甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。
為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年甜味劑行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析
多年來，人們利用甘蔗等植物提取白糖、紅糖、葡萄糖等，這些糖類營養(yǎng)豐富，熱量高，但吃太多會對健康產(chǎn)生一定的影響。隨著經(jīng)濟(jì)與科技地不斷發(fā)展，天然甜味劑給大眾帶來了福音。
甜甜菊甙是一種非營養(yǎng)性天然味劑，其甜度是蔗糖的200-300倍，攝入后不會引起血糖升高，而且還具有低熱量、食用效果好、熱穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)，可作為蔗糖的天然替代品，因此也成為了 “時尚界甜寵”。
作為優(yōu)質(zhì)的“代糖”，甜菊糖苷在新型甜味劑和無糖低糖食品的開發(fā)中具有相當(dāng)?shù)膽?yīng)用價值，逐漸成為甜味劑市場的新寵。
據(jù)資料顯示，2021年我國甜味劑產(chǎn)量約為25.3萬噸，同比增長9.5%。其中市場占比前三的產(chǎn)品分別為甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜，占比分別為44%、28%和12%。
在無糖風(fēng)潮引領(lǐng)下，依靠天然甜味劑熱銷，萊茵生物業(yè)績上漲。2022年8月8日，萊茵生物披露半年度報告，公司延續(xù)一季度高增長態(tài)勢，2022年上半年，公司實現(xiàn)營收6.42億元，同比增長41.71%;凈利潤1.33億元，同比增長123.62%，超過去年全年凈利;扣非凈利潤1.12億元，同比增長218.97%，盈利能力加速提升。
數(shù)據(jù)顯示，2007至2019年間包裝食品和飲料里添加糖和甜味劑的含量，全球范圍內(nèi)，飲料中的甜味劑人均消耗量增加了36%，包裝食品中的添加糖人均消耗量增加了9%。
萊茵生物表示，高度看好植物提取板塊未來發(fā)展，預(yù)計未來3年營收年增長保持30%左右，其中天然甜味劑將是公司業(yè)績持續(xù)增長的重要驅(qū)動因素，預(yù)計年增長率30%以上
從甜味配料來看，目前，蔗糖依舊是主流，但是隨著人們健康意識的提高，低糖無糖產(chǎn)品占普通產(chǎn)品的比例逐漸攀升。全球食糖年消費(fèi)量約1.75億噸,我國食糖年消費(fèi)量1500萬噸以上,如果保守預(yù)計代糖產(chǎn)品可以取代1%的食糖,僅就我國而言,市場容量為15萬噸，前景十分可觀。
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2022-2027年甜味劑行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
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