食醋市場(chǎng)調(diào)研 2022年食醋行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年1月20日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1168 75
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食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類(lèi)甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

食醋行業(yè)發(fā)展前景、食醋市場(chǎng)需求如何?食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類(lèi)甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

食醋市場(chǎng)調(diào)研 2022年食醋行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

食醋它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類(lèi)等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

食醋產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料是谷物類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產(chǎn)企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來(lái)看，醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國(guó)內(nèi)發(fā)展尚處于起步階段，未來(lái)前景看好。目前食醋的下游銷(xiāo)售渠道為商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺(tái)。

食醋企業(yè)排名及占有率分析

我國(guó)食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類(lèi)企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺(jué)醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利空間將會(huì)非常大。

行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2018—2020年，紫林醋業(yè)食醋產(chǎn)量規(guī)模居行業(yè)第二名，恒順排名第一，而目前恒順醋業(yè)也是食醋行業(yè)唯一的上市公司。紫林醋業(yè)作為行業(yè)產(chǎn)量第二的企業(yè)，按照銷(xiāo)售收入測(cè)算，2020年市場(chǎng)占有率僅有4.30%。

食醋銷(xiāo)售收入分析

2016-2019年我國(guó)調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，行業(yè)銷(xiāo)售收入均呈逐年上升趨勢(shì)，2019年達(dá)到65億元，占調(diào)味品行業(yè)總銷(xiāo)售收入比重的7%。2020年，受疫情影響，食醋產(chǎn)量有所下降，初步估計(jì)，2020年食醋行業(yè)銷(xiāo)售收入為56億元。

食醋進(jìn)出口分析

我國(guó)的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標(biāo)志著我國(guó)傳統(tǒng)的食醋業(yè)進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)，因此中國(guó)醋業(yè)走向世界。2021年1-10月我國(guó)食醋出口量為1.69萬(wàn)噸，進(jìn)口量為0.64萬(wàn)噸。

從進(jìn)出口金額來(lái)看，我國(guó)食醋出口金額約為進(jìn)口金額的兩倍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1-10月，我國(guó)食醋出口額為2049萬(wàn)美元，食醋進(jìn)口金額為1030萬(wàn)美元。

食醋的使用場(chǎng)景不斷細(xì)分，食醋品類(lèi)增加，但與醬油品類(lèi)相比細(xì)分程度較低。傳統(tǒng)的食醋產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的烹飪需求。根據(jù)不同的使用場(chǎng)景，食醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類(lèi)，一些保健功能的食醋單品也層出不窮，細(xì)分功能不斷豐富。未來(lái)伴隨消費(fèi)者口味的差異化以及消費(fèi)升級(jí)強(qiáng)化，食醋的細(xì)分趨勢(shì)會(huì)更加明顯，家庭保有量會(huì)進(jìn)一步提升。

隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動(dòng)力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對(duì)智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來(lái)會(huì)將更加注重?cái)?shù)據(jù)的價(jià)值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項(xiàng)目就入圍全國(guó)智能制造示范項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢(shì)感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

報(bào)告我國(guó)食醋的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)食醋業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)食醋行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)食醋行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

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