比薩(Pizza)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
披薩的概念
比薩(Pizza)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、馬蘇里拉奶酪等。世界上最長的披薩產(chǎn)自美國加州，長達(dá)1930米，成為舌尖上的吉尼斯。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：
經(jīng)過這幾年的發(fā)展，披薩深受年輕群體的追捧，從西式快餐在中國的發(fā)展來看，正處于快速上升的趨勢，市場需求超級大，這個時候加入披薩市場是最好。到今天為止，披薩店不管是在一線城市，還是在中國的中小城市，都有專賣店，從這一塊上可以看出披薩的需求量有多高，每天都在快速的發(fā)生著變化。
數(shù)據(jù)顯示，2016至2019年，我國比薩餐廳市場規(guī)模由228億元迅速增長至335億元，期間年復(fù)合增速為13.7%，2020年受新冠肺炎疫情限制，下滑至305億元，同比減少8.96%。預(yù)計隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)，于2022年其市場規(guī)模將達(dá)到418億元。
2020年，我國比薩餐廳外送市場規(guī)模略高于堂食市場規(guī)模，堂食市場規(guī)模約為148億元，占比48.52%；外送市場規(guī)模約157億元，占比51.48%。企查查數(shù)據(jù)顯示，2011年-2021年之間，國內(nèi)比薩企業(yè)注冊數(shù)量持續(xù)上升，2020年達(dá)到頂峰國內(nèi)與比薩相關(guān)企業(yè)一共有2.5萬家。即便遭遇疫情，上半年也新增了3728家相關(guān)企業(yè)，同比上漲45.1%。
從城市等級上看，我國比薩餐廳主要集中于一線及新一線城市，2020年的占比分別為36%、30%，二線城市占比19%，三線及以下的城市占比15%。比薩品牌繁多，必勝客在比薩品牌市場中占據(jù)絕對優(yōu)勢地位，2020年的市場份額高達(dá)46%;其次是達(dá)美樂比薩，市場占有率約為4%;棒約翰市場占比較小，約2%。
按2020年全球零售銷售額計算，達(dá)美樂是全球最大的比薩公司，截至2022年1月2日在全球90多個市場擁有超過18,800家門店。達(dá)美樂中國在中國大陸的10個城市擁有485家直營門店。數(shù)據(jù)顯示，2021年達(dá)勢股份超過73%的收入來自外送訂單，遠(yuǎn)高于49%的行業(yè)平均。
近兩年來，必勝客同時在APP和微信公眾號中進(jìn)行社群化會員管理，通過會員福利、必勝客尊享卡等方式對會員進(jìn)行全方位的服務(wù)。近年來必勝客會員數(shù)量穩(wěn)步增長，2021年會員數(shù)量達(dá)到1.1億人，會員銷售額占比達(dá)到55%。
披薩市場發(fā)展趨勢分析
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國披薩市場整體規(guī)模為305億，預(yù)計在2025年增至623億元，年復(fù)合增長率為15.4%;披薩外送市場已經(jīng)占據(jù)了整個市場的60%，在疫情常態(tài)化背景下，這一比例還將繼續(xù)走高。
想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告
比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制...
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