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在杭州鳳起路一家大閘蟹專賣店里，郭玉花一手拿蟹，一手拿香草，手口并用，速度飛快，平均1分鐘左右就能捆綁好3只大閘蟹。店里像她這樣的資深捆蟹阿姨還有好幾個(gè)，即便是這樣，門店外排隊(duì)領(lǐng)蟹的隊(duì)伍依然川流不息。秋天以吃螃蟹為最隆重之事，陽(yáng)澄湖大閘蟹9月21日正式開
平均一天能捆3000只螃蟹，一個(gè)月工資有1萬(wàn)多元
在杭州鳳起路一家大閘蟹專賣店里，郭玉花一手拿蟹，一手拿香草，手口并用，速度飛快，平均1分鐘左右就能捆綁好3只大閘蟹。店里像她這樣的資深捆蟹阿姨還有好幾個(gè)，即便是這樣，門店外排隊(duì)領(lǐng)蟹的隊(duì)伍依然川流不息。秋天以吃螃蟹為最隆重之事，陽(yáng)澄湖大閘蟹9月21日正式開捕，大批量上市就集中在國(guó)慶這幾天，許多盼了快一整年的杭州人，選擇此時(shí)扎堆犒賞自己。
大閘蟹版雙11開場(chǎng) 捆蟹大媽月薪過(guò)萬(wàn)
“當(dāng)初剛開始做的時(shí)候，就算是戴著手套，每次綁完蟹，手上都是傷痕?！惫窕ò⒁淌顷?yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝耍衲?2歲，做捆蟹工這一行已經(jīng)超過(guò)10年了。
她告訴錢江晚報(bào)記者，自己平時(shí)在老家?guī)兔︷B(yǎng)殖大閘蟹，螃蟹上市之后，家里的活忙完了，鄰居們就相互介紹，成群結(jié)隊(duì)一起趕到各地的陽(yáng)澄湖大閘蟹線下門店。她們的工作是把每個(gè)大閘蟹捆綁起來(lái)，防止蟹腳掙扎和脫落，也便于打包發(fā)貨。
捆蟹工大多是四五十歲的陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝?，以女性為主，大閘蟹身上都是利器，即使戴著手套的大媽們，也時(shí)不時(shí)會(huì)中招被大閘蟹的大鉗子夾。每天數(shù)千次的彎腰和抬手，大媽們也并不輕松，這個(gè)活是技術(shù)活更是體力活。
毫無(wú)疑問(wèn)，大媽們成為大閘蟹銷售環(huán)節(jié)中最為重要的一環(huán)。尤其在眼下，堪稱大閘蟹版的“雙11”，她們努力為備貨而戰(zhàn)。付出總有回報(bào)，記者了解到，每個(gè)捆蟹工月工資基本都在萬(wàn)元以上。
算起來(lái)，在王氏大閘蟹鳳起路總店，郭阿姨從早捆到晚，平均一天能捆3000只螃蟹，一個(gè)月工資有1萬(wàn)2千元。據(jù)店員介紹，“鳳起路總店現(xiàn)有5名綁蟹工，從臨近國(guó)慶開始，發(fā)貨量特別大，今天發(fā)貨量在700份左右，最多的時(shí)候有1000多份?！?/p>
杭州人更愛高規(guī)格 陽(yáng)澄湖大閘蟹魅力依舊
郭阿姨告訴記者，自己去過(guò)很多其他城市綁蟹，覺得還是杭州大閘蟹市場(chǎng)最為火熱。
在古墩路一家大閘蟹門店，一位正在排隊(duì)領(lǐng)蟹的顧客告訴記者，國(guó)慶長(zhǎng)假全家一起吃頓螃蟹，已經(jīng)成了這幾年形成的不成文的習(xí)慣。
記者注意到，高峰時(shí)段，要排隊(duì)半小時(shí)才能領(lǐng)到螃蟹。記者還發(fā)現(xiàn)，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎。根據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2018年9月1日~25日期間，大閘蟹訂單量同比去年增長(zhǎng)128%。
王氏大閘蟹創(chuàng)始人王志強(qiáng)告訴錢江晚報(bào)記者，從9月底開始，每天大約有1000斤左右大閘蟹從陽(yáng)澄湖運(yùn)到店里，基本都被客戶提走了。除了拿著蟹券來(lái)領(lǐng)的，還有不少心急的顧客直接沖到門店買現(xiàn)貨?！氨局芙酉聛?lái)的這幾天，都會(huì)是這種節(jié)奏?！币?yàn)殚L(zhǎng)假前半周還沒(méi)出門的，大家都想帶著幾只螃蟹走親訪友，到了后半周，旅游回來(lái)吃頓好的補(bǔ)補(bǔ)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹到底什么時(shí)候吃最好？農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。有句老話是“九月圓臍十月尖”，記住這個(gè)就可以吃到最美味的大閘蟹了。
大閘蟹什么季節(jié)吃最好
每年秋季的時(shí)候，很多大閘蟹就上市了，一般，螃蟹洄游季節(jié)，也就是寒露后至11月上旬，這個(gè)季節(jié)是吃螃蟹的好季節(jié)。這時(shí)的蟹肉肉厚肥嫩，是最鮮美的時(shí)候。這個(gè)時(shí)間是我國(guó)長(zhǎng)江蟹的成熟食用時(shí)期。
長(zhǎng)江流域是我國(guó)螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū)，大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長(zhǎng)，長(zhǎng)江蟹約9月底陸續(xù)上市。
秋食蟹，需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
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