2017-2022年藥酒保健酒市場(chǎng)發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告
第一部分 市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 第一章 全球藥酒保健酒行業(yè)發(fā)展分析 第一節(jié) 全球藥酒保健酒行業(yè)發(fā)展軌跡綜述 一、全球藥酒保健酒行業(yè)發(fā)展歷程 二、全球藥酒保健酒行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題 三、全球藥...
市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前，以重慶火鍋為代表的餐飲業(yè)已成為全市消費(fèi)市場(chǎng)中發(fā)展最快的行業(yè)。截至今年上半年，重慶轄區(qū)內(nèi)火鍋門(mén)店數(shù)已近3萬(wàn)家，直接從業(yè)人員達(dá)60萬(wàn)人，年產(chǎn)值近300億元，占我市餐飲業(yè)的比重為38.8%，火鍋行業(yè)已成為拉動(dòng)全市消費(fèi)最有力的產(chǎn)業(yè)之一。
截至今年上半年，重慶轄區(qū)內(nèi)火鍋門(mén)店數(shù)已近3萬(wàn)家，直接從業(yè)人員達(dá)60萬(wàn)人，年產(chǎn)值近300億元，占我市餐飲業(yè)的比重為38.8%，火鍋行業(yè)已成為拉動(dòng)全市消費(fèi)最有力的產(chǎn)業(yè)之一。
重慶日?qǐng)?bào)訊 (記者楊藝)加強(qiáng)火鍋行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范，是推動(dòng)我市火鍋行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑，也是滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的舉措。10月26日，全國(guó)首個(gè)火鍋經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范——《重慶市火鍋經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)發(fā)布，從供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量管理、工藝流程管理、廢棄油脂管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等五個(gè)方面，對(duì)火鍋經(jīng)營(yíng)者在遵守法律法規(guī)要求;管理體系、食品添加劑、場(chǎng)所要求;人員要求等方面進(jìn)行了規(guī)定。
根據(jù)《規(guī)范》，火鍋經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。而產(chǎn)品存放時(shí)，干貨類(lèi)物資應(yīng)在原料庫(kù)房?jī)?nèi)分類(lèi)存放，動(dòng)物性原料(葷菜原料)應(yīng)分類(lèi)放入容器中，加工半成品則要與原料分開(kāi)存放，并根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)。
菜品加工中，火鍋經(jīng)營(yíng)者要對(duì)加工時(shí)間、溫度、計(jì)量、順序進(jìn)行規(guī)定，如清洗原材料時(shí)要做到動(dòng)物性、植物性和水產(chǎn)品分池清洗，其中鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮鵝腸等原材料一定要分池隔離清洗，防止交叉污染;出堂菜品應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，分量不足、新鮮度不夠、變質(zhì)菜品不應(yīng)出堂，出堂菜品中不應(yīng)有異物;不應(yīng)回收顧客消費(fèi)過(guò)的剩余食品加工后再次銷(xiāo)售。
針對(duì)火鍋底料和湯料加工，《規(guī)范》要求加工火鍋湯料應(yīng)有配置標(biāo)準(zhǔn)，以保證出品火鍋湯料的質(zhì)量穩(wěn)定，符合重慶火鍋麻、辣、鮮、香特點(diǎn);同時(shí)，不應(yīng)使用回收顧客消費(fèi)過(guò)的湯料或湯料油脂加工火鍋底料或湯料，不得添加罌粟殼、羅丹明B等非食用物質(zhì)。
此外，《規(guī)范》還對(duì)服務(wù)提出具體要求：外地顧客或外賓用餐，應(yīng)向其建議火鍋菜品達(dá)到最佳口感的涮燙時(shí)間，避免顧客食用未煮熟的食品帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，要根據(jù)顧客涮燙菜品的情況或用餐的不同時(shí)間段，適時(shí)調(diào)節(jié)火力大小，并適時(shí)添加湯水或攪拌湯料，讓其獲得最好的用餐體驗(yàn)。
細(xì)分市場(chǎng)研究 可行性研究 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 專(zhuān)項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研 兼并重組研究 IPO上市咨詢(xún) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃
中研網(wǎng) 發(fā)現(xiàn)資訊的價(jià)值
研究院 掌握產(chǎn)業(yè)最新情報(bào) 中研網(wǎng)是中國(guó)領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟(jì)門(mén)戶(hù)，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對(duì)全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新聞進(jìn)行及時(shí)追蹤報(bào)道，并對(duì)熱點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)題探討及深入評(píng)析。以獨(dú)到的專(zhuān)業(yè)視角，全力打造中國(guó)權(quán)威的經(jīng)濟(jì)研究、決策支持平臺(tái)！
廣告、內(nèi)容合作請(qǐng)點(diǎn)這里尋求合作
城市生活垃圾產(chǎn)生量與日俱增，但以個(gè)體回收者為主的再生資源回收力量卻不斷萎縮，大量可再生資源混入垃圾系統(tǒng)，使得垃...
日本全國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)兵庫(kù)分部10月23日向外界承認(rèn)，機(jī)構(gòu)直營(yíng)的著名餐廳神戶(hù)Plaisir(神戸プレジール本店)從去4...
海南省發(fā)改委、省糧食局近日制定《海南省糧食質(zhì)量安全監(jiān)管實(shí)施辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》)，從糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、...
國(guó)慶旺季過(guò)后，葡萄酒市場(chǎng)又迎來(lái)一陣“打折風(fēng)”?記者走訪發(fā)現(xiàn)，這一輪促銷(xiāo)折扣“風(fēng)力”不小，除了“買(mǎi)一送一”“加1元...
貴州茅臺(tái)三季度總體情況如何？貴州茅臺(tái)前三季度營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)分別增長(zhǎng)59.4%和60.31%。為應(yīng)戰(zhàn)“雙節(jié)”旺季，茅臺(tái)1...
10月25日，記者獲悉，麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司已于2017年10月12日正式更名為金拱門(mén)(中國(guó))有限公司。此前8月24日，投2...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠(chéng)聘英才企業(yè)客戶(hù)意見(jiàn)反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)(簡(jiǎn)稱(chēng)“中研網(wǎng)”) 粵ICP備05036522號(hào)
火鍋經(jīng)營(yíng)規(guī)范：對(duì)經(jīng)營(yíng)者加工過(guò)程及服務(wù)提出的具體相關(guān)要求 
