中國(guó)食品安全問題一直引起大眾的高度重視。2017年食藥監(jiān)總局將繼續(xù)組織全國(guó)食品藥品監(jiān)管部門全面推進(jìn)抽檢工作，特別是加大對(duì)農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題，加強(qiáng)抽檢力度和頻次。

從中國(guó)食品安全形勢(shì)總體來看，中國(guó)食品安全狀況總體處于穩(wěn)定的狀態(tài)，正在向好。2015年，蔬菜、水果、茶葉、畜禽產(chǎn)品等主要食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率為97.1%，質(zhì)量安全總體水平在高位波動(dòng)。2016年中國(guó)食品安全問題抽檢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下。

2016全年國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)組織抽檢了25.7萬(wàn)批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個(gè)百分點(diǎn)。抽檢結(jié)果顯示，當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。

抽檢結(jié)果顯示，1299家大型生產(chǎn)企業(yè)的18030批次樣品和19家大型經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)2949個(gè)門店的30599批次樣品的合格率分別為99.0%和98.1%，比總體合格率分別高出2.2和1.3個(gè)百分點(diǎn)。大宗日常消費(fèi)品抽檢合格率總體保持較高水平，糧食加工品為98.2%，食用油、油脂及其制品為97.8%，肉、蛋、蔬、果等食用農(nóng)產(chǎn)品為98.0%，乳制品為99.5%。社會(huì)關(guān)注度較高的嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中有0.9%的樣品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，0.4%的樣品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)但不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。

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特別是從2014至2016年的抽檢情況看，調(diào)味品、飲料、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品和食品添加劑等9類的抽檢合格率逐年升高。一些社會(huì)關(guān)注度較高的品種和指標(biāo)，如花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格;

???? 在2016年抽檢中，不合格產(chǎn)品主要問題有：一是超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的33.6%。二是微生物污染，占不合格樣品的30.7%，其中因致病性微生物導(dǎo)致的不合格樣品占此類不合格的25.6%。三是質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，占不合格樣品的17.5%。四是重金屬等元素污染，占不合格樣品的8.2%。五是農(nóng)藥獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)，占不合格樣品的5.5%。六是生物毒素污染，占不合格樣品的1.1%。七是檢出非食用物質(zhì)，占不合格樣品的0.7%。八是其他問題，占不合格樣品的2.7%。

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導(dǎo)致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導(dǎo)致重金屬和有機(jī)物在動(dòng)植物體內(nèi)蓄積，農(nóng)藥獸藥、農(nóng)業(yè)投入品的違規(guī)使用導(dǎo)致農(nóng)藥獸藥殘留等超標(biāo);;二是當(dāng)前基層監(jiān)管人員總體能力水平與監(jiān)管任務(wù)在一定程度上存在不適應(yīng)。三是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程管理不當(dāng)，比如生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工藝不合理，出廠檢驗(yàn)未落實(shí)等

???? 針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，食品藥品監(jiān)管總局組織各地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)采取處置措施，2016年共處置生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位9264件次，罰沒總額達(dá)1.2億元，下架封存不合格食品428.2噸、召回326.9噸。食品安全監(jiān)督抽檢和處置信息由各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按照規(guī)定向社會(huì)公布。