“無人面館”重新開業(yè) 獲得滬上首張現(xiàn)制熱食自動零售許可證

• 2018年5月31日 FanTianQing來源：新浪新聞 848 52
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今年5月29日，這家名為鹵豆的無人移動面館，拿到了上海首張“現(xiàn)制熱食自動零售許可證”后重新開業(yè)。該公司創(chuàng)始人表示，期望今年年內(nèi)開始實現(xiàn)公司盈利。

“無人面館”在滬重新開業(yè)。

去年10月，上海街頭短暫出現(xiàn)過三臺“無人面館”機，后因超范圍經(jīng)營而被監(jiān)管部門暫時叫停。今年5月29日，這家名為鹵豆的無人移動面館，拿到了上海首張“現(xiàn)制熱食自動零售許可證”后重新開業(yè)。該公司創(chuàng)始人表示，期望今年年內(nèi)開始實現(xiàn)公司盈利。

這臺無人看守的機器目前出售的主要是現(xiàn)煮立食熱湯面，用戶在觸摸屏上選擇一款面條食品（目前提供四款口味供選擇）后，用手機進行掃碼支付，等待45秒鐘，便可得到一碗熱騰騰的面條。

據(jù)介紹，該項目之所以需要“現(xiàn)制熱食自動零售許可證”，是因為面條半成品在機器中儲存于零下18度的冷凍環(huán)境中，在用戶等待的45秒鐘內(nèi)，機器會對面條進行120度瞬時高溫加熱。而煮面的時間也是通過了4代機器的更迭，逐漸縮短至45秒。目前第4代移動面館裝滿的情況下，一次可裝40份面的食材，每天約補貨一次，未來升級后可裝120份。

無人移動面館的經(jīng)營公司上海嚕逗餐飲管理有限公司方面稱，該公司于5月18日成功申領(lǐng)到全新的食品經(jīng)營許可證，證上的主體業(yè)態(tài)表述為“食品銷售經(jīng)營者（自動售賣、零售、現(xiàn)制現(xiàn)售）”、經(jīng)營項目為“熱食類食品制售（簡單加熱）”。上海嚕逗餐飲管理有限公司注冊資本為500萬元，創(chuàng)始人兼CEO馬赍持股99%。

這種移動面館能否吸引顧客，是許多人關(guān)注的問題。對此，馬赍在接受媒體專訪時介紹，目前這款無人移動面館單機日均銷售量約為60至80碗，實現(xiàn)單機平均日均售賣率90%，實現(xiàn)復(fù)購率50%以上。經(jīng)過測算，大概落地486臺后可以開始盈利。

不過，也有質(zhì)疑的觀點認為，隨著剛?cè)胧袝r的新鮮感過去，消費者是否愿意為移動柜機里出來的熱騰騰的面食買單，還需要市場進一步檢驗。畢竟，在上海等一線城市，隨處可見的便利店內(nèi)，提供的桶裝面乃至熟食種類更多，價格也不算貴。而且，有些便利店還有座位方便消費者就餐。

目前，在鹵豆無人移動面館提供的四款面條單品中，最便宜的單價為9.9元，最貴的是15.8元。

據(jù)介紹，目前，上海已經(jīng)落地6臺移動面館機器，已經(jīng)簽完合同的有20多臺。6月底左右，上海市內(nèi)有望擴到50多臺。未來2個月后，上海、北京落地機器總數(shù)將過百，預(yù)計2018年將在上海、北京等地增鋪1000臺設(shè)備。

在投放場景方面，鹵豆除了在寫字樓中鋪設(shè)販賣機，在便利店、高速服務(wù)區(qū)、機場車站、醫(yī)院、學(xué)校、網(wǎng)吧、快捷酒店等人流量集中區(qū)域也有投放。

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