改善魚干口味或能增添更多消費人群。魚干類產品近些年來在賽道上出現了諸多的競爭對手，使得想要在該賽道繼續(xù)奔馳下去并沒有想象得那么簡單。尤其是如今的年輕人開始趨向于購買低糖低脂的食品，小魚干這種較為油膩的產品不太適合現代年輕人的飲食觀念。
2022年魚干行業(yè)市場現狀及行業(yè)市場發(fā)展前景分析
魚干行業(yè)市場前景如何？魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定的標準。
根據中研普華研究院《2022-2027年版魚干項目商業(yè)計劃書》分析：
曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經過調味和干燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
每年的歲末年初都是浙江省諸暨市白塔湖捕撈各種魚類的黃金季節(jié)，也是魚干腌制晾曬的好時節(jié)。用傳統(tǒng)工藝手工腌制晾曬的魚干是當地百姓過年的佳肴，同時也是他們過年饋贈親友的禮品。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，晾曬魚干又成為當地農民增收致富的途徑之一。
據悉，漁民們以前都是露天曬制魚干，難免受到雜物、塵土污染。如今，使用溫室技術曬制，既能保證魚干不被污染，還能明顯提高干魚品質。在制作時，無需在使用其它殺菌劑、殺蟲劑等。
數據顯示勁仔食品的風味小魚仔在去年的銷量就超過了10億包，位居行業(yè)第一。隨著互聯網銷售的發(fā)展，勁仔食品依靠著與互聯網經濟相結合的模式在銷售上采取線上線下同步銷售。從而讓以休閑食品為代表的傳統(tǒng)消費類產業(yè)也開始進入到電商領域，并且規(guī)模不斷擴大。
最為關鍵的是小魚干這種產品可取代性太強，消費者的黏性很低，有很多類似的替代品，僅僅依靠廣告宣傳已經沒有以前那么有效了，所以如何打造自己的品牌，就成了一個問題。并且這兩年魚干食品一直在尋找向上突破的空間。
改善魚干口味或能增添更多消費人群。魚干類產品近些年來在賽道上出現了諸多的競爭對手，使得想要在該賽道繼續(xù)奔馳下去并沒有想象得那么簡單。尤其是如今的年輕人開始趨向于購買低糖低脂的食品，小魚干這種較為油膩的產品不太適合現代年輕人的飲食觀念。
隨著國內經濟的發(fā)展,魚干市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面,魚干企業(yè)數量越來越多,市場正面臨著供給與需求的不對稱,魚干行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求,但是在一些魚干細分市場仍有較大的發(fā)展空間,信息化技術將成為核心競爭力。
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