中式快餐市場(chǎng)調(diào)研 2022中式快餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年2月21日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 523 28
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中式快餐市場(chǎng)調(diào)研情況如何?中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。中式快餐的發(fā)展非?？焖?，快餐市場(chǎng)份額也不斷擴(kuò)大，快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境與自身?xiàng)l件不斷更加成熟，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。

中式快餐市場(chǎng)調(diào)研情況如何?中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。中式快餐的發(fā)展非?？焖?，快餐市場(chǎng)份額也不斷擴(kuò)大，快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境與自身?xiàng)l件不斷更加成熟，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。

中式快餐市場(chǎng)調(diào)研 2022中式快餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

中式快餐市場(chǎng)調(diào)研顯示，目前我國(guó)的快餐市場(chǎng)，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。未來中式快餐行業(yè)前景逐步遼闊。

中式快餐品牌依托自身獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式、運(yùn)營(yíng)能力，并借助資本力量，將競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)凝聚到對(duì)消費(fèi)群體的搶奪，與對(duì)一二線城市的高密度占領(lǐng)。新中式快餐品牌身上有著鮮明的90后印記。相較于傳統(tǒng)餐企偏好在可接觸各類人群的街邊開店，新中式快餐店的選址更傾向于對(duì)工薪階層、年輕群體友好便捷的購(gòu)物中心與辦公區(qū)。

各大新中式快餐品牌的健康理念、特色菜品、中式快餐介于飯局與傳統(tǒng)快餐之間的定位，在緩解健康焦慮的基礎(chǔ)上，讓用餐場(chǎng)景既可以是外賣、到店一人食，也可以是輕社交，受到白領(lǐng)群體與偏好輕松交友的消費(fèi)者青睞。

中式快餐行業(yè)占有率

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場(chǎng)規(guī)模7425億元，2021年預(yù)計(jì)達(dá)到8408億元。其中，門店遍布全國(guó)大街小巷的米飯快餐，是國(guó)人最愛的日常剛需品類之一，占比達(dá)到52%。然而長(zhǎng)期以來，米飯快餐乃至整個(gè)中式快餐，都無緣資本市場(chǎng)。

中式快餐行業(yè)相比西式快餐以烤和炸為主，中式快餐的烹飪手法要復(fù)雜得多，如炒、炸、燉、焗、蒸等，難以實(shí)現(xiàn)餐品標(biāo)準(zhǔn)化。

中式快餐行業(yè)相比從一線下沉二三線，中式快餐品牌從二三線向上擴(kuò)張，難度要大得多。一線城市房租、人力成本高，勢(shì)必導(dǎo)致價(jià)格上漲，但品牌力能否支撐上漲后的價(jià)格還需要時(shí)間檢驗(yàn)。

中式快餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

據(jù)《雀巢餐飲2021中式餐飲報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2021年預(yù)計(jì)達(dá)到8408億元。

相比傳統(tǒng)中式快餐，新中式快餐更注重“健康化”定位，深耕細(xì)分品類，營(yíng)銷手段也不再是曾經(jīng)發(fā)發(fā)微博，推薦新品、新店、新代言人“中規(guī)中矩”的路子，創(chuàng)新、個(gè)性、主題、場(chǎng)景、IP……從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)借鑒過來的新玩法，讓新中式快餐近兩年獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，也刷新了消費(fèi)者的認(rèn)知。

受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑至4萬億，好在2021年1-10月，全國(guó)餐飲收入37211億元，同比增長(zhǎng)25.7%，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢(shì)。而據(jù)估測(cè)，2021年中式快餐有望恢復(fù)至4.7萬億，之后將重新健康成長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬億元。

中式快餐細(xì)分企業(yè)品類

第一類：油炸類。油炸品類中，西式快餐品牌規(guī)模領(lǐng)銜，中式快餐品牌以國(guó)內(nèi)特色油炸食品與外資龍頭錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，如小楊生煎的生煎包。

第二類：撈燙類。除卻通常被作為正式飯局選擇的海底撈、小龍坎、呷哺呷哺等，一人食的覓姐麻辣燙、三顧冒菜等同屬撈燙類。

第三類：粉面類。既有成名已久的蘭州拉面、沙縣小吃、味千拉面等盤踞于此，也有新消費(fèi)品牌和府撈面、遇見小面、牛家人等虎視眈眈。

第四類：粥飯類。蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、楊銘宇黃燜雞……發(fā)展出千家門店的品牌眾多。且躋身頭部后，行業(yè)排名保持相對(duì)穩(wěn)定。

未來中國(guó)中式快餐行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中式快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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