烤魚預(yù)制菜走紅 中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2022年10月18日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1050 67
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烤魚潛在的龐大市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)需求，再加上預(yù)制菜這股東風(fēng)的推動(dòng)，將烤魚做成出品穩(wěn)定、節(jié)省后廚綜合成本的預(yù)制菜，開(kāi)始頻頻受到市場(chǎng)關(guān)注。多家企業(yè)也紛紛入局烤魚預(yù)制菜賽道，將其作為拳頭產(chǎn)品打造。

水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)，預(yù)制菜未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何?在餐飲端，烤魚已經(jīng)走紅了幾十年。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)烤魚企業(yè)注冊(cè)量就已達(dá)到27526家，2021年增加到48737家。疫情期間，烤魚的熱度雖有所減退，但市場(chǎng)規(guī)模仍保持增長(zhǎng)，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1104.5億元，同比增長(zhǎng)13.8%。預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)烤魚市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率都會(huì)繼續(xù)保持10%以上。

烤魚潛在的龐大市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)需求，再加上預(yù)制菜這股東風(fēng)的推動(dòng)，將烤魚做成出品穩(wěn)定、節(jié)省后廚綜合成本的預(yù)制菜，開(kāi)始頻頻受到市場(chǎng)關(guān)注。多家企業(yè)也紛紛入局烤魚預(yù)制菜賽道，將其作為拳頭產(chǎn)品打造。

以廣東預(yù)制菜龍頭企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)為例，此前就宣布要重點(diǎn)布局烤魚預(yù)制菜。據(jù)相關(guān)報(bào)道，去年起，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)利用湛江吳川“烤魚之都”的優(yōu)勢(shì)，圍繞羅非魚開(kāi)發(fā)了“風(fēng)味烤魚”系列預(yù)制菜，包含麻辣、青花椒和菠蘿烤魚三種口味。今年9月，其研發(fā)的新產(chǎn)品“小霸龍”菠蘿烤魚獲得了100噸海外訂單。

從麻辣小龍蝦到牛蛙、酸菜魚再到如今的烤魚，不難看出水產(chǎn)預(yù)制賽道具備爆品基因。今年以來(lái)，萬(wàn)億預(yù)制菜賽道涌入大量實(shí)力玩家，一時(shí)間，市場(chǎng)上的預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮。而在眾多預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)思路中，選擇經(jīng)過(guò)餐飲端驗(yàn)證的熱門大單品是最常見(jiàn)，也是出爆品率最高的方式之一。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元。截至2022年5月份，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。2022年年初以來(lái)，山東、廣東、廣西、重慶等多地政府都表示將支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，并布局落地不斷。

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬(wàn)家，2020年新增1.3萬(wàn)家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。

預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

從資本端來(lái)看，預(yù)制菜的投融資也十分活躍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預(yù)制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。

從市場(chǎng)端來(lái)看，疫情確實(shí)帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的增長(zhǎng)，C端消費(fèi)者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)超400%，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長(zhǎng)了345%，穆棉資本服務(wù)的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬(wàn)元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

預(yù)制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，尚未形成全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)。但由于我國(guó)預(yù)制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)，尚未出現(xiàn)全國(guó)性的龍頭企業(yè)。

預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。除此之外，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。

多元化、標(biāo)準(zhǔn)化，是預(yù)制菜未來(lái)發(fā)展的必然要求。標(biāo)準(zhǔn)化是預(yù)制菜發(fā)展的重要保障，要實(shí)現(xiàn)預(yù)制食品從原輔料、配方、工藝、裝備到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，就要制定科學(xué)合理的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，甚至是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)要走出國(guó)門，必須要達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，甚至要高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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