在各大商家搶占“2·14”情人節(jié)商機(jī)之際，曾經(jīng)是情人節(jié)主打禮品的巧克力卻處境尷尬。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2015年起，巧克力市場(chǎng)已持續(xù)2年處于下滑態(tài)勢(shì)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)巧克力熱情的降溫，為巧克力巨頭企業(yè)帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)。

巧克力市場(chǎng)地位在下滑

今年2月初，美國(guó)最大巧克力制造商好時(shí)發(fā)布的2016年第四季度財(cái)報(bào)顯示，凈利潤(rùn)由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。中國(guó)市場(chǎng)依然是好時(shí)難言的痛，2016年第四季度，好時(shí)在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額大幅縮水16.6%，好時(shí)將原因歸結(jié)為“消費(fèi)市場(chǎng)整體不景氣”。

2014年是巧克力市場(chǎng)的一個(gè)分水嶺，此前在中國(guó)的巧克力銷(xiāo)量連續(xù)十多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，增速持續(xù)高于糖果銷(xiāo)量的總體增速，占比不斷上升至18%左右。但是，隨著2015年開(kāi)始的行業(yè)調(diào)整，巧克力市場(chǎng)規(guī)模連續(xù)2年縮水。據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)巧克力市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，中國(guó)巧克力市場(chǎng)人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界水平，從2015年起，由于宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，巧克力的銷(xiāo)售額開(kāi)始呈下降趨勢(shì)。截至2016年，中國(guó)巧克力零售量總體下降4%。

健康成為巧克力的克星

分析人士指出，中國(guó)巧克力市場(chǎng)自2015年開(kāi)始呈現(xiàn)疲態(tài)，主要是受到“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響。對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言，健康、天然的理念日益影響他們的消費(fèi)行為，導(dǎo)致巧克力的銷(xiāo)售量不斷下滑。巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞。出于對(duì)健康或體重的擔(dān)憂(yōu)，消費(fèi)者傾向于選擇更健康和天然的零食。

禮品選擇的多元化也在分食巧克力市場(chǎng)。即使在2月14日這天，一度標(biāo)榜戀人之間甜蜜信物的巧克力已是風(fēng)光不再，鮮花、口紅、數(shù)碼產(chǎn)品的崛起都在爭(zhēng)搶巧克力的風(fēng)頭。

高端化將成為反轉(zhuǎn)路徑

消費(fèi)市場(chǎng)的不景氣、新一代消費(fèi)者的崛起，都給巧克力生產(chǎn)商們帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。食品專(zhuān)家朱丹蓬指出，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，幾大巧克力巨頭動(dòng)作遲緩，導(dǎo)致巧克力市場(chǎng)沒(méi)能享受到消費(fèi)升級(jí)的紅利。

大眾巧克力市場(chǎng)份額在衰退，高端巧克力卻在逆風(fēng)飄揚(yáng)，過(guò)去兩年Lindt和歌帝梵兩大高端巧克力品牌都取得不錯(cuò)的銷(xiāo)售成績(jī)。市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特的報(bào)告顯示，Lindt全球銷(xiāo)售額2015年比2014年大增48.3%;歌帝梵在中國(guó)一線(xiàn)城市的零售店也遍地開(kāi)花，占據(jù)了購(gòu)物中心最顯眼的位置。

德芙、好時(shí)、費(fèi)列羅等巧克力品牌生產(chǎn)商開(kāi)始意識(shí)到危機(jī)的到來(lái)。為了扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，好時(shí)、雀巢等大眾巧克力品牌開(kāi)始向高端市場(chǎng)發(fā)力，紛紛將旗下高端巧克力引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)。