創(chuàng)業(yè)者林依輪制造爆款一年后 與“飯爺”的日常

• 2017年9月18日 lihuizhen來(lái)源：看商界 1372 90
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經(jīng)營(yíng)飯爺已經(jīng)成為林依輪目前最主要的工作?！吧弦粡埑呀?jīng)是八年前了?！倍忠垒喐嬖V我們，今年上半年他加入中國(guó)調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)擔(dān)任常任理事，“得到了專業(yè)上的認(rèn)可”。

　　在去年5月制造上線即脫銷的爆款調(diào)味醬一年之后，“飯爺”的創(chuàng)始人林依輪，正在日常工作和宏大愿景的交替中，逐漸從創(chuàng)業(yè)明星蛻變?yōu)檎嬲钠髽I(yè)家。

　　早上十點(diǎn)剛過，我們?cè)诔?yáng)區(qū)金盞鄉(xiāng)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)園見到了調(diào)味品品牌“飯爺”的創(chuàng)始人林依輪和他的員工們。這里位置并不算好，但距離首都機(jī)場(chǎng)只有十公里，且往東北方向一拐即可上機(jī)場(chǎng)高速，對(duì)經(jīng)常需要出差的人來(lái)說(shuō)是一大利好。

　　在一次創(chuàng)業(yè)分享會(huì)上，《三聲》(ID：tosansheng)記者曾見過林依輪某月的工作安排表，出差行程安排幾乎精確至小時(shí)。這種工作節(jié)奏甚至讓注重家庭的林依輪草草地以一頓工作餐與妻子度過了結(jié)婚22周年紀(jì)念日。

　　這位二十年前憑借“愛情鳥”紅遍大江南北的國(guó)民級(jí)男歌手、從十年前開始頻繁出現(xiàn)在美食節(jié)目中的主持人，三年前曾經(jīng)因?yàn)橐粰n綜藝節(jié)目暴露了家中價(jià)值頗高的藝術(shù)收藏品登上八卦雜志的頭條，從去年開始，有了新的主要身份——調(diào)味品品牌“飯爺”的創(chuàng)始人兼CEO。

　　經(jīng)營(yíng)飯爺已經(jīng)成為林依輪目前最主要的工作?！吧弦粡埑呀?jīng)是八年前了?！倍忠垒喐嬖V我們，今年上半年他加入中國(guó)調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)擔(dān)任常任理事，“得到了專業(yè)上的認(rèn)可”。

　　“成為中國(guó)的‘亨氏’，讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化”是林依輪的野心與夢(mèng)想，但我們的談話涉及更多的是日常——有關(guān)創(chuàng)業(yè)者林依輪如何度過他的典型一天，如何撬開這個(gè)看起來(lái)不能更傳統(tǒng)的行業(yè)的縫隙，如何讓“飯爺”在淡化林依輪色彩之后依舊能活下去并做得更好。

　　在產(chǎn)品正式入市前，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)進(jìn)行了近兩年的產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈準(zhǔn)備;而在那場(chǎng)被注入明星林依輪IP效應(yīng)的產(chǎn)品首發(fā)直播結(jié)束后，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者林依輪也正試圖將“飯爺”逐漸與自身剝離以建立獨(dú)立的品牌，并學(xué)習(xí)著做一個(gè)真正的企業(yè)家。

　　雖然在上線以來(lái)已經(jīng)持續(xù)實(shí)現(xiàn)銷售的成倍增長(zhǎng)，但在目前，“飯爺”離一個(gè)門檻在10億以上的成熟消費(fèi)品品牌尚有距離。林依輪清楚地明白一件事，“最終我們是要靠產(chǎn)品說(shuō)話的，而不是林依輪這個(gè)人?！?/p>

　　創(chuàng)業(yè)者林依輪的“朝九晚不五”

　　“飯爺”創(chuàng)始人林依輪

　　“通常我沒法正常下班?！绷忠垒唽?duì)此已經(jīng)習(xí)以為常。

　　與近年來(lái)常見的把創(chuàng)業(yè)當(dāng)成副業(yè)和新談資的明星不同，林依輪確是實(shí)打?qū)嵉匾活^扎進(jìn)了創(chuàng)業(yè)這一門新事業(yè)中，過去兩年中他頻繁而持續(xù)地出席各種各樣的創(chuàng)業(yè)分享會(huì)，把自己20歲時(shí)在玻利維亞當(dāng)廚師的故事一遍一遍地分享，并且明白自己的身為娛樂明星的眼球價(jià)值，“往臺(tái)上一站，我知道觀眾想要什么樣的效果?！彼ㄟ^這種方式在大眾視野中建立與“飯爺”品牌之間更深的聯(lián)系。

　　在那天上午的聊天中，他保持了旺盛的精力、一貫受人稱贊的得體與令人舒適的熱情，絲毫看不出來(lái)這是一個(gè)才經(jīng)歷過超過十小時(shí)飛行、正在倒時(shí)差的人。

