2022年鰻魚行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年4月14日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 702 41
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鰻魚，想必大家都不會(huì)陌生!據(jù)悉，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與餐飲供應(yīng)鏈體系的完善，尤其是新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，我國(guó)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷趨勢(shì)明顯，鰻魚已從人們“舍不得吃的昂貴食材”，變?yōu)橄M(fèi)者餐桌上的高頻、熱選菜品。有數(shù)據(jù)顯示，超1000萬(wàn)中國(guó)人每月至少吃一次鰻魚

2022年鰻魚行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

鰻魚，想必大家都不會(huì)陌生!據(jù)悉，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與餐飲供應(yīng)鏈體系的完善，尤其是新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，我國(guó)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷趨勢(shì)明顯，鰻魚已從人們“舍不得吃的昂貴食材”，變?yōu)橄M(fèi)者餐桌上的高頻、熱選菜品。有數(shù)據(jù)顯示，超1000萬(wàn)中國(guó)人每月至少吃一次鰻魚，北京、上海消費(fèi)者成鰻魚高頻消費(fèi)群體。

如今國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成了完整的鰻魚產(chǎn)銷鏈條，通過(guò)餐飲供應(yīng)鏈體系的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，國(guó)內(nèi)鰻魚從工廠到餐桌最快只需要72小時(shí)，滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

鰻魚菜品在國(guó)內(nèi)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，2021年鰻魚相關(guān)菜品種類超過(guò)6萬(wàn)種，比2019年增長(zhǎng)66%。鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年增幅超14%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚相關(guān)外賣訂單同比2020年增長(zhǎng)37.8%，美團(tuán)平臺(tái)上50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比2020增長(zhǎng)45%，訂單量最高的中式鰻魚菜品是鰻魚炒飯。

從餐飲市場(chǎng)的反饋來(lái)看，鰻魚供給的品類逐漸豐富，2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類有63,408種，比2020年增長(zhǎng)19.7%，比2019年增長(zhǎng)66.47%。

疫情以來(lái)，國(guó)產(chǎn)鰻魚除了在內(nèi)銷市場(chǎng)上“大放異彩”，海外市場(chǎng)的開(kāi)拓也并未停下步伐。據(jù)介紹，我國(guó)的鰻魚產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐洲、東南亞等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了多元化市場(chǎng)開(kāi)拓，出口數(shù)量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年我國(guó)年均出口烤鰻39000噸~42000噸。

福建省的鰻魚產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)特的漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)化程度高、養(yǎng)殖技術(shù)與烤鰻加工工藝不斷創(chuàng)新、市場(chǎng)不斷拓展等，其養(yǎng)殖品種數(shù)量、鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量、烤鰻產(chǎn)量、鰻鱺飼料產(chǎn)量及鰻鱺出口創(chuàng)匯均居全國(guó)首位。經(jīng)過(guò)40多年的積淀，福建鰻業(yè)已然形成“科研—種苗—飼料—養(yǎng)殖—?jiǎng)颖！锪鳌称贰惋嫛闭麠l產(chǎn)業(yè)鏈。

國(guó)內(nèi)鰻魚產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，使鰻魚養(yǎng)殖進(jìn)入整合發(fā)展階段。近幾年，福建鰻魚場(chǎng)從1200多家升級(jí)整合到2021年時(shí)只剩不到800家，未來(lái)預(yù)計(jì)還會(huì)進(jìn)一步減少。不過(guò)，總體養(yǎng)殖規(guī)模并未發(fā)生很大的變化，這意味著很多養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模在擴(kuò)大，鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)范化和專業(yè)化程度不斷上升。

想要了解更多鰻魚行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)鰻魚行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》

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