脫水蔬菜企業(yè)分布情況 脫水蔬菜市場發(fā)展前景分析

• 2022年1月7日 ZhouXun來源：互聯(lián)網 1047 66
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脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

脫水蔬菜企業(yè)分布情況

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動性強的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經濟，產品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設備先進、生產規(guī)范、產品質量高，因此，獲得了較好的經濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿公司進行生產的企業(yè)，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農藥殘留量、產品質量符合出口要求。

雖然國內脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%;歐美及東南亞市場也占有相當?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產生波動，新興市場開拓不會太快，而國內市場的開發(fā)也還需要相當?shù)囊欢螘r間，所以，應充分認清當前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風險能力。

我國作為蔬菜生產大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術落后，產品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。

脫水蔬菜是一個新興的產業(yè)，行業(yè)管理的基礎非常薄弱。缺乏行業(yè)協(xié)會進行政策性、市場性指導，企業(yè)信息不靈、貿易規(guī)則不清，面對不斷變化的國際市場，應對能力差。整個行業(yè)經營無秩序、競爭無原則，為了爭奪客戶，企業(yè)競相壓價，是大多數(shù)生產企業(yè)處于微利或虧本狀態(tài)。

脫水蔬菜市場發(fā)展前景分析

我國從事脫水蔬菜科研、設計和生產的企業(yè)和部門大多處于分散狀態(tài)，科技開發(fā)和儲備不足，脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小且實力弱，具有較強競爭力的名牌企業(yè)或企業(yè)集團為數(shù)不多，生產經營成本高，產品質量不穩(wěn)定，脫水蔬菜生產技術水平比國際較為落后，國際市場上高檔脫水蔬菜都是用真空冷凍技術生產的，而我國目前僅有少數(shù)企業(yè)能做到。

脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術體系落后，品種單一。目前我國脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。加之原料生產不適應，導致蔬菜專用化程度和品質不高。同時，生產規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求相差較大。

2019年世界脫水蔬菜的年產量大致在75萬噸左右，而我國年產量大致在35萬噸左右。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元。

隨著果蔬品種的改良和優(yōu)良品種的引進，果蔬的種植面積逐漸擴大，為果蔬汁產業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，我國果蔬汁行業(yè)才開始起步。2020年我國果蔬汁產量達1698.4萬噸，預計2021年我國果蔬汁產量可達1753萬噸，市場發(fā)展前景可觀。

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  2022-2027年脫水蔬菜行業(yè)市場深度分析及投資風險預測報告

  脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產淡旺季...

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