　　創(chuàng)業(yè)的工作強(qiáng)度需要他保有這樣的精力。“我經(jīng)常笑自己是‘朝九晚不五，賣身又賣藝?！贝蟮健帮垹敗睅缀跛械钠放菩麄骰顒?dòng)，小到為員工挑選工作餐具——他認(rèn)為這是一家食品創(chuàng)業(yè)公司的重要事項(xiàng)——林依輪都親力親為。甚至在與我們見面的前一天晚上，他和同事們還在為確認(rèn)接下來(lái)的一次演講工作到深夜，這是他作為企業(yè)形象代表的職責(zé)。

　　人們?nèi)菀子浀玫氖枪怩r的場(chǎng)景，比如去年五月那場(chǎng)制造了爆款的直播。在這場(chǎng)林依輪手持鍋鏟的直播中，備貨三萬(wàn)瓶的辣椒醬迅速脫銷，一“瓶”難求，以致被懷疑為一場(chǎng)精心策劃的饑餓營(yíng)銷。

　　但實(shí)情只是“供應(yīng)鏈掉鏈子了”，產(chǎn)能跟不上。產(chǎn)品推出前，林依輪和他的團(tuán)隊(duì)從研發(fā)、尋找代工廠到品控、供應(yīng)鏈管理以及整體傳播策略的制定，已經(jīng)在幕后工作了將近兩年的時(shí)間。而像供應(yīng)鏈這樣初創(chuàng)期企業(yè)會(huì)遇到的問題，“飯爺”也一個(gè)都逃不過。

　　但林依輪不是只出現(xiàn)在宣傳片里、作為企業(yè)形象背書的“人形立板”，而是實(shí)際的參與人乃至主控。與故宮博物院合作，他拿出自己在美食領(lǐng)域的積累的專業(yè)去跟故宮的宮廷養(yǎng)生專家聊，最后出了一套“奉旨解饞”的禮盒，將更多內(nèi)容和創(chuàng)意元素注入“飯爺”品牌;與網(wǎng)易合作進(jìn)行嚴(yán)選上幾乎難以見到的“雙標(biāo)”合作(嚴(yán)選幾乎要求所有合作廠商都只能使用嚴(yán)選品牌)，以自有品牌在嚴(yán)選上銷售，并且效果不錯(cuò)。

　　甚至對(duì)于更細(xì)節(jié)的部分他也如數(shù)家珍，“曾經(jīng)有電商平臺(tái)上來(lái)就要求我們4折，但我們的毛利率是做不到這樣的?！边@些不需要林依輪親自去談的事情的細(xì)節(jié)，恰恰反映了他對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的參與程度?！叭绻抑皇莻€(gè)花瓶擺在這兒，飯爺沒有今天?！?/p>

　　與其他創(chuàng)業(yè)者一樣，所有這些事情幾乎占據(jù)了全部的時(shí)間。在“飯爺”產(chǎn)品正式推出、走上正軌之后，林依輪的妻子曾經(jīng)與他認(rèn)真地談過一次，希望他抽身出來(lái)，回到原來(lái)的節(jié)奏，把更多精力放在家庭上。

　　她的疑問與我們所有人的類似，“明明可以選擇投資等更輕松的方式，為什么一定要自己親自做這件事情?”林依輪當(dāng)時(shí)回應(yīng)妻子說(shuō)“創(chuàng)業(yè)是條不歸路”，到今天他依舊這么認(rèn)為，“一旦你投身進(jìn)來(lái)，那種成就感，是你做其他事情都沒辦法比的?！?/p>

　　合適的人與合適的賽道

　　2017年7月12日，林依輪現(xiàn)身北京三里屯炒飯練攤兒，一飯難求，食客甚至要憑身份證件排隊(duì)

　　林依輪創(chuàng)業(yè)的開端可以算作一次偶然——2014年底，聯(lián)創(chuàng)策源的合伙人、也是林依輪的朋友馮波吃了他的一頓飯，然后“強(qiáng)行”向他注資了100萬(wàn)美金，成為林依輪的天使投資人，“而且他要求我這筆錢不能用在食品以外的領(lǐng)域。”

　　投資人的信任與要求都來(lái)自于林依輪在美食這條道路上的影響力和專業(yè)程度，在這兩點(diǎn)上，林依輪并不止于“一個(gè)做飯好吃的明星”，他的職業(yè)身份和人設(shè)從十年前就開始從大眾歌手向美食從業(yè)者轉(zhuǎn)移。

　　2006年起，林依輪開始主持央視的《天天飲食》，2009年跟華娛衛(wèi)視合作了《林家食譜》，現(xiàn)在已經(jīng)出版兩本書，積累了差不多1000集的電視節(jié)目與超過4000道菜。對(duì)于年紀(jì)稍大一點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，林依輪是那個(gè)唱著《愛情鳥》、經(jīng)常出現(xiàn)在春晚上的國(guó)民歌手，但對(duì)于更年輕的群體來(lái)說(shuō)，“其實(shí)很多人是看著我做菜長(zhǎng)大的?！?

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