2022年面包行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月9日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1186 77
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從生產(chǎn)工藝與保質(zhì)期來看，面包可分為三類產(chǎn)品，分別是短保面包，保質(zhì)期在一周左右，主要作為主食，兼顧休閑零食;中保面包，保質(zhì)期在一到三個(gè)月，可做主食與休閑零食;長(zhǎng)保面包，保質(zhì)期在6個(gè)月以上，主要作為休閑零食。最新數(shù)據(jù)顯示，中長(zhǎng)保面包銷售規(guī)模較大，占比70.99

面包行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何?據(jù)悉，面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

2022年面包行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

從生產(chǎn)工藝與保質(zhì)期來看，面包可分為三類產(chǎn)品，分別是短保面包，保質(zhì)期在一周左右，主要作為主食，兼顧休閑零食;中保面包，保質(zhì)期在一到三個(gè)月，可做主食與休閑零食;長(zhǎng)保面包，保質(zhì)期在6個(gè)月以上，主要作為休閑零食。最新數(shù)據(jù)顯示，中長(zhǎng)保面包銷售規(guī)模較大，占比70.99%左右;短保面包產(chǎn)品占比約為29.01%。

目前我國面包行業(yè)主要運(yùn)營模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費(fèi)產(chǎn)品;中央工廠+連鎖店模式，包括85度C、面包新語等，主要是城市時(shí)尚消費(fèi)群體、消費(fèi)群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達(dá)利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價(jià)格更低、消費(fèi)人群極為廣泛。

3月16日，桃李面包股份有限公司(下稱“桃李面包”)發(fā)布2021年年度業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，桃李面包實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入63.35億元，較上年同期增加6.24%;營業(yè)利潤(rùn)和利潤(rùn)總額分別為9.7億元和9.83億元，分別較上年同期下降13.94%和13.62%。歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為7.63億元，同比下滑13.54%。

具體到產(chǎn)品層面，去年，桃李面包旗下的面包及糕點(diǎn)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入61.88億元，同比增長(zhǎng)6.01%;其中，醇熟等明星產(chǎn)品繼續(xù)獲得穩(wěn)步增長(zhǎng)，巖燒蛋糕、乳酪面包等新品呈現(xiàn)較高速增長(zhǎng)。

桃李面包表示，2021年，公司在原有明星單品的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，加快產(chǎn)品更新速度，推出了巖燒蛋糕、乳酪面包、酥皮面包、蔓越莓切片等一系列新產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)潮流的變化趨勢(shì)，保持產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

此外，桃李面包在財(cái)報(bào)中表示，公司采用“中央工廠+批發(fā)”模式進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，截至2021年12月31日，公司已在全國20個(gè)區(qū)域建立了生產(chǎn)基地。該模式下，公司具有顯著的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，在面包的品類細(xì)分上，聚焦于少而精，追求于單品生產(chǎn)銷售規(guī)模，大規(guī)模的生產(chǎn)可降低公司的單位生產(chǎn)成本，直接銷售給商超等終端，可大幅降低公司的銷售費(fèi)用。

在桃李面包的7大區(qū)域中，華北、東北、華東、華中、西南、西北和華南地區(qū)2021年?duì)I收分別為14.53億元、28.8億元、14.67億元、1.85億元、7.96億元、4.19億元和5.09億元(分部間抵消13.73億元)。其中，華北、東北、華東三大區(qū)域合計(jì)營收(不含分部間抵消)占比高達(dá)91.54%，而且其大本營東北區(qū)域的營收(不含分部間抵消)占比就高達(dá)45%。

我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。

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