“咖啡夜市”來(lái)了 這屆年輕人咖啡“越喝越晚” 咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)

• 2022年11月2日 LiBO來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 956 60
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在大家的常識(shí)中，咖啡大多是在白天喝。但在廣東汕頭，咖啡越喝越晚，正在當(dāng)?shù)啬贻p人中形成趨勢(shì)，商業(yè)街搖身一變，成了“咖啡夜市”。

在大家的常識(shí)中，咖啡大多是在白天喝。但在廣東汕頭，咖啡越喝越晚，正在當(dāng)?shù)啬贻p人中形成趨勢(shì)，商業(yè)街搖身一變，成了“咖啡夜市”。

廣東汕頭：咖啡越喝越晚，商業(yè)街變成“咖啡夜市”

位于廣東汕頭的咖啡一條街，不足百米的街道上聚集了14家不同風(fēng)格的咖啡店。每天晚上9點(diǎn)之后，每家咖啡店的門(mén)口都會(huì)坐滿正在喝咖啡的年輕人，熱鬧程度堪比美食夜市。

消費(fèi)者 張先生：平常都是周一到周五晚上9點(diǎn)到11點(diǎn)，過(guò)來(lái)喝一杯咖啡，坐一下。

這些顧客，以年輕人為主，他們通常會(huì)點(diǎn)上一杯咖啡，坐在店外喝咖啡，聊聊天、玩玩游戲。而咖啡館的打烊時(shí)間，都在晚上12點(diǎn)以后，甚至有幾家咖啡館像便利店一樣24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

廣東汕頭某咖啡店店長(zhǎng) 陳樹(shù)濤：這家店今年7月份左右開(kāi)業(yè)的，基本上開(kāi)業(yè)到第二個(gè)月的時(shí)候就開(kāi)啟24小時(shí)的運(yùn)營(yíng)，最忙的時(shí)間段是晚上8點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)。

這些咖啡店，基本上都是“小店+室外”的形式，可以同時(shí)滿足白天剛需和晚上社交這兩個(gè)場(chǎng)景。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，增強(qiáng)了咖啡館的“陪伴屬性”，隨著夜間喝咖啡的消費(fèi)者越來(lái)越多，夜間經(jīng)營(yíng)也為咖啡館帶來(lái)新的消費(fèi)增量。

廣東汕頭某咖啡店店長(zhǎng) 黃曉娜：晚上8點(diǎn)之后到凌晨4點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額，可以占到我們每天營(yíng)業(yè)額的70%，人流量也可以占到70%，甚至到80%。

另辟蹊徑 精品咖啡店花式引流

近年來(lái)，咖啡市場(chǎng)持續(xù)火熱，迅速擴(kuò)容，咖啡門(mén)店數(shù)量增速不斷加快。除了大型連鎖咖啡館，大眾客群對(duì)精品咖啡館的接受度也在逐漸升高，為了避免出現(xiàn)“同質(zhì)化”競(jìng)爭(zhēng)，精品咖啡館各出己招，花式引流，在咖啡市場(chǎng)占得一席之地。

在廣東深圳的一家精品咖啡館，一場(chǎng)咖啡品鑒活動(dòng)吸引了不少咖啡愛(ài)好者參與，田阿婷就是其中之一。

咖啡愛(ài)好者 田阿婷：我每天喝一到兩杯咖啡，比較喜歡喝手沖，也喜歡去那種有風(fēng)格的、小眾出品的手沖咖啡店。

咖啡品鑒活動(dòng)、親子咖啡沙龍、咖啡公益活動(dòng)實(shí)踐……這家精品咖啡店每個(gè)月都會(huì)組織兩到三場(chǎng)咖啡主題的沙龍活動(dòng)，將咖啡愛(ài)好者聚集到一起。

廣東深圳某精品咖啡店創(chuàng)始人 李良：這些活動(dòng)做完之后會(huì)帶動(dòng)他們整個(gè)公司內(nèi)部對(duì)咖啡的消費(fèi)數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)，我們做過(guò)活動(dòng)之后的客戶增長(zhǎng)是在10到15個(gè)點(diǎn)左右。

還有一些精品咖啡館，從裝修到產(chǎn)品都別出新意、創(chuàng)意滿滿。比如廣東汕頭的這家精品咖啡館，潮汕傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代咖啡文化結(jié)合的形式，就吸引了不少消費(fèi)者前去打卡。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

在中游環(huán)節(jié)，按咖啡細(xì)分市場(chǎng)的參與者類(lèi)型來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡的代表性品牌有星巴克、瑞幸、太平洋咖啡、Costa等;而即飲咖啡市場(chǎng)的代表品牌有雀巢、星巴克、UCC、農(nóng)夫山泉炭仌等;在速溶咖啡市場(chǎng)中，參與者類(lèi)型眾多，呈現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡和新勢(shì)力品牌共競(jìng)爭(zhēng)的局面。

在下游流通市場(chǎng)，流通渠道可分為連鎖咖啡店、便利店和其他線上、線下渠道。其中，連鎖咖啡店、便利店是現(xiàn)磨咖啡的主要消費(fèi)渠道;而即飲咖啡、速溶咖啡則通過(guò)商超、商鋪、電商平臺(tái)等渠道銷(xiāo)售。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣的變化,咖啡消費(fèi)越來(lái)越成為一種時(shí)尚生活方式,而且中國(guó)咖啡市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)。

新零售咖啡以線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費(fèi)的邊界，消費(fèi)者除了可以到店消費(fèi)以外，門(mén)店還提供外送服務(wù)，外賣(mài)咖啡和自助咖啡機(jī)等新零售渠道也帶動(dòng)咖啡消費(fèi)的新需求，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)前景廣闊，咖啡消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大。其中，以現(xiàn)場(chǎng)制作、銷(xiāo)售為業(yè)務(wù)特征的現(xiàn)制咖啡增長(zhǎng)亮眼。2021年，中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)89.7億元，較2020年增長(zhǎng)41.7%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到157.9億元。

目前，我國(guó)超過(guò)6成的咖啡消費(fèi)者為17—39歲的青年，且以女性消費(fèi)者為主。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)15.90萬(wàn)家。2019年我國(guó)新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.79萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)1.55%。2020年新增2.27萬(wàn)家，同比減少23.02%。2021年新增2.59萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.50%。

從區(qū)域分布來(lái)看，廣東省以3.40萬(wàn)家排名第一，云南，江蘇分別有1.32萬(wàn)家、1.02萬(wàn)家，排名前三。其次是四川、浙江、福建等。

海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡及制品累計(jì)出口1.57億美元，絕大部分咖啡由云南出口到國(guó)外。云南最適合種咖啡，全國(guó)99.8%的咖啡產(chǎn)自云南，而普洱咖啡的占比達(dá)到52.89%。

總體來(lái)看，到目前為止，在經(jīng)歷了由星巴克們打響第一槍?zhuān)瑖?guó)內(nèi)資本幾輪咖啡賽道重構(gòu)，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的消費(fèi)者教育以及資本儲(chǔ)備已經(jīng)非常成熟了。

考慮到咖啡相比奶茶等飲品其產(chǎn)品線相對(duì)要單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度要更高，因此其作為投資賽道是非常有前景的。只不過(guò)因?yàn)閲?guó)內(nèi)速飲市場(chǎng)風(fēng)云變幻，導(dǎo)致咖啡賽道變化很快。它是個(gè)好賽道毋庸置疑，但如何去把握其不斷變換的格局卻極為不易。

想要了解更多中國(guó)咖啡行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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