據(jù)卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉介紹，元旦過后，豬肉終端消費(fèi)情況遭遇“斷檔期”，自1月7日開始，由河南領(lǐng)跌，隨后全國(guó)多地價(jià)格出現(xiàn)0.4元~0.5元/公斤的下滑。截至1月11日，河南市場(chǎng)外三元出欄價(jià)格降至17.8元/公斤。但豬價(jià)漲跌形勢(shì)一夜間反轉(zhuǎn)，1月12日，東北地區(qū)表現(xiàn)最為明顯，上漲幅度多達(dá)0.2元~0.4元/公斤，黑龍江部分企業(yè)的售價(jià)更是達(dá)到0.5元/公斤的漲幅。與此同時(shí)，北京及河南屠企結(jié)算價(jià)格上漲0.1元~0.2元/公斤。

　　卓創(chuàng)資訊分析師牛哲表示，進(jìn)入臘月，國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)提量緩慢。從1月12日起，北方食企提量腳步加快，豬價(jià)迎來反彈契機(jī)。1月12日，東三省豬價(jià)全面上揚(yáng)，遼寧地區(qū)食企普漲0.2元/公斤，黑龍江個(gè)別食企調(diào)價(jià)幅度可達(dá)0.5元/公斤，好良雜出欄價(jià)格一躍漲至17.4元~17.6元/公斤。河南市場(chǎng)壓欄情緒不斷加重，養(yǎng)殖單位見漲惜售，市場(chǎng)價(jià)格漲至17.8元~18.0元/公斤，食企采購(gòu)難度較大，收購(gòu)價(jià)格明穩(wěn)暗漲?！柏i價(jià)一夜反漲的原因主要是生豬存欄量處于低位，加之養(yǎng)殖戶抱有惜售及春節(jié)前的望漲心理。隨著春節(jié)的漸進(jìn)，終端消費(fèi)或有明顯提升，尤其是外出打工人員較多的地區(qū)，預(yù)計(jì)短期漲價(jià)范圍或進(jìn)一步擴(kuò)大?！睆埨蚶虮硎?。

　　此外，據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，近期東北、京津等地部分屠企開啟增量模式，其中北京部分大廠單日屠宰量漲幅達(dá)15%。據(jù)悉，近兩日北京某大廠單日屠宰量上漲達(dá)2000頭。但從終端批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)品走貨情況來看，雖然年味漸濃，但鮮冷白條肉走貨情況并無明顯好轉(zhuǎn)，食企主要提量為分割品備貨?！敖冢鞔笤盒ｊ懤m(xù)放假，民工返鄉(xiāng)潮逐步開啟，大城市集中消費(fèi)力量薄弱，但消費(fèi)主力——家庭備年貨或異軍突起，多數(shù)地區(qū)屠企或啟動(dòng)節(jié)前備貨增量模式，加之成本價(jià)格抬頭，豬肉及肉制品價(jià)格或再獲上行驅(qū)動(dòng)力。”卓創(chuàng)資訊分析師李晶表示。