地，“全國共有16家基地在名單之上”。不僅如此，河豚產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過2.2mg/kg(以鮮品計)，加工產(chǎn)品還要有可追溯二維碼，標明名稱、標準和備案號等信息。

記者從文件中了解到，“禁止經(jīng)營養(yǎng)殖河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚;禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河豚”。郭女士表示，此次政策對兩個品種的東方鲀有條件放開，對于整個河豚產(chǎn)業(yè)是有利的，不過，大眾消費者不會一下子就知道，也有很多人擔憂“河豚有毒”不敢吃，因此政策對市場的刺激還是需要一定時間。