米酒的功效與作用及禁忌 米酒保質(zhì)期多長時間

• 2018年10月26日 GuoMeng來源：99健康網(wǎng) 437 22
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  中國經(jīng)濟基本面穩(wěn)定，但動力和質(zhì)量較為不足，洋酒行業(yè)發(fā)展如何受限？

  洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的0...

甜酒(sweet wine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

甜酒(sweet wine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

米酒的功效與作用及禁忌

米酒的功效

1、解凍：一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。

2、恢復松軟：在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下(具體時間自己控制)，轉(zhuǎn)好后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。

3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。

5、保濕：冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。

6、做菜：在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，并且不會有水滴和冷凍臭味。

米酒的作用

1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效。

4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

6、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特。被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。

禁忌人群

不適合中風、冠心病、高血壓、肝炎等患者。

怎么吃

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。

米酒有保質(zhì)期嗎

任何酒都有保質(zhì)期.米酒也不例外.米酒保質(zhì)期的長短跟米酒的原料.加工方法.包裝等有關(guān).比方說原料用天然礦泉水與用別的水保質(zhì)期就不同.

而有些加工方法很粗糙的米酒保質(zhì)期只有一星期.另外.用易拉罐裝米酒比用瓶裝保質(zhì)期要來得長.

開封的米酒可以放多久

一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質(zhì)的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。

所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。

但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。

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