北美最大巧克力制造商業(yè)績下滑、中國業(yè)績大幅縮水，本土最大巧克力品牌“賣身”被收購……種種跡象顯示中國巧克力市場已經(jīng)出現(xiàn)下行的跡象，一時間，市場人心惶惶，中國巧克力市場何去何從?風(fēng)靡一時的本土巧克力品牌金帝也被收購，從昔日中國國產(chǎn)巧克力老大，淪落到被停產(chǎn)甩賣，不禁令人唏噓不已。

　　3月30日，全球最大的巧克力及可可制造商百樂嘉利寶首席執(zhí)行官Antoine de Saint-Affrique接受第一財經(jīng)記者專訪時表示：“盡管市場出現(xiàn)了一些波動，但我們堅信巧克力在亞洲地區(qū)發(fā)展?jié)摿薮?，巧克力需求會越來越高。畢竟中國?nèi)地人均每年巧克力消費量才100克，跟歐美完全沒法比。

　　最近十年時間，巧克力連續(xù)保持高速增長，增速持續(xù)高于糖果銷量的總體增速，占比不斷上升至18%左右。然而2014年后，巧克力市場規(guī)模連續(xù)2年縮水，北美最大巧克力制造商好時發(fā)布的2016年第四季度財報顯示，凈利潤由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。被好時寄予厚望的中國市場也表現(xiàn)令人失望，2016年第四季度，好時在中國市場的銷售額大幅縮水16.6%，好時將原因歸結(jié)為”消費市場整體不景氣“。

　　　根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國巧克力市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》，中國巧克力市場人均消費量遠低于世界水平，從2015年起，由于宏觀經(jīng)濟增速放緩，巧克力的銷售額開始呈下降趨勢，截至2016年，中國巧克力零售量總體下降4%。

　　本土巧克力市場是否拐點已經(jīng)到來?

　　在很多中國人眼中，巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞，吃多了會發(fā)胖。他們出于對健康或體重的擔(dān)憂，傾向于選擇更健康和天然的零食，而非放縱自己盡情享用巧克力，這導(dǎo)致了巧克力銷售量在中國市場的下滑。

　　對此，百樂嘉利寶中國區(qū)總經(jīng)理張家淇向記者介紹，這兩年，巧克力市場的確出現(xiàn)一些變化，但市場繼續(xù)增長的整體趨勢不變，隨著可支配收入的增長，中高收入人群將推動未來幾年巧克力禮品、頂級巧克力與精致口味巧克力產(chǎn)品的銷售量。張家淇還表示：”中國消費者追求巧克力潮流，不僅對健康有益的巧克力感興趣，還喜愛包括綠茶在內(nèi)的新口味，并通過嘗試創(chuàng)新巧克力獲得新鮮體驗。此外，中國消費者并不喜歡純粹的巧克力產(chǎn)品，與水果等產(chǎn)品混搭的巧克力產(chǎn)品更容易讓中國消費者接受。“

　　依靠大眾消費渠道的巧克力生產(chǎn)商帶來了挑戰(zhàn)，包括德芙、好時以及費列羅等品牌。然而，Godiva、Lindt等高端品牌則出現(xiàn)了相反的情況。以價格定位更高的Lindt為例，市場調(diào)研公司英敏特的報告顯示，該公司全球銷售額2015年比2014年同期大增48.3%，而在北京、上海等一線城市Godiva的零售店也遍地開花。同時，更多的優(yōu)質(zhì)高檔巧克力出現(xiàn)在市面上。在2011年～2015年，全球范圍內(nèi)推出的優(yōu)質(zhì)高檔巧克力產(chǎn)品的數(shù)量增加了7%。雀巢、費列羅等巧克力制造商也紛紛發(fā)力高端市場。

　　上海億兆食品有限公司供應(yīng)鏈主管孟燕妮表示：”巧克力在歐洲人均消費量在10公斤，在亞洲市場，日本人均消費量達到1.4公斤，但是巧克力在中國人均消費量只有99.8克?！『茱@然，市場機會仍在，但是誰能把握住機遇就要看企業(yè)如何去做了。Antoine de Saint-Affrique認為：”巧克力公司應(yīng)該能夠做到把握新興市場、不斷創(chuàng)新、提高產(chǎn)品性價比、可持續(xù)發(fā)展四點，例如在創(chuàng)新方面，需要根據(jù)消費者需求去創(chuàng)新，迎合消費者的口味、顏色、健康等偏好進行創(chuàng)新。此外，在渠道上也要根據(jù)中國市場的變化去做出調(diào)整，例如中國目前電商產(chǎn)業(yè)在全球發(fā)展最快，巧克力企業(yè)也要加強在電商渠道的拓展，讓渠道多元化發(fā)展?！?/p>

　　作為全球最大巧克力制造商，百樂嘉利寶的高層的觀點隱含著對高品質(zhì)巧克力產(chǎn)品市場的看好，事實上，正如很多消費品行業(yè)一樣，中國巧克力市場也已經(jīng)告別了過去粗放型生長的方式，開始向消費升級方向發(fā)展。

中國市場前景還是被看好的，問題是，企業(yè)需要了解到消費者的需求，中國片區(qū)那么大，東南西北，可能每個區(qū)域大家消費習(xí)慣、飲食習(xí)慣、購買習(xí)慣都不一樣，巧克力生產(chǎn)商需要因地制宜，制定更精細化的發(fā)展策略?！?/p>

　　據(jù)歐睿信息咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，亞太區(qū)今后幾年預(yù)期成為增長速度最快的巧克力市場之一，中國的巧克力糖果市場預(yù)期從現(xiàn)今的28億美元到2021年增長至約39億美元。